¿Cuánto dura el yogur? ¿Puedes comerlo después de la fecha de caducidad?

Cómo conservar el yogur

Guarda el yogur en la nevera. Esto es válido para todo tipo de yogures, incluidos los naturales, los griegos y los de sabores. Incluso los yogures sin lácteos (como los de soja y coco) requieren refrigeración.

Una vez abierto el envase, asegúrate de taparlo bien.

Sin tapa, empieza a secarse y puede captar olores fuertes del frigorífico. Además, es fácil que se introduzcan microorganismos en él, y así acabas teniendo moho.

Como puede deducir, estas recomendaciones son bastante similares a las de otros productos lácteos como el kéfir o la nata agria.

Si piensas utilizar las sobras en un día, suele bastar con la parte superior de aluminio del envase. Pero si esperas que el resto repose en la nevera durante unos días, vierte el yogur en un tarro de cristal o en un recipiente hermético pequeño. De esta forma, conservará la frescura durante más tiempo.

¿Cuánto tiempo puede reposar el yogur?

Una buena regla es no dejar el yogur fuera del frigorífico más de dos horas.

Pero, ¿significa esto que si se deja fuera durante una hora y 56 minutos es seguro, pero si se deja cinco minutos más, hay que tirarlo?

Por supuesto que no.

La idea principal es limitar el tiempo que el yogur permanece sin refrigerar, pero también utilizar el sentido común.

Eso significa que el yogur no debe permanecer durante horas en el maletero si hace calor fuera, pero tampoco es un gran problema si hace un frío que pela.

Además, es posible que prefieras el yogur un poco más caliente que recién sacado de la nevera. Y está bien dejarlo calentar en la encimera durante media hora antes de comerlo (mi mujer lo prefiere así). En el caso de algunos quesos, como el Brie, se recomienda servirlo a temperatura ambiente.

CONSEJO
En verano, intente recoger todos los artículos refrigerados justo antes de pasar por caja. Así minimizarás el tiempo que permanecen a temperatura ambiente.

¿Se puede congelar el yogur?

Existe un debate sobre si se puede o no congelar el yogur, y las respuestas son muy diversas.

En resumen, puedes congelar el yogur, pero al igual que el suero de leche u otros productos lácteos, se separará una vez descongelado. Removerlo te ayudará un poco a recuperar parte de su textura, pero no esperes milagros.

CONSEJO
Los yogures más espesos suelen congelarse mejor, así que puede que tengas más éxito congelando yogur estilo griego que el natural.

Si necesitas congelar yogur, asegúrate de utilizarlo en platos cocinados u horneados. En esos platos, el cambio de textura no importa tanto.

Consulta nuestro artículo sobre la congelación del yogur para obtener más información.

¿Cuánto dura el yogur?

Es difícil determinar con exactitud la vida útil de un yogur. Hay varias cosas que entran en juego.

En primer lugar, lo que importa es el tipo de yogur (natural, griego, islandés, con sabor, desnatado). Un yogur aromatizado puede durar más porque suele contener aditivos que alargan la vida del yogur.

En segundo lugar, los ingredientes y si contiene o no conservantes.

El tercer factor, sobre el que tienes poca información o control, es cómo se almacenó antes de llegar a la tienda. Si el yogur se manipuló mal antes de llegar a la nevera del supermercado, podría estropearse antes de tiempo.

Por lo general, lo primero que hay que hacer es comprobar la fecha de la etiqueta. Suele ser la fecha de caducidad, que no es una fecha de caducidad y tiene poco que ver con la seguridad alimentaria. Esa fecha informa del tiempo que el establecimiento puede mantener el producto en los estantes.

Eso también significa que el producto lácteo debería conservar su frescura durante un par de días más. En el caso del yogur, suele ser hasta una semana después de esa fecha.

ADVERTENCIA
El yogur puede estropearse con la misma facilidad un día después de su fecha o incluso antes, sobre todo si no contiene conservantes.

Una vez abierto el yogur, deberías utilizarlo en el plazo de una semana. Eso, por supuesto, si lo almacena correctamente.

Aunque una semana suena bien, para obtener la mejor calidad recomiendo utilizar el yogur en un plazo máximo de 3 a 5 días. Por supuesto, se trata de una estimación general y puede variar según el tipo y la marca.

Resumámoslo.

Todos los yogures duran hasta una semana después de la fecha indicada en la etiqueta. Una vez abierto el yogur, debe consumirse en un plazo de entre cinco y siete días. Si el yogur está caducado, lo mejor es terminarlo poco después de abrirlo.

	Frigorífico
Yogur (sin abrir)	Plazo de venta + 1 semana
Yogur (abierto)	5 - 7 días

Tenga en cuenta que los plazos indicados son aproximados y que los productos lácteos pueden estropearse mucho antes.

¿Se estropea el yogur? ¿Cómo saber si el yogur está malo?

El yogur se estropea igual que cualquier otro producto lácteo. Algunas señales de que el yogur se ha estropeado son:

• Moho, otros crecimientos orgánicos o decoloraciones. Si nota algo raro en la superficie del yogur, es hora de deshacerse de él.
• Cambio de textura. Si hay mucha agua en la superficie y el resto es grumoso en lugar de liso, sabes que está mal.
• Olor agrio. Compruebe si su yogur no huele rancio o agrio en lugar de fresco.
• Sabor desagradable. Si su yogur, a pesar de tener buen aspecto y oler bien, sabe raro o agrio, es que ya ha pasado su mejor momento.

Por último, pero no menos importante, si tu yogur a medio abrir permanece en el frigorífico más de una semana, o uno sin abrir ha pasado un par de semanas de la fecha de la etiqueta, deséchalo.

Lo mismo si lo dejas a temperatura ambiente toda la noche por accidente.

En cualquier caso, es mejor no arriesgarse a contraer enfermedades alimentarias.

Si queda algo de líquido en la parte superior del yogur, no temas. Es suero que se ha separado, y puedes volver a removerlo. El proceso es natural y no es perjudicial en modo alguno.

INFORMACIÓN
La separación del suero es más frecuente en los yogures sin conservantes y en los que están a punto de caducar o han superado ligeramente su fecha de caducidad.

Preguntas frecuentes sobre el yogur

¿Se puede comer yogur caducado? ¿Cuánto tiempo dura el yogur después de la fecha de caducidad?

Puedes consumir yogures "caducados" siempre que no presenten signos de deterioro y no los tengas en la nevera desde hace demasiado tiempo.

Si ha pasado más de una semana desde la fecha de la etiqueta o del día en que lo abriste por primera vez, deséchalo. Aunque parezca estar en perfecto estado, es mejor pecar de precavido y tirarlo. Más vale prevenir que curar.

¿Cuánto dura el yogur griego?

El yogur griego se conserva hasta una semana después de su fecha de caducidad, y entre 5 y 7 días después de abierto. No hay ninguna diferencia con el yogur normal o con cualquier otro tipo de yogur.