¿Cuánto dura el apio y cómo saber si está malo?

¿Compró una o dos cabezas de apio y se pregunta cuánto tiempo pasará hasta que las verduras se echen a perder? Eso fue lo que te hizo preguntarte: ¿cuánto dura el apio?

O tal vez el suyo ya se encuentra almacenado durante una semana más o menos y, después de un vistazo rápido, no está seguro de que sea seguro para comer. Entonces, ¿cómo saber si el apio es malo?

Si alguno de estos te suena familiar, estás en el lugar correcto. Esto es lo que cubrimos a continuación:

• la vida útil del apio, incluido el apio cocido y cortado
• señales de que tu apio está echado a perder
• conceptos básicos sobre el almacenamiento de apio en casa

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¿Cuánto dura el apio?

	Mostrador	Refrigerador
Apio	2 – 3 días	12 semanas
apio cortado		4 – 7 días
Palitos de apio preenvasados		Caducidad + 3 a 4 días
apio cocido		3- 4 días

El apio fresco se conserva de  1 a 2 semanas en el refrigerador  y solo de 2 a 3 días si lo dejas a temperatura ambiente. Una vez que lo corte, el apio cortado se mantiene durante 4 días o tal vez una semana, dependiendo de si solo se queda sellado en el refrigerador o se sumerge en agua. Después de cocinarlo, el apio dura de 3 a 4 días, similar a otros platos cocinados.

Como puede imaginar, el tiempo de almacenamiento depende de qué tan fresca esté la verdura y cómo la almacene exactamente. Puede conservar el apio un poco más con mejores condiciones de almacenamiento (más sobre eso más adelante).

Por supuesto, si está comprando cabezas de apio o palitos de apio empaquetados, las bolsas en las que vienen generalmente tienen impresa una fecha de caducidad. Esas fechas son indicadores bastante buenos del tiempo de almacenamiento, y no debe esperar que el apio conserve la calidad por más de un par de días después de esas fechas.

Si esos períodos no son suficientes para tus necesidades, puedes congelar el apio . El único inconveniente es que los tallos de apio se ablandan después de descongelarlos y se usan mejor en batidos y platos cocinados.

¿Cómo saber si el apio es malo?

El apio se vuelve suave y flexible con el tiempo. Deséchelo si llega al punto de que es blando, viscoso o demasiado suave para sus necesidades. Haz lo mismo si las hojas comienzan a desarrollar moho, el apio se cocina y almacena durante más de 5 días o muestra cualquier otro signo evidente de deterioro.

Por supuesto, el apio no pasa de crujiente a viscoso instantáneamente, hay un espectro. Está bien usar uno que sea un poco más suave y algo marchito, siempre y cuando estés de acuerdo con su calidad. Pero una vez que se vuelve viscoso, se acabó el juego.

CONSEJO

Puede revivir el apio flojo que, de lo contrario, está bien. Córtelo en palitos y colóquelo en agua helada durante 30 minutos para que recupere parte de su textura crujiente.

Como la mayoría de las verduras, los tallos de apio pueden tener algunas áreas dañadas, magulladas, descoloridas o leñosas, y eso está bien. Simplemente córtelos o quítelos durante la preparación y nunca más se preocupe por ellos.

A continuación, hablemos del color. Los tallos frescos y crujientes suelen ser de color verde claro y llenos de color, mientras que los más viejos pierden algo de ese color y se ven un poco pálidos.

Dicho esto, la firmeza del tallo de apio (o costilla) es el principal indicador de calidad, y verificar su color es solo una heurística útil.CONSEJO

Elija diferentes platos según la calidad de su apio. Mientras que un tallo crujiente funciona en todos los usos posibles, uno viejo y flexible se usa mejor en platos cocinados o batidos. En esos usos, apenas se nota la diferencia entre un apio súper fresco y uno al que se le está acabando el tiempo.

¿Cómo almacenar el apio?

Artículo principal : ¿Cómo almacenar el apio?

La manera más fácil de almacenar apio es guardarlo en una bolsa ventilada en el cajón para verduras. Puede que no sea óptimo, pero es lo suficientemente bueno para que la verdura dure más de una semana.

Una cosa importante para recordar es que el  apio es sensible al etileno , y por eso debe guardarlo lejos de cualquier fruta y verdura que produzca etileno. De lo contrario, podría madurar demasiado más rápido de lo que te gustaría.

Lo anterior significa que probablemente no debas guardar plátanos, manzanas, peras o cualquier otro  productor de etileno  en el cajón para verduras, ya que el apio definitivamente no es el único vegetal sensible a este gas.

Para el apio cortado, puede almacenarlo en un recipiente o bolsa hermética, o mantenerlo sumergido en agua durante un par de días adicionales de almacenamiento. Eso sí, asegúrate de cambiar el agua cada dos días.

Pero no importa qué opción elijas, mantén refrigerado el apio cortado.