Cómo almacenar apio para mantenerlo fresco
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la conservación del apio. Aprenda dos formas de conservar el apio entero, cómo cortarlo y qué hacer con las sobras cocidas.
¿Compró una cabeza de apio por primera vez y no sabe si debe meterla en el frigorífico o dejarla en la encimera? ¿Cómo conservar el apio?
O tal vez estés buscando una buena forma de conservar el apio sin envolverlo en papel de aluminio.
En otras palabras, lo que buscas es un manual sobre el almacenamiento del apio, y este artículo es exactamente eso.
Siga leyendo.
Cómo conservar el apio para que se mantenga fresco
El método más sencillo para conservar el apio es guardarlo en una bolsa ventilada en el cajón de verduras del frigorífico.
Para conservarlo unos días más, puede sacar el apio de la bolsa y envolverlo con papel de aluminio sin doblar los bordes.
Éstos son los mejores métodos para almacenar apio. Funcionan mejor porque proporcionan todo lo que el apio necesita: un entorno húmedo, temperatura fría y no demasiado gas etileno.
Almacenar el apio en el cajón para verduras ayuda a mantener una humedad elevada, ya que suele ser el lugar más húmedo del frigorífico.
Pero si no te cabe, no pasa nada. Tanto la bolsa como el papel de aluminio retienen bien la humedad, por lo que el apio no se marchitará rápidamente, aunque no esté en el cajón.
En lo que respecta al gas etileno, almacena el apio lejos de los productores de etileno, como manzanas, peras, plátanos y otros. De lo contrario, su exceso podría amarillear el apio y dejarlo mustio.
Por último, no lave el apio antes de guardarlo. Hágalo justo antes de utilizarlo o cocinarlo. Y si ya has lavado el tuyo, sécalo bien antes de meterlo en la nevera.
El método fácil
Almacenar el apio entero en una bolsa ventilada es un método fácil.
Si la tuya no viene en una, puedes hacer agujeros en la bolsa de plástico o colocar el apio en una bolsa resellable y dejarla entreabierta. Cualquiera de las dos opciones es suficiente.
Embolsar el apio ayuda a que se mantenga húmedo durante más tiempo, mientras que los agujeros permiten que salga el gas etileno.
| CONSEJO |
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| Si no tienes una bolsa de plástico a mano, echa el apio tal cual en el cajón de los alimentos crujientes. Conservará su calidad durante al menos una semana y, además, harás un favor a la Tierra al usar menos plástico. |
El mejor método
La mejor forma de conservar el apio es envolverlo en papel de aluminio sin doblar los bordes y colocarlo en el cajón de los alimentos crujientes. Guardado de esta forma, el apio dura hasta dos semanas, a veces incluso más.
La mecánica es sencilla. El papel de aluminio mantiene la verdura húmeda, evitando la pérdida de agua, mientras que los bordes desplegados permiten la liberación del gas etileno.
Es una combinación ganadora (en cuanto a vida útil), pero tiene sus inconvenientes.
La primera es que el papel de aluminio acabará en el cubo de la basura, lo cual es un despilfarro. Claro que puedes reutilizarlo un par de veces si eres diligente, pero al final acabarás desechándolo por el desgaste normal.
La segunda, que puede que hayas pasado por alto, es que tener que envolver el apio añade otra cosa a tu ya desbordante lista de tareas pendientes. Esto significa que, en la mayoría de los casos, no vas a almacenar el apio de esta forma.
Cuando estás ocupado con otras cosas, es más fácil dejar la bolsa medio abierta, meterla en la nevera y darla por terminada.
Por eso recomiendo el método no tan óptimo, que es más respetuoso con el medio ambiente y sólo requiere 15 segundos más (como mucho).
¿Es necesario refrigerar el apio?
Aunque no es necesario refrigerar el apio, es la mejor forma de conservarlo. Si lo dejas a temperatura ambiente, empezará a ablandarse en un par de días y probablemente estará blando en 3 o 4 días.
