¿Se puede congelar el apio?

¿Compró un par de cabezas de apio y le preocupa que algunas de ellas se echen a perder? Si es así, probablemente esté buscando una manera de almacenarlos durante un período prolongado, y congelarlos es lo primero que se le ocurre.

Entonces, ¿puedes congelar el apio?

Esa es la esencia de esto.

¿Querer aprender más? Esto es lo que cubrimos a continuación:

• cómo afecta la congelación al apio (¿se congela bien?), y si congelar el apio cocido también es una opción
• congelar el apio paso a paso, incluso si debe blanquearlo o no
• descongelar y usar apio congelado

Saltemos directamente.

¿Se puede congelar el apio?

Los tallos de apio se congelan bastante bien, pero no muy bien. Como la mayoría de las verduras, pierden algo de su frescura y sabor en el proceso, por lo que definitivamente no son tan buenas después de descongelarlas como cuando estaban frescas. Afortunadamente, todavía funcionan bien en platos cocinados y batidos.

En otras palabras, puede usar apio congelado en batidos, sopas, guisos y platos similares, pero no cuando prepare un tazón de ensalada de col o hormigas en un refrigerio de troncos. Reserve palitos de apio frescos para ellos porque un tallo medio flácido arruinaría la calidad del plato.

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Así es como se ve el trozo de apio descongelado:

Como puede ver, no se ve (ni se siente) tan agradable y crujiente como uno fresco. Es por eso que recomiendo usarlo solo en batidos y platos cocinados.

A continuación, recuerda que el apio dura más de una semana si lo refrigeras, así que si el tuyo aún está fresco tienes algo de tiempo para usarlo. Y tal vez puedas evitar congelarlo en absoluto.

Por último, mientras que la mayoría de la gente congela el apio crudo, es posible que tengas algo cocido o salteado que te gustaría congelar. Vamos a cubrir eso.

¿Se puede congelar el apio cocido o salteado?

Si bien congelar el apio crudo es una opción mucho mejor, también es posible congelar los tallos que se han cocinado o salteado. Entonces, si desea cocinar un montón de una sola vez o ya tiene algunas sobras que no podrá usar en el corto plazo, siéntase libre de congelarlas.

Recuerde que el apio cocido o salteado terminará aún más suave y blando que el apio normal después de descongelarlo. Si eso no te molesta, estás listo para irte.

Por último, pero no menos importante, blanquear el apio que ya está cocido no tiene sentido (es casi lo mismo), así que omita ese paso si está trabajando con apio precocido.

Cómo congelar apio

Así es como se congela el apio:

1. Lavar y secar. Lava las costillas de apio y déjalas secar. Retire cualquier exceso de humedad con toallas de papel antes de continuar.
2. Rodaja. Recorta ambos extremos y córtalos. Aunque la mayoría de la gente sugiere optar por longitudes de 1 pulgada, vaya con lo que tenga sentido para sus necesidades. El tamaño no importa tanto.
3. Blanquear (o no). Si te preocupa la calidad del apio o quieres que se conserve bien durante meses, vale la pena blanquearlo. De lo contrario, probablemente puedas omitirlo. Discuto el cómo y los pros y los contras de ambas opciones a continuación.
4. Pre-congelar. Tome una bandeja para hornear galletas y coloque los trozos de apio en ella en una sola capa de manera que no se toquen entre sí. De esta manera, los segmentos no se congelarán y formarán un gran grupo, sino que podrás tomar un par de rebanadas cuando sea necesario. Un poco de adherencia está bien, y puedes arreglar esto más tarde. Una vez dispuestas, mete la bandeja en el congelador y déjala hasta que los largos de apio se solidifiquen. Por lo general, de 3 a 4 horas es suficiente, pero dejar todo en el congelador durante la noche también es una opción.
5. Transferir a contenedores congeladores. Vierta los trozos de vegetales precongelados en una bolsa para congelar, etiquétela con el nombre y la fecha si lo desea, exprima todo el aire y séllela herméticamente.
6. Congelar. Coloque la(s) bolsa(s) en el congelador.

Ahora, quizás se pregunte cuánto tiempo puede durar el apio en el congelador. Si bien no hay una respuesta definitiva, fuentes acreditadas sugiera de 10 a 12 meses si lo blanquea y solo un par de meses si no lo hace.

Por supuesto, el apio nunca se echará a perder en el congelador, pero irá perdiendo calidad poco a poco. Y si te saltas el blanqueo, el proceso de pérdida de calidad se acelera mucho.

Eso nos lleva a si debe o no blanquear el apio antes de congelarlo.

