¿Cómo congelar las semillas de granada?

¿Cómo afecta la congelación a las semillas de granada?

Para empezar, recuerda que las granadas duran entre un mes y hasta dos meses en el frigorífico. Si las tuyas aún están enteras, probablemente no tengas que plantearte congelarlas.

Pero digamos que ya has cortado tus granadas y les has quitado los granos de la médula. Los granos no conservan su calidad durante tanto tiempo, así que congelarlos es una buena opción. Sobre todo si la alternativa es que se estropeen.

Lo único que la congelación cambia en los granos de granada es su textura. Las frescas son bastante firmes, mientras que las descongeladas son un poco más blandas. En cuanto al sabor, no noto ningún cambio, ni tampoco mi mujer (que es mi catadora).

Si ese sutil cambio de firmeza no le molesta, no dude en congelar sus granos de granada.

Cómo congelar las semillas de granada

Congelar granos de granada es sencillo y sólo lleva un par de minutos. Extraer las semillas de la fruta es la parte del proceso que requiere más tiempo, y eso ya lo tienes cubierto.

Antes de empezar, asegúrate de que los granos de granada estén bien secos. No necesitamos agua extra encima de las semillas.

He aquí cómo congelar los granos de granada:

1. Prepara la precongelación. Coge una bandeja de horno y fórrala con papel encerado, papel pergamino o un tapete de silicona. Una sin forro también puede servir, pero será más difícil quitarle las semillas congeladas.
2. Esparza las semillas en una sola capa en esa bandeja para hornear.
3. Precongela. Mete la bandeja en el congelador y déjala allí hasta que las semillas se congelen. La Universidad de Florida sugiere no dejarlas más de 2 horas, pero no creo que el periodo exacto sea tan importante. No debería ocurrir nada malo si las semillas permanecen en el congelador durante 5 horas o toda la noche.
4. Transfiera las semillas congeladas a una bolsa o recipiente de congelación. Etiquete la bolsa si lo desea.

INFORMACIÓN
El proceso de precongelación permite que las semillas se congelen individualmente. Gracias a ello, puedes coger tantas semillas congeladas como necesites sin tener que descongelarlo todo antes.

Los granos de granada congelados deberían conservar su calidad durante al menos un año.

Cómo descongelar las semillas de granada

A la hora de descongelar los granos de granada, existen un par de opciones:

• En la nevera. Si necesita descongelar bien las semillas, póngalas en la nevera por la noche. Deberían estar listas por la mañana.
• En la encimera. Si necesita descongelar las semillas rápidamente, la temperatura ambiente puede ayudarle a conseguirlo. Extiéndelas en una sola capa para acelerar aún más las cosas. No deberían tardar más de 30 minutos en descongelarse. Recuerda que debes consumir todas las semillas descongeladas en la encimera lo antes posible.
• Utilízalas congeladas. Para macedonias, batidos y similares, probablemente no necesites descongelar las semillas. En una ensalada de frutas mencionada, las semillas se descongelarán en 10 o 20 minutos después de añadirlas a la ensalada.

CONSEJO
Los granos de granada descongelados sueltan algo de agua. Si quieres usarlos para decorar una tarta, descongélalos y sécalos a golpecitos antes de proceder.

Usos de las semillas de granada descongeladas

Las semillas descongeladas no son tan diferentes de las frescas. Eso significa que puedes utilizarlas de las mismas formas. Entre ellas:

• ensaladas de frutas
• añadir a yogures, avena, etc.
• decoración de tartas
• comer tal cual
• zumo de granada, cócteles, mocktails y similares

ADVERTENCIA
Los granos de granada descongelados son un poco más blandos que los frescos. Si su receta requiere que los granos estén muy firmes, utilice siempre granos de granada frescos.