¿Es necesario refrigerar la tarta de manzana y cuánto tiempo dura?
Debe refrigerar la tarta de manzana después de cortarla por primera vez, o en los dos días siguientes al horneado si permanece intacta.
Una vez colocado en el frigorífico, puede reposar allí otros 3 o 4 días para un total de unos 5 días.
También hay otras formas de conservar esta tarta, y cada una tiene sus pros y sus contras. Pero todas se reducen a lo siguiente: tarde o temprano hay que refrigerar la tarta de manzana, que se conserva bien entre 4 y 5 días.
Si necesita más tiempo, puede plantearse la congelación.
Esto es lo esencial. ¿Quiere saber más?
Siga leyendo para conocer las prácticas de almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la tarta de manzana, tanto la casera como la comprada en la tienda.
| INFORMACIÓN |
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| Todo lo que sigue se aplica tanto a la tarta de manzana casera como a la comprada en panadería. No hay grandes diferencias entre cómo haces tu tarta de manzana y cómo la hacen los profesionales. |
¿Es necesario refrigerar la tarta de manzana?
No es necesario refrigerar la tarta de manzana siempre que esté entera y se haya horneado hace menos de dos días. Si la cortas o está en la encimera más de dos días, métela en la nevera.
Si buscaras en Internet información sobre la tarta de manzana, encontrarías muchos sitios que dicen que puedes dejar esta tarta de frutas a temperatura ambiente durante los dos días siguientes a hornearla ([FS]), pase lo que pase. Desde luego, puedes seguir ese consejo, y 9 de cada 10 veces, te saldrá bien.
Sin embargo, recomiendo refrigerar la tarta de manzana después de cortarla, porque cortarla y servirla puede introducir bacterias en la tarta. Y si la tarta se queda en la encimera, es probable que le salga moho en un día o así.
Claro que hay azúcar y ácido en el relleno que dificultan el crecimiento de las bacterias, pero la refrigeración es mucho mejor para frenar eso. Además, si guardamos la compota de manzana abierta en el frigorífico, lo lógico es refrigerar también la tarta de manzana abierta.
| NOTA |
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| Si tienes un brownie a mano, puede que te estés haciendo la misma pregunta. Aquí tienes un artículo que trata el tema: ¿Es necesario refrigerar los brownies? |
¿Debo tirar la tarta de manzana que me ha sobrado toda la noche? No. Aunque es mucho más seguro conservar las sobras de tarta de fruta en el frigorífico, si sólo ha estado fuera una noche, en la mayoría de los casos estará bien. Comprueba que no haya signos de moho o decoloración y refrigérala lo antes posible.
Cómo conservar la tarta de manzana
La tarta de manzana entera puede reposar en la encimera o en el frigorífico. Una vez cortada, o si ya lleva dos días a temperatura ambiente, métela en la nevera. Independientemente de dónde se ponga, tápela.
La tapa es especialmente importante si refrigeras la tarta porque evita que absorba olores de otros alimentos.
A la hora de cubrir su tarta de manzana, hay varias opciones:
- si la tarta de manzana se coloca en el molde original, utilice su tapa (si viene con una)
- volcar un bol sobre la tarta de manzana
- utilizar un soporte para tartas
- envolver la parte superior con film transparente o papel de aluminio
- cortar la tarta en porciones y transferirlas a un recipiente hermético
| ADVERTENCIA |
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| La tarta de manzana que está en la encimera sin cubrir tiene un aspecto precioso, pero básicamente está acumulando polvo. Tápala. |
Si necesitas que la tarta de manzana dure más de unos días (por ejemplo, se ha cancelado una fiesta de cumpleaños), quizá hayas pensado en congelarla. Hablemos de ello.
¿Se puede congelar la tarta de manzana?
Sí, se puede congelar la tarta de manzana, y se congela bastante bien. Sólo se necesitan un par de minutos para porcionar la tarta y algunos utensilios de cocina básicos para envolver y empaquetar los trozos. Luego puede guardarse en el congelador durante meses.
