¿Se echa a perder la harina de maíz?

La harina de maíz es un alimento básico en muchos gabinetes de cocina. Es útil para pizzas, pan, bagels y otras comidas deliciosas. A pesar de tantos usos, a menudo terminamos almacenando un solo paquete de harina de maíz durante meses o incluso años. Eso plantea la pregunta: ¿se echa a perder la harina de maíz?

Si quieres hornear tu favorito pan de maíz, pero la harina de maíz ya pasó de la fecha en la etiqueta, preguntar si todavía está bien usar tiene sentido.

En este artículo, revisamos almacenamiento, vida útil y deterioro de la harina de maíz.

También abordamos las diferencias entre la harina de maíz integral y la desgerminada. Esa diferencia puede ser sutil, pero es bastante importante cuando se trata del almacenamiento y la vida útil del producto.

Harina de maíz y utilidades de madera
Harina de maíz y utilidades de madera
Índice

Cómo almacenar harina de maíz

Dado que la harina de maíz desgerminada es la variedad más popular, comenzaremos con ella. Para leer sobre la diferencia entre harina de maíz integral y desgerminada, vaya al final del artículo.

Almacenar harina de maíz desgerminada es bastante similar a almacenar harina. Debería Guarde una bolsa o recipiente sin abrir en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor.. La despensa o un mueble de cocina son excelentes opciones.

Una vez que abra el paquete, la harina de maíz debe ser herméticamente cerrado. Eso significa que es mejor transferir el maíz molido a un recipiente hermético o un frasco de vidrio sellable. De esta manera, el producto estará a salvo de la humedad y de los insectos.

Consejo

Si desea mantener la harina de maíz fresca durante unos años, congelarla es el camino a seguir.

Cuando se trata de harina de maíz integral, es más volátil que el otro tipo (al igual que sémola de grano entero). No dura tanto en la despensa, por lo que es mejor guardarlo en la nevera o incluso en el congelador después de abrir el paquete.

Sémola de maíz en un cuenco de madera
Sémola de maíz en un cuenco de madera

¿Cuánto dura la harina de maíz?

De nuevo, comencemos con harina de maíz desgerminada.

Generalmente, cada bolsa de harina de maíz viene con una fecha de caducidad. Esa fecha nos informa sobre cuánto tiempo el producto debe conservar su frescura.

Dado que la harina de maíz desgerminada se mantiene muy bien, puede asumir fácilmente que aún se podrá usar durante los meses posteriores a esa fecha. ¿Cuánto tiempo después de la fecha en la etiqueta exactamente, preguntas? Desafortunadamente, es imposible decirlo.

Una mejor manera de hacerlo es examinar el producto, incluso si han pasado 3 años de la fecha de caducidad, y decidir si usarlo en función de su calidad.

Cuando se trata de harina de maíz integral, no dura en buena calidad tanto como su contraparte desgerminada.

Generalmente, debe conservar la frescura durante unos meses en la nevera y al menos medio año en el congelador. Por supuesto, no se pondrá rancio inmediatamente después de ese período, pero su calidad podría no ser tan buena como antes.

Despensa Nevera Congelador
Harina de maíz desgerminada Mejor por + 1 año Mejor por + 5 años
Harina de maíz integral (sin abrir) Mejor por + 3 meses
Harina de maíz integral (abierta) 3-6 meses 6 - 12 meses

Tenga en cuenta que todos los períodos son estimaciones aproximadas y solo para la mejor calidad.

Cuchara de madera con harina de maíz
Cuchara de madera con harina de maíz

¿Cómo saber si la harina de maíz es mala?

similar a harina de coco y muchos otros productos molidos, la harina de maíz se degrada en calidad con el tiempo.

La harina de maíz desgerminada no suele ponerse rancia, pero pierde su sabor y frescura. Entonces, a menos que haya agua o algún error en el paquete, en cuyo caso debe desecharlo, debe decidir usar o tirar la harina de maíz en función de su calidad.

Mucha gente decide sobre la calidad usando la prueba de olfateo: si huele bien, es bueno usarlo. Por supuesto, si nota algún signo clásico de deterioro, como un olor extraño o signos de moho, debe deshacerse del producto.

Cuando se trata de harina de maíz integral, hay algunas cosas más sobre las malas hierbas que debe saber.

En primer lugar, dado que el germen se deja intacto, los aceites en el germen pueden volverse rancios, especialmente si el alimento básico no se almacenó a temperatura fría. Así que dale un buen olfateo antes de usarlo. Si huele rancio o agrio, ya pasó su mejor momento y debes desecharlo.

Otra cosa para recordar es que especificaciones negras y grises en harina de maíz integral son normales. Esas motas se pueden atribuir al germen del maíz. Aparte de eso, debe utilizar las pautas para el maíz desgerminado.

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Imagen utilizada bajo Creative Commons de Rebecca Siegel

Preguntas frecuentes sobre harina de maíz

¿Cuál es la diferencia entre harina de maíz integral y desgerminada?

La harina de maíz es una harina gruesa molida a partir de maíz seco. Puede encontrar variedad amarilla, blanca e incluso azul.

Los granos de maíz constan de tres partes: germen, cáscara y endospermo. El germen es rico en aceites y, por lo tanto, es susceptible de enranciarse.

La diferencia entre los dos tipos de harina de maíz está en la presencia de germen: a la harina de maíz desgerminada se le ha eliminado el germen. El germen eliminado significa menos valor nutricional, y es por eso que la mayoría de la harina de maíz está enriquecida. También significa que el sabor no es tan rico.

Pero lo más importante para la industria alimentaria es que la ausencia del germen prolonga la vida útil de la harina de maíz. Es también por eso que la mayor parte de la harina de maíz en el mercado está desgerminada.

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