¿Cómo almacenar las granadas?

Cómo conservar las granadas

Las granadas se recolectan cuando están maduras. Eso significa que no tienes que preguntarte si tienes que dejarlas madurar a temperatura ambiente o no (como suele ocurrir con el mango).

Cuando se trata de granadas enteras, debe guardarlas en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de la luz solar ([UOF]). El mejor lugar que cumple todos esos requisitos es el frigorífico.

CONSEJO
Evita guardar las granadas en el cajón de las verduras, donde suele haber más humedad que en las estanterías. Y déjalas sin envolver.

Si sólo necesitas que las frutas duren un par de días, dejarlas a temperatura ambiente está bien. Eso sí, asegúrate de no dejarlas en la encimera a la luz directa del sol.

Los granos de granada requieren refrigeración. Póngalos en un recipiente apto para alimentos, a ser posible hermético. Esto último es para que los arilos de granada no cojan olores del frigorífico.

¿Cuánto duran las granadas?

La granada es una de las frutas más duraderas. En este sentido, la gente suele compararlas con las manzanas.

Las granadas enteras pueden durar incluso hasta dos meses en el frigorífico. ([UOF]). Por supuesto, si ya llevan un par de días sin refrigerar en la sección de frutas y verduras del supermercado, probablemente no conserven la calidad tanto tiempo.

CONSEJO
Para obtener mejores resultados, procure no guardar las granadas en el frigorífico más de un mes.

Si, en cambio, dejas las granadas en la encimera (por ejemplo, si tienes la nevera llena, como me suele ocurrir a mí), deberían conservarse una o dos semanas. De nuevo, trate de mantenerlas en el extremo inferior del espectro por seguridad.

Por último, pero no por ello menos importante, los granos de granada. Una vez que les hayas quitado la médula y los hayas puesto en un recipiente, deberían durar aproximadamente una semana.

Si los periodos mencionados no son lo bastante largos para tus necesidades, siempre puedes congelarlas. Aquí tienes nuestra guía sobre el tema titulada "¿Sepueden congelar los granos de granada?".

	Temperatura ambiente	Frigorífico
Granada (entera)	1 - 2 semanas	1 - 2 meses
Semillas de granada		1 semana

Tenga en cuenta que los periodos de la tabla son sólo estimaciones, y limítese a los extremos inferiores para obtener mejores resultados.

¿Cómo saber si una granada está mala?

Saber si una granada está estropeada o no es sencillo, y normalmente sabrás enseguida si la tuya lo está o no. No obstante, aquí tienes una lista de los síntomas más frecuentes de las granadas que se han echado a perder:

• La fruta debe parecer pesada para su tamaño ([UOF]). Si parece ligera, probablemente esté seca. No obstante, merece la pena abrirla para asegurarse.
• Manchas oscuras o blandas. Algunas pequeñas están bien (ver mi foto de abajo), sobre todo si no están blandas ni hundidas. En ese caso, abra la fruta y evalúe la situación. Las manchas grandes y hundidas significan que la granada ya ha pasado su mejor momento.

En lo que respecta a los granos de granada y al interior de la fruta, busque lo siguiente:

• Si hay alguna en el interior, deseche las semillas.
• Esporas negras. Cuando las ves, es obvio que la fruta no es apta para el consumo.
• Las semillas se han vuelto marrones o negras. Las semillas de granada suelen ser de color rojo rubí. Si el color ha cambiado y tienen el aspecto de la foto de abajo (o similar), es evidente que algo malo ha pasado aquí. Si sólo algunas semillas se volvieran marrones o negras, en teoría, podrías comerte las sanas. A menos que sólo haya un par de marrones y el resto esté bien, yo lo tiro todo.

Los tres últimos síntomas no aparecen tan a menudo. Normalmente, si la fruta entera parece estar bien, las semillas también lo están.

CONSEJO
Si hay algo en las semillas que no te gusta, como que huelen raro o no saben como deberían, deséchalas.

Fuentes

• [UOF] - Pomegranates for Now | UF/IFAS Citrus extension