¿Cómo almacenar los rábanos para que se mantengan frescos y crujientes?

Cómo conservar los rábanos enteros

La forma más práctica de conservar los rábanos es cortar las hojas y guardar la hortaliza de raíz en un recipiente hermético cerrado o en una bolsa resellable y en el frigorífico.

Quitar las hojas verdes es crucial porque si las dejas intactas, extraen los nutrientes y la humedad de la raíz comestible y hacen que se ablande rápidamente.

Y por si te lo estabas preguntando, lo mismo ocurre con otras verduras que vienen con hojas verdes, por ejemplo, las zanahorias.

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Otra cosa que ayuda a retener la humedad es guardar los rábanos en un recipiente o bolsa hermética.

Casi todas las variedades de rábanos, incluidos los más populares, los rojos, se benefician de ello. Los rábanos negros son una excepción, ya que duran mucho más secos. Para ellos, una bolsa de plástico perforada es la mejor opción.

CONSEJO
Si los rábanos le pican demasiado, pélelos. La mayor parte de su sabor picante procede de la piel. Por eso la mayoría de la gente pela los rábanos negros pero no pela los rojos.

Si guardas los rábanos en un recipiente, al cabo de uno o dos días notarás que hay un poco de agua en él. No suele ser un gran problema, pero si vas a guardar los rábanos durante mucho tiempo, puedes forrar el recipiente con una toalla de papel para que absorba el agua.

Hablemos ahora de si es necesario o no refrigerar los rábanos.

¿Es necesario refrigerar los rábanos?

A menos que pienses comer los rábanos frescos en 2 ó 3 días, es mejor refrigerarlos. En el frigorífico pierden la humedad más lentamente y se mantienen frescos y crujientes mucho más tiempo, incluso hasta dos semanas.

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En otras palabras, dejar los rábanos en la encimera sólo es una opción si sabes que vas a utilizarlos en uno o dos días.

¿Hay que lavar los rábanos antes de guardarlos?

Es posible que hayas leído que deberías lavar los rábanos antes de meterlos en la nevera. Es una opción, pero no una necesidad. En otras palabras: tú decides.

Si tienes un par de minutos más después de quitar las verduras, puedes lavar y secar los tubérculos. De este modo, no tendrás que lavarlas antes de utilizarlas.

Si decide lavar los rábanos antes de guardarlos, asegúrese de secarlos bien antes de meterlos en la nevera. La forma más fácil de hacerlo es dejarlos sobre un paño de cocina durante media hora y secarlos con papel de cocina.

Envolver con toallas de papel húmedas

Los rábanos se ablandan debido a la pérdida de humedad que se produce con el tiempo. Por eso, una forma sencilla de mantenerlos crujientes durante más tiempo es proporcionarles una fuente adicional de humedad de la que puedan abastecerse. Para ello se utilizan toallitas de papel húmedas.

Envolver las verduras en toallas de papel húmedas es una técnica de almacenamiento que funciona bien para muchas verduras que prefieren un ambiente húmedo. Y también funciona bien con los rábanos.

Puedes envolver los rábanos en una toalla o forrar el recipiente o la bolsa ziploc con ella. Recuerda que cada rábano debe tocar la toalla para que pueda humedecerse.

Conservar los rábanos en agua

Otra opción para conservar los rábanos que se describe en varios artículos en Internet es guardarlos sumergidos en agua.

Hay dos maneras de hacerlo:

• se cortan las hojas y se sumergen los bulbos enteros, o
• se dejan las hojas y se sumergen los rábanos para que las verduras queden por encima del nivel del agua

y ambos están bien opciones de almacenamiento para alrededor de una semana.

No soy partidario de guardar los rábanos en agua porque no ayuda a conservarlos (suelen durar más sin sumergir), y todo el montaje requiere un poco más de tiempo práctico.

Es más fácil y rápido cortar las hojas, meter los bulbos en un recipiente y refrigerarlos.

Cómo conservar los rábanos en rodajas o cortados

Guarde los rábanos cortados o en rodajas en un recipiente hermético pequeño o en una bolsa con cierre en el frigorífico. Si quieres que la verdura se mantenga fresca más de un día, envuélvela con una toalla de papel húmeda.

Por supuesto, el tiempo que pasa antes de que el rábano cortado se ponga blando depende de cómo se haya cortado: un cuarto debería permanecer crujiente mucho más tiempo que un par de rodajas finas.

¿Cómo conservar las hojas de rábano?

Las hojas de rábano son comestibles, pero deben guardarse separadas de los bulbos.

Para guardar las hojas de rábano, séquelas dando golpecitos con una toalla de papel y métalas en una bolsa de plástico con cierre. Exprima el exceso de aire de la bolsa antes de cerrarla herméticamente y guardarla en el frigorífico.

Al cortar las hojas se elimina su fuente de agua y nutrientes (la raíz comestible), por lo que sólo duran de 2 a 3 días antes de convertirse en puré blando. Si quieres ir un poco más allá, envuélvelas en una toalla de papel húmeda para que duren un poco más.