¿Se estropean las coles de Bruselas? ¿Cuánto tiempo duran?

Cómo conservar las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas se presentan de dos formas: unidas al tallo y sin tallo. La segunda opción es mucho más popular y, de todos modos, es necesario separar las coles del tallo antes de cocinarlas.

Si has comprado un tallo con las coles de Bruselas unidas a él, retíralas del tallo y deséchalo.

CONSEJO
Puede resultar tentador lavar o quitar las hojas exteriores una vez en casa, pero deberías dejarlo para cuando vayas a utilizar las coles de Bruselas.

A la hora de guardarlas, ponga las coles de Bruselas en el frigorífico. Utilice una bolsa de plástico ventilada o un recipiente de almacenamiento que permita cierta circulación de aire. Lo mismo ocurre con la coliflor.

Para ganar puntos extra, pon una toalla húmeda en la bolsa o recipiente, así esas cabecitas de repollo no se secarán tan rápido.

Por supuesto, puede guardarlos en la encimera o en la despensa, pero se deteriorarán en un par de días. Consérvalos a temperatura ambiente solo si vas a consumirlos uno o dos días después de comprarlos.

Si necesita conservar las coles de Bruselas durante un periodo prolongado, lo mejor es congelarlas.

¿Es necesario refrigerar las coles de Bruselas?

No es necesario refrigerar las coles de Bruselas, pero ayuda a que duren mucho más. Si las dejas a temperatura ambiente, solo conservarán su calidad entre 1 y 2 días, mientras que si las metes en la nevera, durarán entre 7 y 10 días.

Esto significa que, con sólo meterlas en el frigorífico, se multiplica por tres la vida útil de las coles de Bruselas.

Si tiene que conservar las coles de Bruselas a temperatura ambiente, elija un lugar frío y oscuro en la despensa, y utilice esas pequeñas coles en el día siguiente a su compra para obtener la mejor calidad.

Cómo congelar las coles de Bruselas

Seguro que has visto coles de Bruselas congeladas en los congeladores del supermercado, así que ya sabes que congelarlas es una opción. Lleva un poco de tiempo, pero es mucho mejor que desecharlas.

El proceso es el siguiente:

1. Preparación. Recórtalas, deshazte de las hojas exteriores gruesas y asegúrate de que no tengan insectos. A continuación, lava bien las cabezas y clasifícalas en pequeñas, medianas y grandes.
2. Escaldar las verduras. Pon una olla con agua a hervir y sumerge las cabezas en el agua. Las cabezas pequeñas necesitan 3 minutos, las medianas 4 minutos y las grandes 5 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, páselas a una olla con agua fría, a ser posible con cubitos de hielo, para detener el proceso de cocción. Si vas a hacer una tanda grande, cambia el agua cuando ya no esté tan fría.
3. Escurrir las cabezas. Déjalas sobre un paño de cocina durante 15-20 minutos y retira las gotas de agua de la parte superior. Quieres que las coles de Bruselas estén secas antes de proceder.
4. Porcionar y envasar. Introduce las verduras preparadas en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Etiquete cada uno si lo desea.
5. Mételo todo en el congelador.

En cuanto a la descongelación, o bien se deja toda la noche en el frigorífico o se echan las pequeñas cabezas de col congeladas directamente en el plato que se está cocinando. Esto último, por supuesto, solo sirve para algunas recetas.

¿Cuánto duran las coles de Bruselas?

	Despensa	Frigorífico
Coles de Bruselas	1 - 2 días	7 - 10 días
Coles de Bruselas cocidas		3 - 4 días

Las coles de Bruselas duran entre 1 y 2 días en la encimera y entre una semana y 10 días en el frigorífico. Si las suyas son bastante viejas y las hojas más externas están ásperas, puede retirarlas y utilizar el resto. Las coles de Bruselas cocidas se conservan de 3 a 4 días en el frigorífico.

El tiempo exacto de conservación, además de si las refrigeras o no, depende de lo frescas que estuvieran tus coles de Bruselas cuando las compraste. Si las compras frescas y verdes, espera al menos una semana en el frigorífico, pero si están en liquidación y las hojas exteriores no tienen tan buen aspecto, consúmelas en 2 o 3 días como máximo.

Si necesitas más tiempo, puedes congelar las coles de Bruselas crudas. Ya he hablado de ello más arriba.

Después de la cocción

Las coles de Bruselas cocidas se conservan de 3 a 4 días en un recipiente hermético en el frigorífico. Deje enfriar las verduras cocidas a temperatura ambiente antes de guardarlas, pero limite ese periodo a dos horas por motivos de seguridad.

Si estás pensando en cocinar coles de Bruselas a granel, por ejemplo, como parte de tu rutina de preparación de comidas, cocina lo suficiente para cuatro días, o congela el resto si has preparado más.

Congelar coles de Bruselas cocidas no puede ser más fácil: divídelas en porciones del tamaño de una comida, transfiere cada una a un recipiente hermético y congela todos los recipientes.

¿Cómo saber si las coles de Bruselas son malas?

Las coles de Bruselas están estropeadas si están blandas o blandas al tacto, huelen a col vieja o empiezan a pudrirse o enmohecerse. En otras palabras, busque los mismos signos de deterioro que busca en otras verduras.

Las coles de Bruselas que tienen algunas hojas exteriores gruesas son perfectamente normales. Lo mismo ocurre con la col o la lechuga. Basta con retirarlas al preparar las verduras.

Lo mismo ocurre con las hojas más externas que tienen bordes marrones o manchas negras.

Los signos de coles de Bruselas estropeadas incluyen:

• Insectos entre las hojas. Detectarlos puede resultar difícil. Por eso es esencial lavar bien las cabezas antes de cocinarlas.
• Olor fuerte. Si una col de Bruselas huele a repollo viejo, y no hace falta acercarse a ella para experimentarlo, está acabada.
• Textura blanda o blanda. Las cabezas frescas son firmes al tacto. Si las suyas empiezan a perder esa firmeza, es ahora o nunca cuando se trata de utilizarlas. Si ya están blandas o blandas, deséchelas.
• Moho o manchas negras. Creo que no hace falta decir que debe deshacerse de las coles de Bruselas mohosas.