¿La ensalada de col se echa a perder?

¿Cuánto dura la ensalada de col?

La ensalada de col dura de 3 a 4 días bien cerrada en el frigorífico. Si se trata de una ensalada de col comprada en la tienda que viene con una fecha impresa, la ensalada debe conservarse durante un día o dos después de esa fecha, o durante 3 o 4 días después de abrir el envase, lo que ocurra primero.

La ensalada de col no es chucrut ni kimchi. Su vida útil es corta, tanto si la compras en el supermercado como si la preparas tú mismo.

En cuanto al aliño de ensaladas, no afecta tanto a la conservación de la ensalada de col.

Así que si eres fan de un aliño a base de vinagreta en lugar del habitual a base de mayonesa, no hay problema. A menos que el aliño empiece a separarse tras uno o dos días de almacenamiento, claro. Por eso, es mejor saber cuánto dura el aliño de la ensalada, para no llevarse sorpresas.

Ensalada de col comprada en la tienda

Cuando se trate de ensalada de col comprada en la tienda, fíjate en la fecha de caducidad de la etiqueta. Una ensalada de col caducada puede estar bien un día o dos después de la fecha impresa, pero nada más. Las ensaladas son perecederas, e intentar conservarlas quién sabe cuánto tiempo nunca es una buena idea.

En la etiqueta también debe figurar el tiempo de conservación de la ensalada de col una vez abierto el envase. Por lo general, es de 3 a 4 días, pero asegúrese de comprobar la etiqueta. Transcurrido ese tiempo, la ensalada se volverá aguada y poco apetitosa.

(Obviamente, si abres el envase el día impreso en la etiqueta, sólo podrás conservarlo uno o dos días. No es como si al abrir la ensalada se reiniciara el temporizador).

Hecho en casa

La ensalada de col casera dura entre 3 y 4 días. En general, depende de la receta, de lo bien que la guardes y de la textura que te siga pareciendo aceptable, pero ese periodo es una buena regla general.

Lo mismo ocurre con otras ensaladas, así que si te has estado preguntando cuánto tiempo dura la ensalada de macarrones, te he ahorrado unos cuantos clics.

Si sigues una receta que has encontrado en Internet, busca la información sobre el tiempo de conservación. De nuevo, si tu ensalada de col se vuelve aguada en cuestión de un día o dos, prueba los consejos que te he explicado en la sección de conservación.

Vida útil de la ensalada de col

	Frigorífico
Ensalada de col comprada en la tienda (sin abrir)	Fecha de caducidad + 1 - 2 días
Ensalada de col comprada en la tienda (abierta)	3 - 4 días
Ensalada de col casera	3 - 4 días

Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.

¿Cómo saber si la ensalada de col está mala?

Los signos de ensalada de col estropeada incluyen:

• Moho. Como era de esperar, si hay moho, la ensalada está acabada.
• Decoloraciones y otros cambios visuales. Cualquier mancha oscura significa que la podredumbre se está instalando, y lo mejor es descartar la ensalada.
• Olor agrio o desagradable. Si el olor ha cambiado notablemente, deseche la ensalada. Tenga en cuenta que si su ensalada de col huele agria de forma natural (por ejemplo, si el aliño incluye zumo de limón), no es un signo de deterioro.
• Almacenamiento prolongado. Si la ensalada permanece almacenada mucho más tiempo del recomendado, debe deshacerse de ella, aunque parezca estar en buen estado.
• Un sabor horrible. Si todo lo demás parece estar bien, deja que tus papilas gustativas decidan si comer la ensalada es una buena idea o no.

Además, cuanto más tiempo almacene la ensalada de col, peor será su textura. Las verduras perderán su textura crujiente y toda la ensalada quedará aguada.

Dicho esto, la ensalada de col aguada no está estropeada (siempre que no haya otros signos de deterioro). No tiene buen aspecto y, en el mejor de los casos, su sabor es mediocre, pero se puede comer. Tú decides si comes o tiras la ensalada de col marchita.

Cómo conservar la ensalada de col

La ensalada de col debe guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético para que no coja olores ni se seque. Si se guarda así, conservará su calidad de 3 a 4 días, o de 1 a 2 días después de su fecha de caducidad, si se ha comprado en la tienda.

Si no tienes un recipiente lo bastante grande para guardar la ensalada de col sobrante, puedes envolver el bol con papel de aluminio o plástico. No es perfecto, pero cumple su función.

Al servir la ensalada de col, utiliza siempre utensilios limpios. La forma más fácil de hacerlo es coger una cuchara aparte sólo para la ensalada, si vas a dejar el bol en la mesa durante la cena.

CONSEJO
Si has hecho una gran cantidad, lo mejor es servir la cantidad que necesites para la comida y refrigerar el resto inmediatamente.

Si ha intentado hacer ensalada de col a granel pero le ha quedado aguada, puede probar lo siguiente:

• Prepara y guarda las verduras y el aliño por separado. La col rallada y otras verduras deberían durar unos cinco días en el frigorífico, así que puedes prepararlas un domingo por la noche para utilizarlas a lo largo de la semana. Mezcla las verduras con el aliño antes de la comida.
• Marchita las verduras antes de preparar la ensalada. Desmenuce la col, añádale sal y déjela hasta que se marchite. A continuación, aclárala y dale vueltas en un centrifugador de ensaladas para secarla. De esta forma, la col no soltará tanta agua en la ensalada como suele hacerlo, y tu ensalada de col no acabará aguada.

¿Se puede congelar la ensalada de col?

Técnicamente se puede congelar la ensalada de col, pero no se congela bien, sobre todo si lleva aliño a base de mayonesa o lácteos. El aliño se separa tras la descongelación, las verduras se ablandan y suele sobrar bastante agua en la bolsa o el recipiente.

En otras palabras, a menos que estés trabajando con una receta diseñada para la congelación, lo más probable es que tu ensalada de col se congele mal y tenga un aspecto bastante asqueroso después de descongelarse.

(Así que, si ya tienes un gran bol de ensalada de col en el frigorífico, congelarla probablemente sea un no-go).

Dicho esto, si preparas tu ensalada de col con un aliño a base de vinagre y aceite, como éste, podrías congelarla si te parece bien que las verduras estén blandas y haya un poco de exceso de agua en el recipiente.

Cuando la congeles, asegúrate de que la ensalada esté bien cerrada, preferiblemente en un recipiente hermético. Y cuando llegue el momento de descongelarla, hazlo toda la noche en el frigorífico y disfruta de la ensalada de col descongelada el mismo día.

Resumen de la vida útil y el deterioro de la ensalada de col

Gracias por leer esta breve guía sobre la ensalada de col. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

• ¿Cuánto dura la ensal ada de col? La ensalada de col dura de 3 a 4 días en un recipiente resellable en el frigorífico. Si está fuera del frigorífico, debe tirarla pasadas dos horas por motivos de seguridad.
• ¿Cómo conservar la ensalada de col? Guarde la ensalada en un recipiente hermético y refrigérela. Congelar una ensalada de col con un aliño a base de mayonesa o lácteos da malos resultados, mientras que congelar una con una salsa a base de vinagre es mediocre en el mejor de los casos.
• ¿Cuándo tirar la ensalada de col? Deseche la ensalada de col si está mohosa, presenta otros cambios visuales, huele mal o se ha guardado en el frigorífico durante más de 4 ó 5 días.