He aquí cómo congelar la tarta de manzana (y cualquier otra tarta de frutas, en realidad):
- Corta las sobras en porciones. Si el trozo que te sobra es pequeño, sáltate este paso. Pero si es más grande, lo mejor es cortarlo en porciones del tamaño de un postre. De este modo, sólo descongelarás una cantidad pequeña (o moderada) y te asegurarás de no devorarlo todo de una sentada.
- Envuelve cada porción. Aquí hay muchas opciones. Si tienes espacio suficiente, puedes colocar cada una en un recipiente hermético. Así evitarás que otros alimentos aplasten la tarta. También puedes usar bolsas de congelación, envoltorio para congelador o el viejo envoltorio de plástico. Sea cual sea tu preferencia, asegúrate de que cada trozo esté bien envuelto.
- Congela. Coloca cada porción en el congelador y listo.
Puedes congelar una tarta de manzana sin que cambie mucho su calidad durante al menos 4 meses ([PS]), posiblemente más. Así que si te preocupa que un montón de manzanas que tienes guardadas se estropeen (aquí tienes el tiempo que aguantan las manzanas), hornear una tarta de manzana y congelarla es una solución sencilla.
¿Cómo se descongela la tarta de manzana congelada?
Puede descongelar la tarta de manzana en la encimera o en el frigorífico.
La descongelación a temperatura ambiente suele durar entre una y dos horas, dependiendo del tamaño de la ración.
Si opta por el frigorífico, coloque la tarta de manzana allí por la noche para que esté lista al día siguiente.
Recuerda que si descongelas la tarta de manzana en la encimera, debes comerla justo después. Si lo haces en el frigorífico, la tarta puede reposar allí un día más o así. Si vas a descongelar un trozo grande, lo mejor es que lo hagas en el frigorífico.
| CONSEJO |
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| Si prefiere la tarta de manzana caliente, descongélela y vuelva a calentarla en el horno. Utiliza una temperatura relativamente moderada de 190°C (375°F) o incluso más baja, y pon la tarta justo después de encender el horno. Comprueba cómo está la tarta al cabo de unos 20 minutos. |
¿Cuánto dura la tarta de manzana?
| Contador | Frigorífico | Congelador | |
|---|---|---|---|
| Tarta de manzana entera | 1 - 2 días o hasta que se corte | 4 - 5 días | Más de 4 meses |
| Sobras de tarta de manzana | 2 - 4 días | Más de 4 meses |
Una tarta de manzana entera se conserva 2 días a temperatura ambiente y otros dos o tres días en el frigorífico. Una vez cortada, se conserva entre 2 y 4 días, dependiendo de cuándo se haya horneado. Si la congelas, conservará su calidad durante al menos 4 meses.
Son estimaciones aproximadas que funcionan la mayoría de las veces.
A veces, tu tarta de manzana puede estar perfectamente después de 5 días en la nevera. Otras veces, puedes tener mala suerte y ver moho después de dos días de refrigeración.
Parece un buen momento para hablar del deterioro de la tarta de manzana.
¿Cómo saber si el pastel de manzana está malo?
Tienes que confiar en tus sentidos para saber si tu manzana aún está bien para comer o no. Comprueba lo siguiente:
- Si esas sobras llevan una semana en el frigorífico, probablemente no sean seguras, aunque tengan un aspecto tan apetecible. Tíralas.
- La superficie y el relleno. Busque cualquier signo de moho difuso o cualquier otra decoloración. Si están presentes, la tarta de manzana está acabada. Y no, cortar la parte mohosa no es una buena idea porque el moho puede impregnar fácilmente el relleno.
- El olor. Si tu tarta de manzana huele mal de alguna manera (por ejemplo, a fermentado y similares), tírala.
- Si todo tiene buen aspecto y huele bien, lo más probable es que el pastel esté bueno. Probar una pequeña cantidad antes de engullirla es lo último que hay que hacer. Si algo no le parece bien, sea precavido y deséchelo.
Si ha comprobado a fondo los restos de tarta de manzana siguiendo los consejos anteriores y no hay señales de alarma, puede disfrutarla.
Fuentes
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