¿La coliflor se echa a perder?
Las coliflores estaban de oferta y te has traído una cabeza de más. Ahora, necesitas saber cuánto dura la coliflor.
O tal vez no esté muy familiarizado con esta verdura y necesite aprender cómo almacenar las cabezas de coliflor, o cómo saber si la tuya todavía está bien para comer o no.
De cualquier manera, este artículo es para ti. En él, vamos a cubrir:
- almacenar coliflor en casa
- coliflor congelada: cómo y cuándo hacerlo
- tiempo de almacenamiento de esta verdura
- señales de que debes tirar tu cabeza de coliflor
Después de leer este artículo, debe estar bien equipado para manejar su "situación" de coliflor. Sigue leyendo.
Cómo almacenar la coliflor
El mejor lugar para guardar la coliflor es la nevera. (UMN).
Por supuesto, puede salirse con la suya dejándolo en la despensa durante un par de días, pero su calidad se deteriorará allí mucho más rápido.
Lava la coliflor con agua corriente justo antes de cocinarla. Si no está usando toda la cabeza, corte tanto como necesite y solo lave esa parte. No uses jabón, ya que una parte podría atascarse en los floretes.
Entonces, ¿debería tirar la cabeza de coliflor en el cajón para verduras y terminar con ella? No necesariamente.
Las coliflores se conservan mejor en un ambiente frío y húmedo (UMN). Si bien el frigorífico se encarga de la temperatura, no proporciona la humedad. Claro, el cajón de verduras está más húmedo que el resto del refrigerador, pero aún no es un lugar ideal.
La forma más sencilla de solucionarlo es deje la cabeza en una bolsa de plástico ventilada. La bolsa atrapará la humedad, pero los orificios ayudarán a liberar el excedente.
Usar bolsas sin perforar o no dejar la parte superior abierta no es una buena idea. Un entorno bien sellado genera demasiada humedad, lo que conduce a la condensación. Eso, a su vez, promueve el crecimiento de microorganismos (UMN).
Como puede ver, estas prácticas son similares a cómo se almacena el brócoli.
Una vez que hayas cocinado la coliflor, ciérrala en un recipiente hermético y guárdala en la nevera.
Si necesita mantener la coliflor fresca durante un período prolongado, la congelación es el camino a seguir.
Cómo congelar coliflor
Estoy seguro de que has visto floretes de coliflor congelados en los congeladores de los supermercados, así que conoces esta verdura se congela bastante bien.
Cuando se trata del proceso, lleva un poco más de tiempo que simplemente cortar los floretes de los tallos y arrojarlos al congelador.
Así es como va (MSU):
- Prepara la (s) coliflor (s). Recorta las hojas y corta la cabeza en floretes. Lávelos bien. Si le preocupan los insectos, consulte el consejo a continuación.
- Blanquear. Ponga a hervir una olla de agua y blanquee los floretes durante 3 minutos. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan sugiere blanquear en agua con 4 cucharaditas de sal agregadas por 1 galón de agua (MSU). Aún así, muchas personas blanquean sin sal y están felices por ello. Pruebe ambas opciones si es necesario. Puede leer más sobre el proceso en nuestro preguntas frecuentes sobre blanqueamiento.
- Enfriar y escurrir los floretes. Después de blanquear, transfiera los floretes a agua fría y déjelos allí por un par de minutos, para detener el proceso de cocción. Escurre el agua y seca los trozos.
- Divida y empaquete las verduras. Divida los floretes en porciones del tamaño de un plato y colóquelos en su propia bolsa para congelador o recipiente hermético. Selle todo bien y agregue etiquetas si lo desea.
- Pon todo en el congelador.
Si estas preocupado por insectos en las flores, remójelos durante media hora en agua con sal, agregando 4 cucharaditas de sal por 1 galón de agua (MSU). Cualquier insecto que pueda estar en las flores morirá y flotará hacia la superficie. Escurre el agua y continúa con el proceso de congelación.
La coliflor congelada conserva la mejor calidad durante aproximadamente 8 a 12 meses (MSU).
En la mayoría de los casos, cocinará la coliflor congelada, por lo que la mayoría de las veces, no es necesario descongelarla. Puedes agregarlo congelado, y listo.
Pero si realmente necesita descongelarlo, hágalo en el refrigerador durante la noche.
¿Cuánto dura la coliflor?
La coliflor fresca mantiene la calidad durante aproximadamente 2 a 4 días a temperatura ambiente y entre una y dos semanas en el refrigerador.
La coliflor cocida se conserva de 4 a 5 días en el refrigerador.
El tiempo de almacenamiento de una cabeza de coliflor fresca depende de un par de factores. Aquellos incluyen:
- condiciones de almacenamiento: si la bolsa estaba ventilada
- cuánto tiempo estuvo almacenada la cabeza antes de comprarla
- calidad general: si hubo puntos negros cuando lo compró, y similares
Por eso, es imposible llegar a una estimación más específica.
La coliflor pierde calidad rápidamente a temperatura ambiente, por lo que tiene sentido dejarla así solo si su refrigerador está lleno o si planea usarla dentro de uno o dos días.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| Coliflor (fresca) | 2-4 días | 12 semanas |
| Coliflor (cocida) | 45 días |
¿Cómo saber si la coliflor es mala?
Al verificar si su coliflor está bien para usar, verifique:
- Moho o áreas grandes de color marrón o negro. Si alguno está presente, deseche la cabeza. Por supuesto, si el “área estropeada” es bastante pequeña, puede cortarla (y luego un poco) y usar el resto, como muchos de nosotros hacemos con otras verduras. Las imperfecciones y las imperfecciones leves son perfectamente normales.
- Textura suave o viscosa. La coliflor fresca es firme al tacto. Si el tuyo se ha debilitado, es hora de que se vaya.
- Fuera de olor. Si la cabeza huele mal y no la ha guardado cerca de ningún alimento maloliente, tiene algo de malo. Deshacerse de él es el camino a seguir.
Como puede ver, la coliflor (y todas sus variedades, incluida la blanca estándar y las más inusuales como la púrpura o la naranja) no es diferente de otras verduras.
Cuando se trata de coliflor cocida, busque cualquier signo de moho. Y asegúrese de hacerlo siempre antes de usarlo.
Aunque la coliflor cocida a menudo se conserva bien hasta por una semana, Si lo expuso accidentalmente a microbios antes de refrigerarlo, se echará a perder en uno o dos días..
Una o dos veces he cocinado coliflor que creció en moho después de estar solo dos días en el refrigerador, por lo que definitivamente es posible.
Fuentes
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