En cambio, si lo guardas en el frigorífico, debería conservar su calidad durante una semana o incluso más si es fresco.
En otras palabras, a menos que vaya a utilizar ese apio en los 1 ó 2 días siguientes a su compra, es mejor refrigerarlo.
Cómo conservar el apio cortado
La mejor forma de conservar el apio cortado es meterlo en una bolsa de congelación o en un recipiente con cierre y refrigerarlo.
Almacenados de esta forma, los palitos de apio conservarán su calidad durante 3 ó 4 días.
Puedes refrigerar las ramas de apio sumergidas en agua fría para conseguir unos días más. Si eliges esa opción, sella el recipiente con una tapa o envoltorio de plástico, y acuérdate de cambiar el agua cada dos días.
Conservación del apio cocido
El apio cocido debe refrigerarse en un recipiente hermético durante 3 o 4 días. Antes de meterlo en el frigorífico, enfría las sobras a temperatura ambiente, pero asegúrate de que el periodo de enfriamiento no sea superior a dos horas.
(Esa es la regla de las 2 horas en la práctica).
Esos 3 ó 4 días de almacenamiento significan que si estás preparando comida para la semana siguiente, deberías dejar en la nevera comida suficiente para los próximos 3 ó 4 días y congelar el resto.
(Afortunadamente, se puede congelar el apio, y no es tan difícil).
Y si encuentras ese recipiente en el frigorífico después de más de cuatro días de haberlo puesto allí, tira su contenido. Aunque todo tenga buen aspecto y huela bien, ya no es seguro comerlo. Más vale prevenir que curar.
Cómo utilizar el apio cojo
Si tu cabeza de apio está más blanda de lo que te gustaría, pero por lo demás parece estar perfectamente bien, puedes intentar revivirla. El método es muy sencillo: córtalo en bastones (retira las hojas y la cabeza) y sumerge los trozos en agua helada durante 30 minutos.
(Un método similar ayuda a restaurar lechugas viejas).
La pérdida de textura crujiente es consecuencia directa de la pérdida de agua, y colocar el apio en un cuenco lleno de agua es una forma de rehidratar la verdura. No espere milagros con este método, pero sí una ligera mejora de la calidad.
A continuación, si su apio ya está bastante viejo y algo marchito, considere la posibilidad de utilizarlo sólo en batidos o platos cocinados.
En estos casos, la textura de la verdura no es tan importante, y utilizar tallos de apio que no estén a la altura de una ensalada (por ejemplo, ensalada de col) está bien. Lo más probable es que nadie note la diferencia.
Las verduras asadas, las sopas, los batidos y el caldo son excelentes opciones para el apio blando. Para más información, lea mi artículo sobre la congelación del apio.
Resumen del almacenamiento del apio
Gracias por leer esta breve guía sobre la conservación del apio. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:
- ¿Cómo conservar el apio? Refrigera el apio en una bolsa de plástico ventilada en el cajón de las verduras. Si necesita que dure un par de días más, sáquelo de la bolsa, envuélvalo con papel de aluminio sin doblar los bordes y vuelva a meterlo en el frigorífico.
- ¿Es necesario refrigerar el apio? No, pero guardarlo en el frigorífico le permite conservar la calidad hasta dos semanas, mientras que dejarlo a temperatura ambiente sólo le proporciona 2 ó 3 días de calidad decente.
- ¿Cómo conservar el apio cortado? Refrigere el apio cortado en un recipiente con cierre o en una bolsa de congelación durante 3 ó 4 días. Si necesita unos días más, sumerja las ramas de apio en agua fría.
- ¿Cómo conservar el apio co cido? Guarde el apio cocido en el frigorífico en un recipiente hermético o en un bote con tapa y utilícelo en un plazo de cuatro días. Si necesita más tiempo, considere la posibilidad de congelar las sobras.
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