¿Se estropea la quinua?
Con demasiada frecuencia, este "super grano" se deja intacto en la despensa durante meses. O cocinamos un lote grande y nos preguntamos cuánto tiempo dura la quinua en el refrigerador una vez cocida.
Eso trae la pregunta: ¿la quinua se echa a perder?
Mucha gente se pregunta si la quinua dura semanas, meses o años. O si la quinua cocida llegará al final de la semana.
Echemos un vistazo más de cerca al vida útil, métodos de almacenamiento y signos de deterioro de esta comida súper saludable.
Cómo almacenar quinua
Cuando se trata de quinua cruda, manteniéndolo completamente seco es lo mas importante.
Puede guardarlo en el paquete en el que viene o transferirlo a un recipiente hermético después de abrirlo. Colócalo en tu despensa u otro lugar oscuro y fresco con una temperatura constantey listo.
Una vez que cocine la quinua, las sobras deben ir a la nevera.
Dale un poco de tiempo para que se enfríe un poco. Suele ser suficiente de 10 a 20 minutos, dependiendo de la cantidad de quinua que tengas. Luego transfiera el producto cocido a un recipiente hermético o bolsas para congelador y transfiéralo al refrigerador.
Si te resulta más conveniente, puedes poner la olla que usaste para cocinar la quinua en el refrigerador. Asegúrese de que tenga una tapa puesta, lo que evitará que los contaminantes entren en la olla y que la comida capte cualquier olor.
Nunca deje que la quinua cocida permanezca a temperatura ambiente por más de dos horas (USDA).
Como puede ver, las prácticas descritas anteriormente son bastante similares a cómo se almacena el cuscús, o cualquier otro bien seco para el caso.
¿Se puede congelar la quinua cocida?
Si desea almacenar quinua durante un período prolongado (piense en semanas o incluso meses), la congelación es el camino a seguir. El proceso es muy sencillo y tiene este aspecto:
- Cocina la quinua a tu manera favorita.
- Divídalo en porciones del tamaño de una comida y déjelo enfriar aproximadamente a temperatura ambiente.
- Transfiera la quinua a recipientes o bolsas para congelar. Agregue etiquetas si es necesario.
- Coloque los recipientes o bolsas en el congelador.
La mejor y más recomendada forma de descongelar la quinua es hacerlo toda la noche en la nevera. Si tiene poco tiempo y desea utilizar el contenido de toda la bolsa, hay algunas formas de hacerlo:
- Microondas la quinua congelada. Asegúrese de usar un plato de vidrio cuando cocine en el microondas y agregue un vaso de agua al microondas para que la quinua no se seque.
- Use una sartén antiadherente a fuego lento para descongelar y recalentar el "grano" sin gluten (técnicamente no es un grano).
- Cocine al vapor la quinua en una olla tapada (lleva mucho tiempo)
Descubrirá que su quinua descongelada todavía tiene un sabor sabroso, tiene una textura excelente y aún contiene altos niveles de fibra, proteínas y vitaminas.
¿Cuánto dura la quinua?
Muchos factores determinan la vida útil de la quinua. Similar a los granos (como arroz) y semillas, la quinua no durará para siempre.
Vida útil de la quinua cruda
Cuando se trata de quinua cruda, cada variedad (roja, blanca, negra) tiene una duración mínima de 2 a 3 años desde la fecha de producción.
Un paquete de quinua generalmente se marca con un Fecha impresa "mejor antes de" en lugar de una fecha de vencimiento. No asuma que debe tirar la quinua si ve que ha pasado la fecha marcada en la etiqueta.
La quinua debe permanecer segura para comer mucho más allá de la fecha impresa, y eso significa meses o incluso años. En resumen, si no hay signos obvios de deterioro, lo más probable es que la quinua sea segura para comer.
Periodo de validez de la quinua cocida
Después de cocinarse, la quinua dura hasta una semana en el refrigerador.
Si coloca la quinua cocida en el congelador, aún estará buena para comer de 8 a 12 meses después. No se echará a perder en el congelador, pero con el tiempo pierde lentamente su calidad. Por eso se recomienda consumirlo en el plazo de un año desde la congelación.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| Quinua Cruda | "Consumo mejor antes de" + 6 - 12 meses | |
| Quinua Cocida | 3-7 días |
Cómo saber si la quinua es mala
Si alguna vez se ha preguntado cómo saber que la quinua cruda es mala, sepa que no siempre es tan fácil. La quinua tiene una vida útil extensa siempre que se mantenga seca.
Hay algunos signos obvios de deterioro como un olor desagradable (o raro), signos de moho o cualquier insecto o bicho que han encontrado su camino en el paquete.
Pero a veces la quinua no muestra ningún signo de deterioro cuando ya no es segura para comer. Afortunadamente, cuando cocinas quinua que se ha echado a perder, debes notar un cambio en la textura y el sabor. Si ese es el caso, la quinua resultará dura y con un sabor alterado.
Si su quinua permanece en la despensa durante bastante tiempo y parece que algo anda mal después de cocinarla, deséchela.
Cuando se trata de quinua cocida, los signos de que está estropeada suelen ser bastante obvios: sin olor, signos de moho o cualquier decoloración que no estaban allí antes. Si nota alguno de los signos mencionados, elimine la quinua.
Además, si guardó la quinua en el refrigerador durante más de una semana, le sugiero que la tire de todos modos, incluso si parece estar bien. Más vale prevenir que lamentar.
Preguntas frecuentes sobre quinua
¿La quinua se echa a perder si se deja fuera?
Puede leer en varios lugares que los alimentos perecederos debe refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Entonces, la regla general es tirarlo al refrigerador dentro de dos horas o tirarlo a la basura.
Pero estoy seguro de que no soy el único que dejó los alimentos cocinados durante mucho más tiempo antes de refrigerarlos o recalentarlos y nunca sufrió enfermedades transmitidas por los alimentos. Entonces, si la quinoa se dejó afuera por unas horas, puede comerla bajo tu propio riesgo. Si accidentalmente dejó la quinua cocida durante la noche, elimine las pérdidas y deséchela.
En términos generales, las bacterias pueden multiplicarse en alimentos cocinados que se encuentran en un cierto rango de temperatura, pero es difícil decir exactamente cuándo los alimentos se vuelven "malos" o peligrosos para comer.
¿Puedes poner quinua caliente en la nevera?
Antes de transferir la quinua cocida al refrigerador, déjela enfriar un poco (10 a 20 minutos). Ponerlo allí muy caliente forzará a su refrigerador a trabajar más duro, y algunos alimentos perecederos cercanos podrían verse afectados por el cambio repentino de temperatura.
Ese pequeño período de enfriamiento debería ser lo suficientemente largo como para bajar la temperatura a un punto en el que no afecte a otros alimentos en el refrigerador.
Fuentes
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