¿Cuánto dura el yogur? ¿Puedes comerlo después de la fecha de caducidad?

Te aprovisionaste de yogur y compraste unos cuantos envases de más. Ahora se acercan a su fecha de caducidad. ¿Cuánto dura el yogur?

O tienes un envase que ya ha pasado su fecha, y te preguntas si todavía puedes comerlo o no. ¿Se puede comer yogur pasada la fecha de caducidad?

Si esto te suena, este artículo es para ti. En él, repasamos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del yogur.

INFO
Todos los yogures a base de leche son bastante similares en cuanto a su almacenamiento, caducidad y deterioro. Eso significa que no importa si tienes a mano uno normal, griego, islandés, sin grasa o de sabores, las sugerencias que se dan a continuación se aplican a él.

Cómo guardar el yogur

Guarda el yogur en la nevera. Esto es válido para todos los tipos de yogur, incluidos los naturales naturales, los de estilo griego y los de sabores. Incluso los yogures sin lácteos (como los de soja y coco) requieren refrigeración.

Una vez abierto el envase, asegúrate de cubrirlo bien.

Sin una tapa, empieza a secarse, y puede captar cualquier olor fuerte de la nevera. Además, es fácil que se introduzcan microorganismos en él, y así acabas teniendo moho.

Como puedes ver, estas recomendaciones son bastante similares a las de otros productos lácteos, como el kéfir o la crema agria.

Si piensas utilizar las sobras en un día, suele bastar con la parte superior de aluminio del envase. Pero si esperas que el resto repose en la nevera durante unos días, vierte el yogur en un tarro de cristal o en un pequeño recipiente hermético. De este modo, conservará su frescura durante más tiempo.

Si buscas otras opciones para guardar el yogur sobrante en la nevera, aquí tienes un vídeo:

¿Cuánto tiempo puede estar el yogur fuera?

Una buena regla general es no dejar el yogur fuera de la nevera más de dos horas.

Pero, ¿significa esto que si permanece fuera una hora y 56 minutos es seguro, pero si lo dejas ahí cinco minutos más, debes tirarlo?

Por supuesto que no.

La idea principal es limitar el tiempo que el yogur permanece sin refrigerar, pero también utilizar el sentido común.

Esto significa que el yogur no debe permanecer durante horas en el maletero si hace calor en el exterior, pero tampoco es un gran problema si hace un frío glacial.

Además, es posible que prefieras que el yogur esté un poco más caliente de lo que está directamente en la nevera. Y no pasa nada si lo dejas calentar en la encimera durante media hora antes de comerlo (mi mujer lo prefiere así). Para algunos quesos, como el Brie, se recomienda servirlo a temperatura ambiente.

CONSEJO
En verano, intenta recoger todos los artículos refrigerados justo antes de ir a la caja. Esto minimiza el tiempo que permanecen a temperatura ambiente.

¿Se puede congelar el yogur?

Existe un debate permanente sobre si se puede o no congelar el yogur, y las respuestas son muy variadas.

En resumen, puedes congelar el yogur, pero al igual que el suero de leche u otros productos lácteos, se separará una vez descongelado. Removerlo ayudará un poco a recuperar parte de su textura, pero no esperes milagros.

CONSEJO
Los yogures más gruesos suelen congelarse mejor, así que puede que tengas más éxito congelando el yogur de estilo griego que el natural.

Si necesitas congelar el yogur, asegúrate de utilizarlo en platos cocinados u horneados. En esos platos, el cambio de textura no importa tanto.

Cuánto dura el yogur

Señalar la duración exacta del yogur es difícil. Hay varias cosas que entran en juego.

En primer lugar, lo que importa es el tipo de yogur (natural, griego, islandés, con sabor, reducido en grasas). Uno con sabor puede durar más porque suele contener algunos aditivos que alargan el tiempo de conservación del yogur.

En segundo lugar, son los ingredientes y si contiene o no conservantes.

