¿Se estropea la quinua?

¿Cuánto dura la quinoa?

La quinoa tiene una vida útil de 2 a 3 años y dura fácilmente meses después de la fecha impresa. Una vez cocida, se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Si necesitas más tiempo, puedes congelar la quinoa cocida para guardarla más adelante.

Son muchos los factores que determinan la vida útil de la quinoa. Al igual que los cereales (como el arroz) y las semillas, la quinoa no dura eternamente.

Vida útil de la quinoa cruda
En lo que respecta a la quinoa cruda, cada variedad (roja, blanca, negra) dura como mínimo de 2 a 3 años a partir de la fecha de producción.

Un paquete de quinoa suele llevar una fecha de caducidad. Esta fecha se refiere a la calidad del alimento, no a su seguridad. No des por sentado que debes tirar la quinoa si ves que ha pasado la fecha marcada en la etiqueta.

La quinoa debe seguir siendo segura para el consumo mucho más allá de la fecha impresa, y eso significa meses o incluso años. Si no hay signos evidentes de deterioro, lo más probable es que la quinoa sea segura para el consumo, incluso si han pasado 2 años desde su fecha.

Conservación de la quinoa cocida
Una vez cocida, la quinoa dura de 4 a 5 días en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado.

Si guarda la quinoa cocida en el congelador, podrá consumirla entre 8 y 12 meses después. No se estropeará en el congelador, pero con el tiempo perderá lentamente su calidad. Por eso se recomienda consumirla antes de que transcurra un año desde su congelación.

¿Cómo saber si la quinoa es mala?

Si alguna vez se ha preguntado cómo saber que la quinoa cruda está mala, sepa que no siempre es tan fácil. La quinoa tiene un amplio periodo de conservación siempre que se mantenga seca.

Hay algunos signos evidentes de deterioro, como un olor desagradable (o extraño), signos de moho, o cualquier insecto o bicho que se haya colado en el envase.

Pero a veces la quinoa no muestra ningún signo de deterioro cuando ya no es segura para el consumo. Afortunadamente, cuando cocine quinua que se ha echado a perder, debería notar un cambio en la textura y el sabor. Si ese es el caso, la quinoa saldrá dura y con el sabor alterado.

Cuando se trata de quinoa cocida, los signos de que está estropeada suelen ser bastante obvios: mal olor, signos de moho o cualquier decoloración que antes no existía. Si notas alguno de estos síntomas, deshazte de la quinoa.

Además, si la quinoa se queda en la nevera durante una semana, te aconsejo que la tires de todas formas, aunque parezca que está bien. Más vale prevenir que curar.

Cómo conservar la quinoa

Cuando se trata de quinoa cruda, lo más importante es mantenerla completamente seca.

Puede guardarlo en el envase en el que viene o transferirlo a un recipiente hermético después de abrirlo. Colócalo en tu despensa o en otro lugar oscuro y fresco con una temperatura constante, y listo.

Una vez cocida la quinoa, las sobras deben ir a la nevera.

Deja que se enfríe un poco. De 10 a 20 minutos suele ser suficiente, dependiendo de la cantidad de quinoa que tengas. A continuación, transfiere el producto cocido a un recipiente hermético o a bolsas de congelación y llévalas al frigorífico.

Si te resulta más cómodo, puedes meter la olla que has utilizado para cocinar la quinoa en la nevera. Asegúrate de que tiene tapa, lo que evitará que entren contaminantes en la olla y que la comida coja olores.

Como se puede ver, las prácticas descritas anteriormente son bastante similares a la forma de almacenar el cuscús o cualquier otro producto seco.

¿Se puede congelar la quinoa cocida?

Si desea conservar la quinoa durante un periodo prolongado (semanas o incluso meses), lo mejor es congelarla. El proceso es muy sencillo y tiene el siguiente aspecto:

1. Cocina la quinoa como prefieras.
2. Dividirlo en porciones del tamaño de una comida y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
3. Pasar la quinoa a recipientes o bolsas de congelación. Añade etiquetas si es necesario.
4. Introduce los recipientes o bolsas en el congelador.

La mejor forma y la más recomendada de descongelar la quinoa es hacerlo de un día para otro en la nevera. Si tienes poco tiempo y quieres aprovechar el contenido de toda la bolsa, hay varias formas de hacerlo:

• Cocina la quinoa congelada en el microondas. Asegúrate de usar un plato de cristal cuando la metas en el microondas y añade un vaso de agua para que la quinoa no se seque.
• Utiliza una sartén antiadherente a fuego lento para descongelar y recalentar el "grano" sin gluten(técnicamente no es un grano).
• Cocer la quinoa al vapor en una olla tapada (lleva tiempo)

Comprobará que la quinoa descongelada sigue sabrosa, tiene una textura excelente y aún contiene altos niveles de fibra, proteínas y vitaminas.

Preguntas frecuentes sobre la quinoa

¿Se estropea la quinoa si se deja fuera?

En muchos sitios se dice que los alimentos perecederos deben refrigerarse en las dos horas siguientes a su cocción. Así que la regla general es meterlos en la nevera antes de dos horas o tirarlos.

Pero estoy segura de que no soy la única que ha dejado fuera la comida cocinada durante mucho más tiempo antes de refrigerarla o recalentarla y nunca ha sufrido enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo tanto, si la quinoa se dejó fuera durante unas horas, se puede comer bajo su propio riesgo. Si accidentalmente dejó la quinoa cocida fuera toda la noche, reduzca sus pérdidas y tírela.

En términos generales, las bacterias pueden multiplicarse en alimentos cocinados que se encuentran en un determinado intervalo de temperatura, pero es difícil decir cuándo exactamente los alimentos se vuelven "malos" o inseguros para el consumo.

¿Se puede meter la quinoa caliente en la nevera?

Antes de meter la quinoa cocida en la nevera, déjala enfriar un poco (10-20 minutos). Si la pones muy caliente, el frigorífico tendrá que trabajar más y algunos productos perecederos podrían verse afectados por el cambio brusco de temperatura.

Ese pequeño periodo de enfriamiento debería ser lo suficientemente largo como para bajar la temperatura hasta un punto en el que no afecte a otros alimentos del frigorífico.

Vida útil y deterioro de la quinoa

Espero que este artículo le haya resultado útil. Recapitulemos lo que hemos tratado:

• ¿Se estropea la quinoa? En realidad, la quinoa no se echa a perder a menos que entre humedad o bichos en el recipiente. Por supuesto, el contenido vitamínico disminuye con el tiempo y la calidad también puede sufrir un poco, pero debería seguir siendo segura para comer meses o incluso años después de su fecha. Si vas a cocinar quinoa muy vieja, prueba una pequeña cantidad para asegurarte de que no tiene nada malo antes de servirla a todo el mundo.
• ¿Cuánto dura la quinoa cocida en el frigorífico? La quinoa cocida sólo se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico. Después de ese periodo puede parecer que está perfectamente, pero es mejor pecar de precavido y desecharla. Si necesitas más tiempo, congelarla es una buena solución.