¿Cómo guardar las zanahorias?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el almacenamiento de las zanahorias. Aprende a mantener las zanahorias frescas, dónde debes almacenarlas y cómo hacer con las zanahorias baby.
¿Has comprado una gran bolsa de zanahorias y no sabes dónde ponerlas? ¿Cómo guardar las zanahorias?
| LA RESPUESTA CORTA |
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| El mejor lugar para guardar las zanahorias es el frigorífico, donde pueden durar de 2 a 4 semanas, según el método de almacenamiento que elijas. También puedes dejarlas en la despensa o a temperatura ambiente, donde mantendrán su calidad de 3 a 5 días. |
Esto es lo esencial. ¿Te interesa saber más?
Esto es lo que cubrimos a continuación:
- métodos de almacenamiento y cómo afectan a la vida útil
- almacenamiento de zanahorias cortadas, peladas y cocidas
- la manipulación de las zanahorias baby
Cómo conservar las zanahorias
Las zanahorias frescas enteras duran de 2 a 4 semanas en el frigorífico sin mucha pérdida de calidad, según el método de almacenamiento que prefieras. Si tu frigorífico está lleno, puedes guardar las zanahorias en la encimera o en la despensa durante 3 ó 5 días.
Ahora bien, independientemente de dónde decidas guardar las zanahorias, hay un par de prácticas que debes seguir para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible.
En primer lugar, si es necesario, cepilla las verduras, pero preferiblemente no las laves.
No se recomienda lavar las frutas y verduras antes de almacenarlas, porque es fácil que queden un par de gotas de agua en la superficie, y esa agua podría provocar la aparición de moho. Obviamente, no es seguro que aparezca el moho ni que tarde en aparecer.
Pero si sueles lavar las verduras antes de guardarlas, o ya has lavado las zanahorias, asegúrate de que se secan bien antes de volver a guardarlas. De 15 a 30 minutos en una rejilla de secado y un rápido cepillado con una toalla de papel debería ser más que suficiente.
Otra cosa a tener en cuenta es que las zanahorias son sensibles al etileno. Eso significa que debes almacenarlas lejos de cualquier fruta o verdura que produzca este gas al madurar. Algunos ejemplos comunes son las manzanas, las peras y los tomates.
A continuación, vamos a hablar de qué hacer con las zanahorias verdes.
Zanahorias verdes
Si tus zanahorias venían con las hojas verdes aún adheridas, córtalas. Lo haces porque las hojas extraen la humedad de la raíz, lo que hace que se arrugue. Y eso no ayuda a que las zanahorias duren más.
(También hacemos lo mismo con las hojas de los rábanos y las remolachas).
Si quieres guardar los grelos, refrigéralos por separado envueltos con una toalla de papel húmeda y en una bolsa de congelación. Deberían conservar su calidad durante 2 ó 3 días antes de volverse viscosas.
Una vez retiradas las hojas, las zanahorias están listas para ser almacenadas. Veamos dos métodos de almacenamiento y sus diferencias.
Sin refrigeración
Las zanahorias duran sólo un par de días sin refrigeración. Si las dejas en un armario en una cocina cálida, empezarán a perder calidad rápidamente tras sólo 2 ó 3 días de almacenamiento. Una despensa fría o una bodega son opciones algo mejores, y tus zanahorias deberían durar entre 4 y 10 días en ellas, dependiendo de las condiciones exactas.
Si no puedes o no quieres refrigerar las zanahorias, busca un lugar lo más frío posible, seco y alejado de la luz y las fuentes de calor.
(También puedes enterrar las zanahorias en la arena, pero es demasiado complicado para la mayoría de nosotros).
En resumen, almacenar las zanahorias sin refrigeración sólo tiene sentido cuando sabes que las vas a utilizar en unos pocos días como máximo.
En la nevera
Si refrigeras las zanahorias, hay un par de opciones de almacenamiento.
La más fácil es meterlas en el cajón de las verduras. Si decides dejarlas en una bolsa, deja la parte superior abierta para que haya algo de ventilación. Así evitarás que se formen gotas de agua en la superficie. Este método te permite conservar las zanahorias durante unas dos semanas, y quizá un par de días más.
Después, como a las zanahorias les gustan los ambientes muy húmedos, puedes envolver las tuyas con una toalla de papel húmeda. Eso debería prolongar el tiempo de almacenamiento un par de días más, con lo que serían tres semanas en total.
La última opción de almacenamiento para las zanahorias es guardarlas sumergidas en agua. Coge un recipiente con tapa, coloca las zanahorias en él, añade suficiente agua para cubrir las verduras y ciérralo. Y recuerda cambiar el agua cada 4 ó 5 días, o antes si el agua está turbia.
Relacionado: ¿Cuánto duran las zanahorias?
Si guardas las zanahorias de esta manera, pueden durar hasta un mes. Pero hay algunos inconvenientes:
- una preparación que requiere un minuto
- mantenimiento que requiere otro minuto más o menos cada par de días
Aunque no parece mucho, es una cosa más en tu (probablemente) ya abarrotada lista de tareas.
