Cómo almacenar apio para mantenerlo fresco

¿Compró una cabeza de apio por primera vez y no está seguro si debe colocarla en el refrigerador o dejarla en el mostrador? ¿Cómo almacenar el apio?

Eso es todo en pocas palabras.

¿Quieres saber más? Esto es lo que discutimos a continuación:

• almacenamiento de apio: detalles sobre cómo y por qué
• cuando puedes dejar el apio en el mostrador
• opciones para almacenar apio cortado y palitos de apio
• revivir el apio flojo

Saltemos directamente.

Cómo almacenar apio para mantenerlo fresco

Guarda el apio en una bolsa ventilada en el cajón para verduras del refrigerador. Si el suyo vino en una bolsa de plástico, hágale algunos agujeros o déjelo entreabierto.

Si necesita que su apio dure unos días más, deseche la bolsa y envuelva la cabeza de apio en papel de aluminio. Asegúrese de no doblar los bordes, para que haya una forma de que escape el etileno.

Esos son los mejores métodos para almacenar apio. Funcionan mejor porque mientras que el apio prefiere un ambiente húmedo y no le importan las temperaturas fríases sensible al gas etileno.

Dejar la parte superior abierta, hacer algunos agujeros en la bolsa o no doblar los bordes del papel de aluminio aseguran que la verdura no pierda demasiada agua. Pero al mismo tiempo, permiten que el gas etileno (el exceso del cual convertirá el apio amarillo y flojo) escapar.

Almacenar el apio en el cajón para verduras ayuda a mantener un alto nivel de humedad, ya que el cajón de las verduras suele ser el lugar más húmedo del refrigerador.

Pero si no puedes encajarlo allí, no es un gran problema. Esa bolsa o papel de aluminio son bastante buenos para atrapar la humedad, por lo que el apio no se aflojará rápidamente, incluso si no está en el cajón para verduras.

Hablando de gas etileno, almacene el apio lejos de los productores de etileno como manzanas, peras, plátanos y más.

Finalmente, si compra apio en el mercado de agricultores y no está en una bolsa de plástico, tírelo en el cajón para verduras tal como está. Debería conservar la calidad durante al menos una semana, además le estás haciendo un favor a la Tierra al usar menos plástico.

Ah, y una cosa más.

Todo el mundo recomienda almacenar el apio envuelto en papel de aluminio como el mejor método. Y probablemente lo sea. Pero tiene dos inconvenientes:

• ese papel de aluminio terminará en el basurero, lo cual es un despilfarro
• agrega otra cosa más a su lista de tareas pendientes (es decir, probablemente no lo hará la mayor parte del tiempo)

Por eso, recomiendo el método de almacenamiento no tan óptimo que es más amigable con el medio ambiente y requiere solo 15 segundos adicionales (como máximo) antes de almacenar la cabeza de apio.

¿El apio necesita ser refrigerado?

Si bien no necesariamente tiene que refrigerar el apio, es la mejor manera de almacenarlo. Si deja una cabeza de apio a temperatura ambiente en el mostrador, comenzará a ablandarse en un par de días y probablemente se ablandará en 3 a 4 días.

Si lo guarda en el refrigerador, por otro lado, debería conservar la calidad durante más de una semana si es fresco.

En otras palabras, a menos que vaya a usar ese apio dentro de 1 a 2 días, es mejor refrigerarlo.

Por último, pero no menos importante, debe refrigerar el apio cortado o cocido, sin hacer preguntas.

Cómo almacenar apio cortado/palitos de apio

La forma más fácil de almacenar apio cortado es colocarlo en una bolsa para congelar o en un recipiente con cierre hermético en el refrigerador. El apio almacenado de esta manera debería conservar su calidad durante 3 a 4 días. Para obtener unos días más, puede refrigerar los palitos de apio sumergidos en agua fría.

Si opta por este último, recuerde cambiar el agua cada dos días.

Cómo almacenar apio cocido

El apio cocido debe refrigerarse en un recipiente hermético. durante 3 a 4 días como máximo.

Eso significa que si está preparando la comida para la próxima semana, puede dejar suficiente comida para los próximos 3 o 4 días en el refrigerador, pero el resto debe congelarse.

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Y si te encuentras ese recipiente en la nevera después de más de 4 días de haberlo puesto, tira su contenido. Si bien todo puede verse bien y oler bien, ya no es seguro comerlo. Más vale prevenir que lamentar.

Cómo usar el apio cojo

Si su cabeza de apio es más suave de lo que le gustaría pero por lo demás parece estar perfectamente bien, puede intenta revivirlo. El método es muy sencillo: córtalo en palitos (quítale las hojas y la cabeza) y sumerge los trozos en agua helada durante 30 minutos.

La pérdida de frescura es un resultado directo de la pérdida de agua, y colocar el apio en un recipiente lleno de agua es una forma de rehidratar la verdura. No espere milagros de este método, sino una ligera mejora en la calidad.

Luego, si su apio ya está bastante viejo y algo marchito, considere usarlo solo en batidos o platos cocinados. En esos, la textura de la verdura no es tan importante, y usar tallos de apio que no están a la altura de una ensalada (p. ej., Ensalada de col) está bien. Lo más probable es que nadie notará la diferencia.

Las verduras asadas, las sopas, los batidos y el caldo son excelentes opciones para el apio flojo. Para obtener más información, lea mi artículo sobre congelación de apio.