¿La ensalada de col se echa a perder?

Si la ensalada de col comprada en la tienda es una de las guarniciones favoritas en su hogar, probablemente haya considerado comprar un recipiente más grande para ahorrar dinero. La única pregunta es: ¿Cuánto tiempo puede reposar la ensalada de col en el refrigerador antes de que se eche a perder??

Si, por otro lado, le gusta hacer su propia ensalada de col, sabe que prepararla desde cero puede llevar un poco de tiempo. Triturar el repollo y otras verduras, preparar el aderezo y dejar que todo se asiente para que los sabores se combinen, todo toma algo de tiempo. Y a menudo, cuando preparamos la cena con prisa, la queremos ahora mismo. Hacer ensalada de col a granel podría ser la respuesta, pero ¿cuánto dura?

No importa si opta por la variedad comprada en la tienda o la prepara desde cero, esta breve guía es para usted. En él, hablamos de almacenamiento, vida útil y deterioro de la ensalada de col. ¿Interesado? Sigue leyendo.

Cómo almacenar ensalada de col

No importa si eliges un aderezo a base de mayonesa o vinagreta, debes mantener tu ensalada de col en la nevera. Como de costumbre, asegúrese de que el recipiente esté bien sellado, para que la ensalada no perciba ningún olor ni se seque.

Si tiene un recipiente grande o preparó un lote grande, es mejor sacar tanto como necesite para la comida y refrigerar el resto inmediatamente. Por supuesto, la ensalada no se echará a perder si se deja fuera durante la cena, o incluso hasta dos horas (USDA). Pero cuanto más tiempo permanece a temperatura ambiente, más tiempo los microorganismos que se encuentran en el interior pueden multiplicarse rápidamente.y hacer que la ensalada de col se eche a perder antes de tiempo.

Si ha intentado hacer ensalada de col a granel pero terminó con una ensalada aguada, puede probar lo siguiente:

• Prepare y guarde las verduras y el aderezo por separado. El repollo rallado y otras verduras deben durar unos cinco días en el refrigerador, por lo que puede prepararlos un domingo por la noche para usar durante toda la semana. Combine las verduras con el aderezo antes de la comida.
• Marchite las verduras antes de hacer la ensalada. Triturar el repollo, agregar sal y dejarlo hasta que se marchite. Luego enjuague y centrifugue en una centrifugadora para ensaladas para que se seque. De esta manera, el repollo no liberará tanta agua en la ensalada como suele hacerlo, y su ensalada de col no debería quedar aguada.

¿Cuánto dura la ensalada de col?

La ensalada de col no es Chucrut o kimchi. Su vida útil es muy corta, no importa si lo compras en el supermercado o lo preparas tú mismo.

Cuando se trata de ensalada de col comprada en la tienda, ir con la fecha de caducidad en la etiqueta. La ensalada puede estar bien por uno o dos días después de esa fecha, pero eso es todo. Las ensaladas son perecederas y tratar de almacenarlas durante quién sabe cuánto tiempo nunca es una buena idea.

La etiqueta también debe informarle cuánto tiempo después de abrir el recipiente debe durar la ensalada de col. Por lo general, son dos o tres días, pero asegúrese de revisar la etiqueta. Después de ese período, la ensalada se volverá líquida gradualmente y no será tan apetecible.

Para la ensalada de col casera, dura entre 3 y 5 días. Todo depende de la receta, de lo bien que la guarde y de la textura que le resulte aceptable. Si está siguiendo una receta que ha encontrado en línea, busque información sobre la vida útil. Nuevamente, si su ensalada de col se vuelve aguada en uno o dos días, pruebe los consejos que describí en la sección de almacenamiento.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo estimaciones.

Cómo saber si la ensalada de col es mala

Cuanto más tiempo guarde la ensalada de col, peor será su textura. Las verduras perderán su textura crujiente y toda la ensalada se volverá aguada. Dicho esto, la ensalada de col acuosa no se echa a perder (siempre que no haya otros signos de deterioro). No se ve bonito, y el sabor es regular en el mejor de los casos, pero aún así está bien para comer. Depende de usted si come o desecha la ensalada de col marchita.

Cuando se trata de signos seguros de mala ensalada de col, busque lo siguiente:

• Molde. Como era de esperar, si hay moho, la ensalada está lista.
• Decoloraciones y otros cambios visuales. Cualquier mancha oscura significa que la caries está comenzando, y es mejor desechar la ensalada.
• Olor agrio o desagradable. Si el olor ha cambiado notablemente, deseche la ensalada. Tenga en cuenta que si su ensalada de col huele agrio de forma natural (p. Ej., El aderezo incluye jugo de limon), entonces eso definitivamente no es un signo de deterioro.
• Almacenamiento prolongado. Si la ensalada permanece almacenada por mucho más tiempo que los períodos sugeridos, debe deshacerse de ella, incluso si parece estar bien.
• Sabor espantoso. Si todo lo demás parece estar bien, deje que sus papilas gustativas decidan si comer la ensalada es una buena idea o no.

Fuentes

• USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: Conceptos básicos para manipular alimentos de manera segura