El tercer factor, sobre el que tienes poca información o control, es cómo se almacenó antes de llegar a la tienda. Si tu yogur se manipuló mal antes de llegar a la nevera del supermercado, podría estropearse antes.

Generalmente, lo primero que hay que hacer es comprobar la fecha de la etiqueta. Suele ser una fecha de caducidad, que no es una fecha de vencimiento y tiene poco que ver con la seguridad alimentaria. Esa fecha te informa del tiempo que la tienda puede mantener el producto en las estanterías.

También significa que el producto lácteo debería conservar su frescura durante un par de días más. En el caso del yogur, suele ser hasta una semana después de esa fecha.

ADVERTENCIA
El yogur puede estropearse con la misma facilidad un día después de su fecha o incluso antes, sobre todo si no tiene conservantes.

Una vez abierto el yogur, debes utilizarlo en el plazo de una semana. Eso es, por supuesto, si lo guardas adecuadamente.

Aunque una semana suena bien, para obtener la mejor calidad recomiendo utilizar el yogur en un plazo máximo de 3 a 5 días. Por supuesto, se trata de una estimación general y variará según los diferentes estilos y marcas.

Resumamos.

Todos los tipos de yogur duran hasta una semana después de la fecha de la etiqueta. Después de abrirlo, debes terminar las sobras en un plazo de cinco a tal vez siete días. Si tu yogur está caducado, lo mejor es terminarlo poco después de abrirlo.

	Nevera
Yogur (sin abrir)	Vendido + 1 semana
Yogur (abierto)	5 – 7 días

Ten en cuenta que los períodos anteriores son estimaciones aproximadas y que los productos lácteos pueden estropearse fácilmente mucho antes.

¿Se estropea el yogur? ¿Cómo saber si el yogur está malo?

El yogur se estropea igual que cualquier otro producto lácteo. Los signos de que tu yogur se ha estropeado son

• Moho, otros crecimientos orgánicos o decoloraciones. Si notas que hay algo raro en la superficie de tu yogur, es hora de que se estropee.
• Cambio de textura. Si hay mucha agua en la superficie, y el resto tiene trozos en lugar de ser suave, sabes que está malo.
• Olor agrio. Comprueba si tu yogur no huele a rancio o agrio en lugar de fresco.
• Sabor desagradable. Si tu yogur, a pesar de tener buen aspecto y olor, tiene un sabor raro o agrio, está pasado.

Por último, pero no por ello menos importante, si tu yogur medio abierto permanece en el frigorífico más de una semana, o uno sin abrir ha pasado un par de semanas de la fecha de la etiqueta, deséchalo.

Lo mismo si lo has dejado a temperatura ambiente durante la noche por accidente.

En cualquier caso, es mejor cortar por lo sano y no arriesgarse a contraer enfermedades alimentarias.

Si hay algo de líquido en la parte superior del yogur, no temas. Es suero que se ha separado, y puedes volver a removerlo. El proceso es natural y no es perjudicial en absoluto.

INFO
La separación del suero se produce con mayor frecuencia en los yogures sin conservantes y en los que se acercan a su fecha de caducidad o están ligeramente pasados.

Preguntas frecuentes sobre el yogur

¿Se puede comer un yogur caducado? ¿Durante cuánto tiempo es bueno el yogur después de la fecha de caducidad?

Puedes comer yogur "caducado" siempre que no tenga signos de deterioro y no lo tengas en la nevera desde hace demasiado tiempo.

Si ha pasado más de una semana desde la fecha de la etiqueta o del día en que lo abriste por primera vez, deséchalo. Aunque parezca estar perfectamente bien, es más seguro pecar de precavido y tirarlo. Más vale prevenir que lamentar.

¿Cuánto dura el yogur griego?

El yogur griego es bueno hasta una semana después de su fecha, y entre 5 y 7 días después de abrirlo. No es diferente del yogur normal, o de cualquier otro tipo de yogur.