¿Cuánto duran los granos de café?

¿Cómo conservar los granos de café?

Los granos de café se someten a un proceso de tostado para resaltar su sabor y aroma. Los granos empiezan siendo verdosos y, cuando se tuestan, adquieren un color marrón oscuro, casi negro. Puedes comprar los granos sin tostar y tostarlos tú mismo o comprar los tostados.

Según la Asociación Nacional del Café, los granos de café deben almacenarse en un recipiente hermético y opaco. Los botes transparentes permiten que la luz penetre en los recipientes, lo que provoca la oxidación de los granos.

Conserve las judías en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de fuentes de calor, humedad y luz solar directa. Cuanto más oscuro sea el lugar de almacenamiento, mejor. Recomiendo guardar un recipiente con granos de café en el armario de la cocina para que no le llegue la luz.

Mantenga siempre el envase bien cerrado después de cada uso para prolongar la vida útil del café en grano. Además, no es necesario transferir los granos de café a otro recipiente antes de abrir el envase original.

¿Se pueden congelar los granos de café?

Si ha comprado café en grano a granel pero no tiene previsto consumirlo en breve, la congelación puede ser una buena opción. Este método es el mejor para prolongar la vida útil de los granos de café con cambios mínimos de sabor o aroma.

Aun así, no hay garantía de que las alubias tostadas sepan igual después de ser congeladas. Los resultados dependen de los granos, así que si estás pensando en congelarlos, empieza con una pequeña cantidad a modo de prueba y observa los resultados.

Si ha abierto la bolsa original, transfiera las judías a un recipiente hermético o a bolsas de congelación antes de congelarlas. Si la bolsa sigue intacta, déjala como está y métela en una bolsa de congelación para mayor protección.

También es una buena idea dividir la bolsa de café en grano en porciones que utilices en un plazo aproximado de dos semanas. Así solo descongelarás lo que necesites y siempre dispondrás de granos frescos.

Para obtener mejores resultados, descongele las judías a temperatura ambiente antes de utilizarlas.

¿Cuánto duran los granos de café?

Los granos de café tostados tienen una larga vida útil. Esto se debe a que los granos están secos, por lo que el riesgo de crecimiento de bacterias, levaduras o moho es minúsculo. A menos, claro está, que almacene los granos en un ambiente húmedo.

Sin embargo, los granos de café tienden a perder su sabor y aroma cuando se guardan durante demasiado tiempo, aunque se utilice un recipiente hermético. Esto significa que cuanto antes utilices los granos tostados, mejor será el café.

El punto máximo de frescura de los granos de café varía de unos granos a otros. Para una frescura óptima, la mayoría de las fuentes recomiendan guardar los granos hasta un mes en la despensa y de 3 a 6 meses en el congelador.

Por supuesto, como ya he mencionado, las fechas mencionadas se refieren únicamente a la calidad máxima. Si usted (como yo) no es un snob del café, probablemente no notará ninguna diferencia de sabor entre los granos tostados hace un mes y los tostados hace medio año. O incluso hace un año.

Todos los envases de granos tostados deben llevar una fecha de caducidad que indique durante cuánto tiempo deben conservar su calidad óptima. Las judías deberían poder consumirse durante meses o incluso años después de esa fecha, siempre que se conserven adecuadamente.

Al igual que con el café molido, las K-cups o el té, puede almacenar los granos durante el tiempo que desee. Después de cierto tiempo, puede que notes que el sabor del café preparado se altera, pero eso es todo lo que cambia al almacenar granos durante mucho tiempo.

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	Despensa	Congelador
Café en grano	1 mes	3 - 6 meses

Tenga en cuenta que las fechas indicadas son sólo para la mejor calidad. Los granos de café durarán meses e incluso años más si los almacenas adecuadamente.

¿Cómo saber si los granos de café están en mal estado?

Los granos de café casi nunca se estropean de forma que se pudran o les salga moho.

Si ha entrado agua en el envase y puede ver moho o cualquier otro cambio visual, deseche el contenido del envase inmediatamente. Lo mismo si hay algún problema con el olor. Por lo demás, lo más probable es que los granos sean perfectamente seguros para preparar café.

Con el tiempo, el aroma y el sabor de los granos de café se debilitan. Cuanto más tiempo almacene los granos tostados, peores serán esas cualidades. En algún momento, puede que te prepares una taza de café con esos granos viejos y descubras que el café no sabe del todo bien.

Quizá el olor ya no es tan fuerte como antes, o parece un poco rancio o insípido. Si llega a ese punto, tiene que tomar una decisión. Puedes descartar esos granos por motivos de calidad o quedarte con ellos y preparar un café de calidad inferior. Sinceramente, ambas opciones son válidas.

La buena noticia es que mucha gente es como yo y no nota los sutiles cambios de sabor y aroma hasta pasados unos meses. Si el café preparado con granos viejos sabe bien, siga utilizándolos.