¿Se estropea la granola?

¿Cuánto dura la granola?

La granola tiene una caducidad de unos 6 meses, y mientras el envase esté sin abrir, debería conservar su calidad entre 3 y 6 meses después de la fecha que figura en la etiqueta.

Una vez abierto el envase, la granola conserva su sabor entre 3 y 6 meses. Todo depende de los ingredientes utilizados y de si el fabricante ha añadido conservantes o no.

La granola suele contener copos de avena, frutos secos, algunas especias y un edulcorante como miel o sirope de arce. Todo esto dura bastante tiempo.

Pero también hay aceite (la granola casera suele llevar aceite de coco) y, muy a menudo, frutos secos. Ambos son susceptibles de ponerse rancios (lea mi artículo titulado "¿Se estropea el aceite de coco?" para saber más). Por eso la granola tiene una vida útil bastante corta en comparación con sus alternativas, como los cereales y la avena.

Cada bolsa de granola viene con una fecha de caducidad. No se trata de una fecha de caducidad, sino de una estimación conservadora del tiempo que el producto debe mantenerse fresco. La granola, siempre que no esté abierta, durará fácilmente meses después de esa fecha.

Una vez abierta la bolsa, las cosas cambian un poco.

La exposición prolongada al aire hace que la granola se vuelva rancia y acelera el proceso de enranciamiento. Claro, la granola rancia no es necesariamente insegura para comer (en pequeñas cantidades), pero también sabe mal. Y esa es razón suficiente para tirarla.

En resumen, no hay que dar por sentado que la granola que permanece abierta durante medio año tendrá un sabor tan bueno.

	Despensa	Frigorífico
Granola (sin abrir)	Mejor en + 3 - 6 meses	Mejor en + 3 - 6 meses
Granola (abierta)	3 - 6 meses	3 - 6 meses
Granola casera	1 mes	1 mes
Barritas de cereales	Mejor en + 3 - 6 meses	Mejor en + 3 - 6 meses
Barritas de granola caseras		7 - 10 días

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones y para la mejor calidad. Por lo general, la granola puede consumirse durante mucho más tiempo.

¿Cómo saber si la granola es mala?

Tire a la basura la granola que esté infestada de bichos de la despensa, mohosa, huela raro (a moho, a rancio o a pintura) o tenga mal sabor. Cualquiera de estas razones es suficiente para desechar la bolsa y abrir una nueva.

Si encuentras algún insecto de despensa en tu granola, será mejor que eches un vistazo también a otros alimentos cercanos. Cuanto antes te deshagas de los gorgojos, polillas o lo que sea, mejor.

Cuando se trata de moho, lo más probable es que se deba a que ha entrado humedad en la bolsa. En la mayoría de los casos, se debe a malos hábitos de almacenamiento. La próxima vez, intenta mejorar tus hábitos de almacenamiento (más información en la sección de almacenamiento).

El olor a rancio, a químico o a pintura se debe a que los aceites de la granola se han vuelto rancios. Eso no se puede arreglar, así que lo único que puedes hacer es deshacerte de él.

Por último, pero no por ello menos importante, tenemos la textura y el sabor.

Si tu granola está algo empapada y ha perdido la mayor parte de su textura crujiente, no es el fin del mundo. Significa que ha absorbido algo de agua del ambiente y, mientras no haya sido suficiente para que se enmohezca, no pasa nada.

Para recuperar el crujiente, puede transferir la granola a una bandeja para galletas forrada con papel de aluminio y hornearla durante unos minutos a temperatura alta.

En cuanto al sabor, tú decides si es bueno o no. Algunas personas tiran la granola rancia de inmediato, mientras que a otras realmente no les importa.

CONSEJO
Si tienes un envase medio abierto de granola que no usaste durante mucho tiempo, dale una probada antes de mezclar media taza con yogur o leche.

Cómo guardar la granola

El mejor lugar para guardar la granola es la despensa o un armario de la cocina. Asegúrese de que la zona esté seca y alejada de fuentes de calor. Siempre que el envase no esté abierto, el envase original es perfectamente adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

Una vez abierta la bolsa, asegúrese siempre de cerrarla herméticamente cuando no la utilice. Esto es especialmente importante si va a almacenar granola durante varios meses.

Si se gasta una bolsa de granola en 2 ó 4 semanas, el envase original debería ser suficiente para guardarla. Aunque no sea de los que se pueden volver a cerrar.