¿Debe blanquear el apio antes de congelarlo?

La respuesta corta es: depende.

La mayoría de los artículos recomiendan blanquear porque ayuda a que el apio conserve la textura y el sabor durante mucho más tiempo. Como mencioné anteriormente, se supone que el apio blanqueado mantiene la calidad incluso durante un año, mientras que uno sin blanquear solo dura de 2 a 3 meses.

Si bien la diferencia entre períodos es enorme, es difícil saber qué tan grande es la diferencia en la calidad y si la notará. Si está usando ese apio en un batido o para hacer caldo, probablemente no lo hará.

Para otras recetas, depende de la cantidad de apio que requieran en comparación con otros productos alimenticios. Si el apio no es la estrella del plato, apenas notarás la diferencia. Pero si planea congelar el apio para la sopa de apio, vale la pena dedicar esos 15 minutos a blanquearlo.

Además, seamos honestos: probablemente tengas mejores cosas que hacer que blanquear. Si bien el proceso es súper simple y no requiere ningún equipo sofisticado, se necesitan al menos de 10 a 15 minutos para blanquear un par de costillas de apio. Y cuanto más apio tenga, más tiempo llevará el procedimiento.

Entonces, si blanquear es la única razón por la que está posponiendo la congelación de su apio (he estado allí), omítalo y hágalo. Sin blanquear, todo toma como 5 minutos.

Espero que esas reflexiones te hayan ayudado a elegir si debes o no blanquear tu apio. Ahora, hablemos del proceso en detalle.

Cómo blanquear apio para congelar

Aquí se explica cómo regar el apio para blanquear:

1. Trae una olla de agua a hervir.
2. Prepara una olla con agua helada. Agregue algunos cubitos de hielo si es posible. Un fregadero de agua fría también hará el truco.
3. Sumergir el apio en el agua hirviendo y déjalo cocinar por 3 minutos.
4. Usa una espumadera para transferir el apio del agua hirviendo al agua helada. Deje que se enfríe durante unos 3 a 5 minutos.
5. Escurra los trozos de apio y séquelos bien antes de precongelarlos.

Si está trabajando con un montón de tallos de apio, blanqueelos en lotes y reemplace el agua cada vez que ya no esté fría. O al menos agregue algunos cubitos de hielo adicionales para compensar el calor adicional.

Cuando se trata del tiempo de escaldado, el período de 3 minutos es perfecto para segmentos de 1 pulgada de largo. Si cortó el suyo en trozos más pequeños, reduzca el tiempo en consecuencia. Haz lo mismo si tus costillas de apio son relativamente pequeñas y delgadas.

¿Cómo descongelar el apio?

Cuando se trata de descongelar el apio, hay dos opciones para elegir:

1. Descongelación en la nevera. Transfiere el apio que necesita al refrigerador la noche anterior, y está agradable y descongelado por la mañana. Asegúrese de que la verdura se asiente en un recipiente o bolsa sellada, y espere un poco de humedad después de descongelarla. Retire esa humedad antes de usar el apio. Si está descongelando un montón de apio que se congeló, tenga en cuenta que podría tardar más de 6 a 8 en descongelarse.
2. Tíralo congelado. Para batidos, caldos y la mayoría de las sopas, no es necesario descongelar el apio antes de usarlo. Puede tirarlo congelado y se descongelará rápidamente a medida que todo lo demás se calienta (para platos cocinados), o asegúrese de que su batido esté agradable y fresco incluso sin cubitos de hielo.

En la mayoría de los casos, debería poder agregar el apio congelado, y es por eso que estamos haciendo toda la preparación antes de congelarlo.

Precongelar la verdura también ayuda, ya que te permite agarrar rápidamente tantos trozos de apio como necesites para lo que sea que estés cocinando y devolver el resto rápidamente al congelador.

¿Cómo usar el apio congelado?

El apio congelado funciona mejor en batidos y platos cocinados. Algunos ejemplos incluyen:

• batidos Puede agregar un palito de apio o dos a casi cualquier batido, por lo que es la forma más fácil de usar su apio congelado.
• Sopa de apio. (Aquí tienes una receta rápida y sencilla..)
• Existencias. El apio funciona muy bien en caldo de verduras, carne e incluso pescado.
• Verduras asadas.
• chiles
• Pollo asado.
• Cualquier otra cosa que se cocine u hornee en el horno y use apio.

Por último, déjame recordarte que el apio congelado y descongelado es suave y blando. Por lo tanto, no funciona bien en platos que usan apio crudo, como la ensalada de col y otras ensaladas. Ya lo