¿Cuánto dura el apio y cómo saber si está malo?

¿Cuánto dura el apio?

	Contador	Frigorífico
Apio	2 - 3 días	1 - 2 semanas
Apio cortado		4 - 7 días
Palitos de apio envasados		Caducidad + 3 a 4 días
Apio cocido		3- 4 días

El apio fresco dura de 1 a 2 semanas en el frigorífico y sólo de 2 a 3 días si se deja a temperatura ambiente. Una vez troceado, el apio cortado se conserva entre 4 días y una semana, dependiendo de si se deja sellado en el frigorífico o se sumerge en agua.

El tiempo de conservación depende de la frescura de la verdura y de cómo se almacene exactamente. El apio puede conservarse un poco más si las condiciones de almacenamiento son mejores (más adelante hablaremos de ello).

Por supuesto, si compras apio o apio en rama envasado, las bolsas en las que viene suelen llevar impresa una fecha de caducidad. Esas fechas son muy buenos indicadores del tiempo de almacenamiento, y no deberías esperar que el apio conserve su calidad más de un par de días después de esas fechas.

Si esos periodos no son suficientes para tus necesidades, puedes congelar el apio. El único inconveniente es que los tallos de apio se ablandan tras la descongelación y es mejor utilizarlos en batidos y platos cocinados.

(Como puedes deducir, la vida útil del apio es bastante similar a la de los puerros).

Después de la cocción

El apio cocido dura de 3 a 4 días si se guarda herméticamente en un recipiente hermético o en una olla con tapa en el frigorífico. Deje que la verdura cocida se enfríe a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico, pero limite el periodo de enfriamiento a 2 horas o menos.

Si cocina apio a granel, prepare suficiente para hasta cuatro días, o congele el resto si cocinó más.

¿Cómo saber si el apio es malo?

Deseche el apio si:

• El apio no pasa de crujiente a viscoso al instante: hay un espectro. Está bien utilizar uno ligeramente más blando y algo marchito, siempre que estés de acuerdo con su calidad. Pero si se vuelve viscoso, se acabó el juego.
• Las hojas o los tallos se enmohecen, lo que suele ocurrir cuando hay demasiada humedad. Como es habitual con el moho, tira ese apio.
• No debes guardar las sobras cocinadas durante más de cuatro días porque ya no son seguras para comer. No significa necesariamente que se hayan echado a perder, pero nunca se sabe.

Si en tu radar aparece cualquier otra cosa dudosa, confía en tu instinto y descarta la verdura. Más vale prevenir que curar.

Como la mayoría de las verduras, los tallos de apio pueden tener algunas zonas dañadas, magulladas, descoloridas o leñosas, y no pasa nada. Simplemente córtalos o pélalos durante la preparación y no vuelvas a preocuparte por ellos.

CONSEJO
Puedes revivir el apio mustio que, por lo demás, está bien. Córtalo en bastones y mételos en agua helada durante 30 minutos para que recuperen parte de su textura crujiente.

A continuación, hablemos del color. Los tallos frescos y crujientes suelen ser de color verde claro y estar llenos de color, mientras que los más viejos pierden parte de ese color y parecen un poco pálidos.

Dicho esto, la firmeza del tallo (o costilla) de apio es el principal indicador de calidad, y comprobar su color es sólo una heurística útil.

CONSEJO
Elija diferentes platos en función de la calidad de su apio. Mientras que un tallo crujiente sirve para todos los usos posibles, uno viejo y doblado es mejor para platos cocinados o batidos. En esos usos, apenas se nota la diferencia entre un apio superfresco y otro al que se le está acabando el tiempo.

¿Cómo conservar el apio?

Artículo principal: ¿Cómo conservar el apio?

La forma más fácil de conservar el apio es guardarlo en una bolsa ventilada en el cajón de las verduras. Puede que no sea lo óptimo, pero es suficiente para que la verdura dure más de una semana.

Es importante recordar que el apio es sensible al etileno, por lo que debes almacenarlo lejos de cualquier fruta o verdura que produzca etileno. De lo contrario, podría madurarse antes de lo deseado.

Lo anterior significa que probablemente no deberías guardar plátanos, manzanas, peras o cualquier otro productor de etileno en el frigorífico, ya que el apio no es la única verdura sensible a este gas.

Para el apio cortado, puede guardarlo en un recipiente o bolsa herméticos, o mantenerlo sumergido en agua para un par de días más de conservación. Eso sí, asegúrate de cambiar el agua cada dos días.

Independientemente de la opción que elija, mantenga el apio cortado refrigerado.

Resumen de la vida útil y el deterioro del apio

Gracias por leer esta breve guía sobre el apio. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto dura el apio? El apio se conserva de 2 a 3 días a temperatura ambiente y de 1 a 2 semanas en el frigorífico. Una vez cortado, se conserva entre 4 y 7 días, según el método de conservación. El apio cocido se conserva de 3 a 4 días en el frigorífico.
• ¿Cómo saber si el apio está malo? El apio se ablanda y se dobla con el tiempo. Deséchalo si está blando, viscoso o demasiado blando para tus necesidades. Haga lo mismo si las hojas empiezan a desarrollar moho, el apio está cocido y almacenado durante más de cuatro días, o muestra cualquier otro signo evidente de deterioro.