Para un almacenamiento a largo plazo, asegúrese de que la granola está bien cerrada. Si no puede volver a cerrar la bolsa, transfiera la granola a una bolsa resellable o a un recipiente hermético. O, si lo prefieres, puedes comprar uno de esos elegantes recipientes para granola.

¿Se debe refrigerar la granola?

Las temperaturas bajas (pero no de congelación) no benefician mucho a la granola. La única situación en la que tiene sentido guardar la granola en el frigorífico es en verano, cuando hace mucho calor en el lugar donde sueles guardarla.

Las temperaturas cálidas derriten las pepitas de chocolate y aceleran la rancificación de los aceites. Para evitar ambas cosas, el frigorífico resulta muy útil.

Antes de trasladar la granola al frigorífico, asegúrate de que está bien cerrada.

De lo contrario, la avena de la granola absorberá la humedad y es posible que coja algunos olores de la nevera. Y créeme, no quieres granola que huela a salchicha.

¿Se puede congelar la granola?

Puedes congelar la granola para mantenerla fresca durante más tiempo. Si has comprado demasiada en rebajas, te preocupa que se te estropee o has hecho una gran cantidad de granola casera, lo mejor es congelarla.

El proceso de congelación es de lo más sencillo. Lo único que necesitas antes de meter la granola en el congelador es asegurarte de que está bien sellada.

Si el envase original está sin abrir, no hay nada más que hacer. Si no, transfiera la granola a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación. Si optas por esta última, saca el aire antes de cerrarla.

CONSEJO
Las bolsas de congelación ocupan menos espacio en el congelador que los recipientes. Utilízalas si tienes poco espacio en el congelador.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la granola en el congelador? Michele's Granola sugiere unos 6 meses. Aunque un par de meses más probablemente no supongan un gran problema.

A la hora de descongelar, coloca la bolsa o el recipiente en la encimera, lejos de la luz solar, la noche anterior a la que lo necesites.

Granola casera

La granola casera conserva su mejor calidad durante aproximadamente un mes si la guardas a temperatura ambiente. Si no te importa que la granola esté un poco rancia, que sean dos meses.

Además, compruebe siempre el tiempo de conservación sugerido para la receta que esté utilizando, ya que varía entre 2 semanas y dos meses.

Para alargar aún más el tiempo de conservación, puedes congelar tu granola casera.

CONSEJO
Para ahorrar tiempo al preparar granola casera, duplique la receta y congele la mitad.

Para conservar la granola casera, tienes tres opciones: a temperatura ambiente, en el frigorífico o en el congelador.

Un armario en la despensa o en la cocina funciona muy bien en la mayoría de los casos, pero si estamos en pleno verano caluroso, tal vez convenga refrigerar. Todo depende de lo sensibles al calor que sean los ingredientes utilizados.

El congelador es tu mejor opción si quieres que tu granola se conserve un par de meses sin perder calidad.

Barritas de granola

Las barras de granola comerciales y las que se preparan en casa son un poco diferentes en lo que se refiere a las prácticas de almacenamiento y la vida útil. Por eso he dividido la información en dos secciones.

Barritas de cereales

Las barritas de cereales compradas en la tienda suelen tener una caducidad de 6 a 12 meses, dependiendo de los ingredientes. Y se conservan al menos entre 3 y 6 meses después de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.

Las barritas de granola comerciales casi siempre se conservan en los estantes, lo que significa que puede dejarlas en el armario de la cocina. Para una mejor calidad, puede guardarlas en el frigorífico.

Si alguna vez empiezas una barrita pero no la terminas, guarda las sobras precintadas en el frigorífico y cómetelas en un plazo de 4 a 5 días.

Barritas de granola caseras

Las barritas de granola caseras suelen conservarse de 7 a 10 días en el frigorífico. Asegúrate de que las barritas estén bien cerradas para que no cojan olores ni absorban humedad.

Si necesita más tiempo, puede congelar las barritas.

Una vez más, duplicar la receta y congelar la segunda mitad es una forma fácil de ahorrar tiempo al preparar barritas de granola en casa.

Se recomienda refrigerar las barritas caseras al menos por dos razones:

• muchas barritas se mantienen unidas gracias a la mantequilla (ya sea normal o una alternativa como la mantequilla de cacahuete), y no todos los tipos de mantequilla se mantienen bien a temperatura ambiente
• la temperatura fría evita que los ingredientes se derritan y que las barritas se peguen (o al menos reduce la pegajosidad)

Por supuesto, lo mejor es seguir lo que sugiere el autor de la receta en lo que respecta a la conservación. Pero si no tienes esa información a mano, mi recomendación debería funcionar bien en casi todos los casos posibles.