¿Se estropean las coles de Bruselas? ¿Cuánto tiempo duran?
Probablemente odiabas las coles de Bruselas cuando eras niño. Pero ahora, como adulto, decidiste darles otra oportunidad. Por eso ha comprado un montón en el mercado de agricultores.
Al no tener experiencia con estas verduras, necesita una preparación rápida. Después de todo, usted no quiere que sus coles de Bruselas se echen a perder.
Y es por eso que necesitas aprender cómo almacenarlos, cuánto tiempo puede guardarlos y cómo diferenciar las coles de Bruselas buenas de las malas.
Si eso es lo que estás buscando, estás en el lugar correcto. Vamos a sumergirnos.
Cómo almacenar las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas vienen en dos formas: unidas al tallo y fuera del tallo. La segunda opción es mucho más popular y necesitas los brotes del tallo antes de cocinarlos de todos modos.
Si ha comprado un tallo con las coles de Bruselas adheridas, quítelo del tallo y deséchelo (PU).
Puede ser tentador lavar o quitar las hojas exteriores una vez que llegue a casa, pero debe dejar eso hasta que esté listo para usar las coles de Bruselas (MSU, PU).
Cuando se trata de almacenamiento, poner las coles de Bruselas en la nevera. Utilice una bolsa de plástico ventilada (PU, MSU), o un recipiente de almacenamiento que permita un poco de flujo de aire.
Para obtener puntos de bonificación, coloque una toalla húmeda en la bolsa o recipiente, para que esas pequeñas cabezas de repollo no se sequen tan rápido.
Puedes, por supuesto, manténgalos en el mostrador o en la despensa, pero se deteriorarán en un par de días. Manténgalos a temperatura ambiente solo si los va a usar el mismo día que los compró o al día siguiente.
Si necesita conservar las coles de Bruselas durante un período prolongado, la congelación es el camino a seguir.
Cómo congelar las coles de Bruselas
Probablemente hayas visto coles de Bruselas congeladas en los congeladores del supermercado, así que sabes que congelarlas es una opción. Lleva un poco de tiempo, pero es mucho mejor que descartarlos.
Así es como va el proceso (NCFHFP, MSU):
- Deberes. Recorte, elimine las hojas exteriores gruesas y asegúrese de que no haya insectos. Luego, lave bien las cabezas y clasifíquelas en pequeñas, medianas y grandes.
- Blanquea las verduras. Ponga a hervir una olla de agua y sumerja las cabezas en esa agua. Las cabezas pequeñas requieren 3 minutos, las medianas 4 minutos y las grandes 5 minutos. Después de cocinar durante ese período, transfiera las verduras a una olla con agua fría, posiblemente con algunos cubitos de hielo, para detener el proceso de cocción. Si vas a hacer un lote grande, cambia el agua cuando ya no esté tan fría.
- Escurre las cabezas. Déjelos en un paño de cocina durante 15-20 minutos y elimine las gotas de agua de la parte superior. Desea que las coles de Bruselas estén secas antes de continuar.
- Porción y paquete. Transfiera las verduras preparadas a bolsas para congelar o recipientes herméticos. Etiqueta cada uno si quieres.
- Pon todo en el congelador.
Cuando se trata de descongelar, hágalo durante la noche en el refrigerador o arroje las pequeñas cabezas de repollo congeladas directamente en el plato que está cocinando en la estufa. Este último, por supuesto, solo funciona para algunas recetas.
¿Cuánto duran las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas duran uno o dos días cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Si sigue las pautas de almacenamiento descritas, pueden durar aproximadamente una semana en el refrigerador (MSU, PU), tal vez un par de días más si tienes suerte.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| coles de Bruselas | 12 días | 7 - 10 días |
¿Cómo saber si las coles de Bruselas son malas?
Para principiantes, una col de Bruselas con algunas hojas exteriores gruesas es perfectamente normal, al igual que con el repollo o lechuga. Simplemente quítelos cuando esté preparando las verduras.
Lo mismo ocurre con las hojas más externas que tienen bordes marrones o manchas negras.
Cuando se trata de señales de que una col de Bruselas está echada a perder o debe desecharse, busque:
- Insectos entre las hojas. Detectarlos puede resultar difícil. Por eso es fundamental lavarse bien las cabezas antes de cocinar.
- Olor áspero. Si una col de Bruselas huele a repollo viejo y no es necesario que te acerques para experimentarlo, ya está.
- Textura blanda o blanda. Las cabezas frescas son firmes al tacto. Si los tuyos empiezan a perder esa firmeza, es ahora o nunca a la hora de usarlos. Si están blandos o ya se sienten blandos, deséchelos.
- Moho o manchas negras. Creo que no hace falta decir que debes deshacerte de las coles de Bruselas enmohecidas.
Fuentes
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