¿Se estropean los espárragos?

Compraste espárragos, usaste la mitad de los tallos y guardaste el resto. Y después de uno o dos días, te preguntas: ¿cuánto duran los espárragos?

Definitivamente no quiere que se eche a perder antes de tener la oportunidad de usarlo. Además, es una verdura cara y gastas conscientemente.

O tal vez haya escuchado que los espárragos tienen una vida útil muy corta y desea aprender cuál es la mejor manera de almacenarlo para que pongas el grupo en su lugar una vez que llegues a casa.

Si alguno de estos le suena familiar, este artículo es para usted.

En él cubrimos:

• ¿Cuánto tiempo duran los espárragos en la nevera?
• cómo recoger espárragos en la tienda
• cómo almacenar los espárragos, frescos o cocidos
• ¿Es una opción congelar los espárragos?
• decir si sus espárragos están malos o no

Empecemos.

¿Cuánto duran los espárragos?

Los espárragos frescos crudos duran de 3 a 4 días en el refrigerador por sí solos. Para obtener más tiempo de almacenamiento, debe envolverlo en una toalla de papel húmeda o colocarlo en posición vertical en un frasco con un poco de agua. El primero te da hasta una semana, mientras que el segundo puede hacer que los espárragos duren hasta dos semanas.

Como puede ver, los períodos varían significativamente según el esfuerzo que esté dispuesto a realizar en lo que respecta al almacenamiento.

Si está dispuesto a dedicar un par de minutos a hacer un esfuerzo adicional (más sobre las técnicas en el sección de almacenamiento), puede triplicar el tiempo de conservación de los espárragos.

Otro factor importante para ayudar a que sus espárragos duren el mayor tiempo posible es elegir el mejor racimo disponible en el supermercado o tienda de comestibles.

A continuación, le indicamos cómo recoger espárragos en la tienda:

• elija racimos que tengan lanzas de color verde brillante que sean firmes al tacto
• evite los espárragos viscosos, flácidos u oscuros

Cuando se trata de espárragos cocidos, conserva su calidad durante unos 3 a 5 días en la nevera. Al igual que con su contraparte sin cocer, la congelación es la forma en que se conserva por más tiempo.

Cómo almacenar espárragos

Mantenga los espárragos en el refrigerador, en una bolsa de plástico sin sellar. Si desea almacenarlo por más tiempo, envuelva la base en una toalla de papel húmeda o colóquelo en posición vertical en un frasco con un poco de agua. Cualquiera de estas técnicas ayuda a que los espárragos retengan la humedad y la calidad por mucho más de lo que suelen hacer.

Cuando se trata de almacenar espárragos cocidos, transfiera las lanzas a un recipiente hermético, cierre el plomo y refrigere o congele.

Esos son los conceptos básicos, hablemos de los detalles.

Primero, los espárragos crudos se venden con una goma elástica alrededor del racimo. No se quite la banda cuando llegue a casa. Ayudará a asegurar las lanzas en el almacenamiento.

En segundo lugar, a diferencia de la mayoría de las verduras, los espárragos prosperan en un ambiente húmedo. Es por eso que dejarlo en una bolsa de plástico medio abierta es una opción decente. La bolsa ayuda al racimo a retener la humedad, pero también le permite respirar.

Para ayudarlo a durar más, debe proporcionarle humedad adicional, y hay al menos dos formas de hacerlo.

La solución simple aquí es envuelva la parte inferior de los tallos en una toalla de papel húmeda (no mojada) y ponerlos de nuevo en la bolsa, dejándola sin sellar.

La mejor forma de almacenar espárragos

Si necesita que los tallos se mantengan frescos durante una semana o más, puede probar un método más sofisticado de guardar las lanzas en un frasco con un poco de agua.

Para hacer eso, necesita un frasco o recipiente (o una taza, como puede ver en la foto) con aproximadamente una pulgada de agua.

Coloque los espárragos en posición vertical en ese recipiente y cubra sin apretar la parte superior de los tallos con una bolsa de plástico o para congelar. No asegure la bolsa, simplemente cúbrala sobre el manojo. La verdura todavía necesita algo de circulación de aire para mantenerse fresca. Cambie el agua si se pone turbia.

¿Es necesario refrigerar los espárragos?

No tienes que refrigerar los espárragos si los vas a cocinar el mismo día que los compras. Pero si necesita que conserve la calidad por más tiempo, definitivamente debe guardarlo en el refrigerador.

¿Puedes congelar los espárragos?

Incluso si sigue los elegantes métodos de almacenamiento descritos anteriormente, los espárragos aún no duran tanto. Y es demasiado caro dejarlo desperdiciado.

Afortunadamente, se congela bastante bien. Entonces, si compró demasiado en una oferta o sus planes han cambiado y no puede cocinarlo a los pocos días de la compra, congelarlo es el camino a seguir.

Cómo congelar espárragos

El método de congelación de los espárragos es bastante similar a la congelación. brócoli. Así es como funciona:

1. Deberes. Lavar, recortar y cortar los espárragos.
2. Blanquear. Ahora es el momento de blanquearlo (así es cómo). Antes de poner los espárragos en el agua hirviendo, clasifique los tallos por grosor. Deberías blanquear los pequeños por 90 segundos, medianos durante 120 segundos y gruesos hasta 180 segundos. Generalmente, cada lanza debe adquirir un tono verde brillante después de blanquear.
3. Enfriarse. Después del período de ebullición, transfiera los tallos a agua fría.
4. Seque bien. Escurre el agua y deja que las espigas se sequen durante 10 a 20 minutos. Sécalos dando palmaditas con toallas de papel.
5. Embalaje. Divida los tallos en algunas porciones si no los necesitará todos a la vez y coloque cada uno en una bolsa para congelar separada. Luego, exprima todo el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Agregue una etiqueta con una fecha si lo desea.
6. Congela las bolsas.

¿Cómo saber si los espárragos son malos?

Deseche los espárragos si:

• Hay moho. Si hay alguna acción borrosa en las lanzas, o hay puntos negros aquí y allá, esos espárragos no sirven.
• Es suave o blanda. Las puntas generalmente se oscurecen y se aflojan primero, luego los tallos se arrugan. Es un espectro, por supuesto: puede usar lanzas algo blandas, pero si un residuo viscoso lo establece, deben irse.
• Huele raro. Los espárragos realmente no huelen mucho, así que si el tuyo desarrolla un mal olor, es hora de dejarlo ir. Confía en tu olfato.

Además de lo anterior, sus espárragos pueden comenzar a perder color. La decoloración es una señal de que no se mantendrán por mucho más tiempo, y es mejor comerlos lo antes posible.

Al igual que con otras verduras, puede cortar las partes malas (y algunas más) o desechar solo las espigas estropeadas y usar el resto. Sin embargo, si la mayoría de los tallos están terminados, probablemente debas desechar todo el grupo.

Antes de cocinar la verdura, dele un buen olor. Si no huele fresco pero tiene un olor podrido y acre a él, tírelo.