¿El cuscús se echa a perder? Almacenamiento, vida útil y deterioro del cuscús

Cómo conservar el cuscús

Conserva el cuscús seco en un lugar fresco y seco (por ejemplo, en un armario de la despensa), y asegúrate de cerrarlo bien después de abrir el paquete. Una vez cocido el cuscús, guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético.

Como puedes ver, el cuscús es bastante similar a otros cereales como el arroz o la quinoa, y almacenarlo no es ninguna ciencia espacial.

Lo más importante es mantener seco este producto de trigo duro. Si le entra humedad, es probable que empiece a salir moho en un par de días.

Otra cosa es la temperatura de almacenamiento. Evite guardar el cuscús cerca de los fogones o en cualquier otro lugar donde se caliente con frecuencia. En la despensa o en un armario de la cocina suele estar bien.

Una vez abierto el paquete que no se puede volver a cerrar, considera la posibilidad de transferir las sobras a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación. De este modo, protegerás los granos de la humedad y de cualquier bicho de la despensa que quiera hacerse con ellos.

CONSEJO
Si no te apetece verter el cuscús en otro recipiente, utiliza al menos un clip para cerrar bolsas de plástico. No es lo ideal, pero te servirá.

Para el cuscús cocido o cualquier plato que lo incluya, las prácticas de conservación son bastante estándar: dejar que el plato se enfríe un poco y, a continuación, refrigerarlo en un recipiente hermético.

¿Cuánto dura el cuscús?

En realidad, el cuscús seco no caduca y suele durar meses después de la fecha que figura en la etiqueta si lo cuidas bien. Una vez cocido, se conserva entre 4 y 5 días si se mantiene cerrado y refrigerado.

Al igual que la pasta seca, el cuscús puede durar meses después de su fecha de caducidad. Para aprovecharlo al máximo, siga las pautas de conservación de la sección anterior. Y no, abrir el paquete no cambia mucho las cosas, siempre que después mantengas el cuscús cerrado herméticamente.

ADVERTENCIA
Por desgracia, no hay forma de saber si el tuyo se conservará tres meses o tres años después de su fecha de caducidad. Todo depende de tus prácticas de almacenamiento, la calidad del producto y un poco de suerte.

¿Se puede utilizar el cuscús pasada la fecha de caducidad?

Por supuesto. Cuando el cuscús esté a punto de caducar o haya pasado su fecha de caducidad, o el paquete lleve abierto un par de meses, basta con asegurarse de que el producto sigue siendo apto para el consumo antes de cocinarlo.

Hablemos de ello en detalle.

	Despensa	Frigorífico
Cuscús seco	3 - 6 meses después de su fecha
Calabaza espagueti cocida		4 - 5 días

Los periodos indicados en la tabla anterior son sólo estimaciones. Compruebe siempre si el cuscús viejo presenta signos de deterioro.

¿Cómo saber si el cuscús es malo?

Deseche el cuscús si:

• El envase está infestado. Si encuentra en el envase bichos de la despensa, insectos, polillas o similares, vivos o muertos, el cuscús está acabado.
• El cuscús huele a rancio, a humedad o a cualquier otro tipo de su ciedad. Al igual que otros productos secos, si el olor es desagradable, es hora de deshacerse de la comida. A veces, el cuscús seco puede oler bien, pero desprende cierto hedor después de la cocción. En ese caso, tira también los granos restantes.
• Hay moho en el paquete.
• El cuscús cocido no dura eternamente y, al cabo de una semana, ya no se puede comer.
• Sabe mal. Si no sabe como se supone que debe saber, asume que está estropeado.

INFORMACIÓN
El cuscús está hecho de sémola de trigo duro ([WIKI]), y la sémola contiene un poco de grasa. Esa grasa puede ponerse rancia si se almacena en condiciones no óptimas. Si tu cuscús huele a rancio, ya sabes por qué.

Por último, pero no por ello menos importante, hablemos del sabor.

Si no añades sal al cuscús (directamente o, por ejemplo, con caldo) y no lo sirves con algo que lo compense, el cuscús no sabe especialmente bien. En eso se parece un poco a las patatas sin sal (aquí es cuando las patatas se echan a perder).

Lo digo porque en algunos envases no se indica que hay que añadir sal y, si no se hace, el cuscús no es muy sabroso. No está malo ni estropeado, simplemente le falta sal.

INFORMACIÓN
Por si te lo preguntas, yo añado 1/4 de cucharadita de sal por taza de cuscús.

Fuentes

• WIKI - Cuscús | Wikipedia