¿Cómo almacenar peras? ¿Se deben refrigerar las peras?

¿Cómo saber si una pera está madura?

Para saber si una pera está madura, presione suavemente el extremo del tallo (el cuello) con el pulgar. Si la fruta está firme y no cede, aún está madura. Si cede un poco, está lista para comer. Por último, si cede mucho, está demasiado madura y debe consumirla lo antes posible o desecharla.

Las peras maduran de dentro hacia fuera, por lo que la fruta está madura si la zona más alejada (el cuello) cede un poco.

Sabiendo esto, pasemos a las prácticas de almacenamiento.

Cómo conservar las peras enteras

Las peras inmaduras deben conservarse a temperatura ambiente en el mismo lugar donde se guardan otras frutas en proceso de maduración. Una vez maduras, puedes dejarlas en la encimera de 2 a 4 días o refrigerarlas de 7 a 10 días. No pasa nada si dejas las peras maduras en la encimera siempre que vayas a utilizarlas pronto.

El proceso de maduración dura entre un día y una semana, dependiendo de lo avanzada que esté la fruta. Por eso, revisa tus peras inmaduras todos los días para captar el momento en que madura cada una y decidir si tienes que trasladarla a la nevera o no.

(Puede acelerar el proceso de maduración si es necesario. Más sobre esto en un momento).

Cuando traslades tu pera a la nevera, no necesitas ningún envoltorio especial, bolsas, etc. Simplemente cógela tal cual y colócala donde encuentres espacio.

Hablando de espacio, poner el tuyo en el cajón de las verduras podría ayudar un poco, pero probablemente no suponga una gran diferencia.

Teniendo esto en cuenta, hablemos por última vez de la refrigeración.

¿Se deben refrigerar las peras?

Las peras inmaduras no deben refrigerarse. Puedes refrigerar las peras maduras si quieres que duren más de una semana, pero no es imprescindible. Si te parece bien que una pera madura dure sólo de 2 a 4 días, puedes dejarla en la encimera.

Las peras cortadas deben refrigerarse.

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¿Cómo madurar las peras más rápido?

Como muchas otras frutas y verduras, las peras son sensibles al gas etileno. Por eso, si quieres acelerar el proceso de maduración, tienes que tratar tus peras con más etileno.

Para empezar, puede atrapar el etileno existente. Coloque la pera (o las peras) en una bolsa marrón sellada. Esa bolsa ayudará a atrapar el gas y, por tanto, a acelerar la maduración.

Para acelerar aún más las cosas, añada otra fuente de etileno. Coja esa misma bolsa y ponga allí otra fruta en proceso de maduración que produzca etileno. Algunos ejemplos comunes son las manzanas, los plátanos (una cáscara de plátano debería bastar), los tomates, etc.

Hacer ambas cosas debería acelerar significativamente el proceso, pero sigue siendo imposible saber cuánto tiempo pasará hasta que la pera que estás madurando esté lista.

(¿Se pregunta por qué? Para empezar, no se sabe cuánto etileno producen todas las frutas de la bolsa y si esa cáscara de manzana o plátano extra realmente marca la diferencia).

Cómo conservar las peras cortadas

Las peras cortadas duran de 3 a 4 días en el frigorífico. Debe refrigerarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Te aconsejo que utilices una bolsa para las mitades, los cuartos y las rodajas grandes. Para los trozos pequeños y las peras cortadas en dados, es mejor utilizar un recipiente con cierre.

Independientemente de la opción que elijas, asegúrate de que las piezas de fruta estén bien cerradas para que no se sequen ni cojan olores de la nevera.

Puede que haya leído que las peras cortadas o peladas acaban dorándose. El caso es que no siempre es así. Le daré un ejemplo.

Guardé una pera conferencia cortada en rodajas durante cuatro días, y no había ni rastro de dorado. Pero esa misma pera se doró justo después de congelarla y descongelarla.

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Sospecho que el pardeamiento puede depender de la variedad de la fruta, pero es sólo una suposición.

Dicho esto, si le preocupa que las peras cortadas se pongan marrones (o si ya sabe que las suyas se ponen marrones), puede evitar que se pongan marrones mojando o rociando la fruta con un líquido ácido. Una solución a partes iguales de agua y zumo de limón es suficiente.

Pero si las peras ligeramente doradas (que por lo demás están perfectamente bien) no le asustan, sáltese el tratamiento con solución ácida.