Hoy en día, utilizo el método mínimo de quitar las verduras (si aún están adheridas) y echar las zanahorias en el cajón de las verduras. Funciona bien, y utilizamos todas las zanahorias mucho antes de que pierdan calidad.
¿Es necesario refrigerar las zanahorias?
No, pero las zanahorias sin refrigerar sólo duran un par de días. Sin embargo, si guardas las zanahorias en el frigorífico, duran al menos dos semanas. Y si necesitas aún más tiempo, puedes envolverlas en una toalla de papel húmeda o sumergirlas en agua. Estos métodos prolongan la vida útil de las zanahorias a tres y cuatro semanas, respectivamente.
En otras palabras, si no piensas utilizar esas zanahorias en uno o dos días, mételas en la nevera.
Zanahorias cortadas o peladas
Refrigera las zanahorias peladas o cortadas bien cerradas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. De este modo, pueden durar incluso hasta dos semanas.
A diferencia de la mayoría de las verduras que sólo duran un par de días después de cortarlas, las zanahorias pueden durar mucho más tiempo. Esto las convierte en una verdura perfecta para preparar con antelación para toda la semana.
Recomiendo las bolsas de congelación para las zanahorias enteras peladas y cortadas longitudinalmente, ya que no ocupan mucho espacio en la nevera. Asegúrate de exprimir todo el aire que puedas antes de sellar la bolsa, y ya está.
Para los trozos más pequeños o las zanahorias ralladas, probablemente sean mejores los recipientes resellables, porque puedes llenar fácilmente todo el recipiente sin dejar demasiado espacio. Además, puedes lavarlos en el lavavajillas.
Hablando de zanahorias ralladas, éstas sólo durarán de 3 a 4 días, como cualquier ensalada de zanahorias.
Cómo conservar las zanahorias cocidas
Las zanahorias cocidas y cualquier plato de zanahorias cocidas requieren refrigeración después de enfriarse a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, pasa las sobras a un recipiente hermético y mételas en la nevera. Las sobras deberían durar de 3 a 4 días de esta manera.
Si necesitas más tiempo, puedes congelar las zanahorias cocidas. Las zanahorias en sí mismas se congelan razonablemente bien, y muchos platos que incluyen estas verduras también se congelan bien.
(Por ejemplo, las zanahorias cocidas o asadas son un elemento básico en el mundo de la preparación de comidas).
Ahora vamos a hablar de la congelación de zanahorias con más detalle.
¿Se pueden congelar las zanahorias?
Las zanahorias se congelan bastante bien, y congelarlas es una gran opción si la alternativa es tirarlas.
En primer lugar, no debes congelar zanahorias crudas.
La textura y el color cambiarán, y no se parecerán a las frescas después de descongelarlas. Así que si quieres congelar zanahorias para rallarlas para una ensalada en un plazo posterior, eso no funcionará.
Para obtener resultados decentes, tienes que cocer las zanahorias o escaldarlas. Por eso, recomiendo congelar las zanahorias en un plato.
(Sugiero hacer lo mismo con el brócoli, del que hablo en ¿Cuánto dura el brócoli?)
De este modo, estarán listas para comer una vez descongeladas y calentadas. Y todo el proceso no requiere tiempo extra, porque tienes que cocinar ese plato de cualquier manera.
Otra opción es congelar las zanahorias después de escaldarlas. Todo el proceso lleva algo de tiempo, pero es bastante sencillo. El proceso es el siguiente
- Preparación. Pela las verduras y córtalas en trozos que sirvan para el plato en el que las vas a utilizar. Si no tienes pensado utilizarlas, córtalas por la mitad a lo largo.
- Escaldar. Sumerge las zanahorias en agua hirviendo de 1 a 3 minutos, según el tamaño. A continuación, pásalas a un recipiente con agua fría (posiblemente con algunos cubitos de hielo). Una vez que las verduras se hayan enfriado, sécalas con toallas de papel.
- Precongelación. Si quieres coger una sola pieza del congelador con facilidad, debes precongelarla ahora. Forra una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de hornear, coloca las zanahorias de forma que no se toquen entre sí y mete la bandeja en el congelador durante 3 ó 4 horas o hasta que los trozos se congelen.
- Porciona y congela. Porciona las zanahorias en bolsas de congelación y mételas en el congelador. Si quieres, añade una etiqueta con el nombre y la fecha a cada bolsa.
Cómo guardar las zanahorias baby
Guarda las zanahorias baby en el cajón de los cajones del frigorífico, donde durarán de 1 a 2 semanas. Si vienen en una bolsa resellable, no dudes en utilizarla. Si no, utiliza un recipiente con tapa o bolsas de congelación para guardar las zanahorias baby.
Las zanahorias baby son similares a las zanahorias normales en cuanto a su almacenamiento, salvo que tienden a perder humedad más rápidamente y, por tanto, no duran tanto. Por ello, mantén la refrigeración, aunque vayas a utilizar toda la bolsa en un par de días.
Si quieres prolongar el tiempo de conservación, puedes recurrir a los dos métodos de conservación de zanahorias que he descrito antes: envolverlas en una toalla de papel húmeda o sumergirlas en agua. Ambos ayudarán a que tus zanahorias baby mantengan su calidad durante unos días más.
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