¿Puedes congelar peras?

¿Se congelan bien las peras?

Las peras se ablandan y se doran después de congelarlas y descongelarlas. Eso significa que funcionan bien en casi cualquier plato cocinado u horneado, pero no son lo bastante buenas para ponerlas en una ensalada, comerlas como tentempié o añadirlas a un postre.

(A menos que no te importen las peras blandas y marrones en tu macedonia, claro).

En resumen, las peras congeladas tienen usos limitados, pero aún hay bastantes opciones para utilizarlas. Sobre todo, si te gustan los productos horneados.

Cuando se trata de cómo sabe y se siente una pera congelada y descongelada, es similar a una pera asada o a una manzana asada. Es blanda, un poco pastosa y no es crujiente. Por eso no queda bien en ensaladas o salsas.

En general, la congelación es el mejor método de conservación de peras que no es el enlatado. Limita el uso posterior de la fruta, pero no requiere ningún equipo ni conocimientos especiales. Todo lo que necesitas es un equipo básico de cocina y unos minutos libres.

Puede que estés aquí porque te preguntas si puedes congelar peras para hacer batidos. Tengo buenas noticias para ti:

Las peras se pueden congelar para hacer batidos, y funcionan de maravilla en cualquier cosa que requiera el uso de una batidora. No requieren ninguna preparación especial; el método de congelación estándar que describo en este artículo funciona perfectamente.

Por último, pero no por ello menos importante, asegúrate de que las peras que congeles estén maduras. Y recuerda que las peras maduras duran más de una semana en el frigorífico, así que aún puedes aprovecharlas.

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Sabiendo todo lo anterior, vamos a comentar algunos detalles sobre la congelación de peras.

Cómo congelar peras

El método que expongo a continuación se denomina a veces método de "envasado en seco", ya que no implica añadir nada a la fruta antes de congelarla.

Hay otros métodos, por ejemplo, el envasado en azúcar o en almíbar, pero ambos requieren utilizar un montón de azúcar y necesitan un poco más de tiempo de práctica. A mí no me gusta ninguno de los dos, así que recomiendo el método de envasado en seco.

Así se congelan las peras:

1. Lavar, pelar y descorazonar las peras. A continuación, córtalas de forma que se adapten al uso que les vayas a dar. Si aún no tienes un plan, los cuartos son una buena opción, pero también puedes cortarlas en dados. Sin embargo, es más fácil precongelar rodajas más grandes.
2. Para empezar, forra una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de horno. Puedes congelar los trozos de fruta si te saltas el forro, pero se congelarán en la bandeja y será difícil sacarlos. A continuación, pasa las rodajas a la bandeja y colócalas en una sola capa para que no se toquen mucho (es decir, que no queden grumos). Mete la bandeja en el congelador de 3 a 4 horas, o hasta que las peras se congelen.
3. Saca la bandeja del congelador, separa las rodajas de pera que se hayan congelado juntas con una espátula y mételo todo en una bolsa de congelación. Etiqueta la bolsa con el nombre y la fecha si quieres, saca el aire y ciérrala bien.
4. Congela. Mete la bolsa en el congelador.

Este método no puede ser más sencillo y sólo requiere entre 5 y 15 minutos de tiempo activo, dependiendo de la cantidad de peras que vayas a congelar. Por eso creo que es el mejor método para conservar peras sin utilizar azúcar.

Ahora, vamos a tratar algunas preguntas adicionales que pueda tener.

¿Cuánto tiempo se pueden congelar las peras?

Intente utilizar las peras en los tres meses siguientes a su congelación.

Como de costumbre, cuanto más tiempo pasen en el congelador, peor será su calidad.

Dicho esto, no es que vayan a ser terribles si se congelan durante tres meses y medio o cuatro. Probablemente van a estar bien.

Pero si los tuyos se quedan en el congelador durante un año, probablemente sea mejor utilizarlos en un plato que no dependa de su sabor. Los batidos son ideales en estos casos.

¿Es necesaria la precongelación?

No, no lo es.

La precongelación le permite guardar todas las piezas en una sola bolsa y poder coger tantas como necesite cuando las necesite. Te da la opción de descongelar solo unas rebanadas si es lo que necesitas.

Pero si estás congelando una porción de peras que es exactamente la adecuada para la receta en la que las vas a utilizar, no hay necesidad de precongelación. Las peras se congelarán juntas, pero vas a descongelarlas todas juntas, así que no hay problema.

¿Se pueden congelar las peras con piel?

Claro, si eso es lo que requiere su receta.

Pero si estás pensando en posponer el pelado de tus peras hasta que estén descongeladas, no es una buena idea. Como ya he mencionado, las peras se ablandan después de congelarlas y descongelarlas, y probablemente sepas que pelar una verdura o fruta firme es mucho más fácil que trabajar con una blanda.

Si vas a pelar las peras de todos modos, es mejor que lo hagas antes de congelarlas.

Cómo descongelar peras

Descongela las peras toda la noche en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación en la nevera. Dependiendo del tamaño, necesitarán de 2 a 8 horas hasta que estén completamente descongeladas, y por eso te sugiero que empieces el proceso la noche antes de necesitarlas.

Una vez descongelado, habrá algo de agua en ese recipiente o bolsa. Esto es lo que parecía en mi caso:

Asegúrate de desechar esa agua antes de utilizar los trozos de fruta.

CONSEJO
Si la textura de la receta es demasiado grumosa o seca al utilizar peras descongeladas, añada una o dos cucharaditas más de agua para solucionarlo.

Aunque el frigorífico es el método de descongelación por defecto, a veces puede saltarse la descongelación.

Por ejemplo, si vas a preparar un batido, puedes añadir las peras congeladas, suponiendo que tu batidora admita cubitos de hielo.

Lo mismo ocurre con la mayoría de los platos que se cocinan al fuego: se echan las peras congeladas y se cocina todo unos minutos más para que se descongelen y se calienten.

Ahora que ya hemos pasado por la congelación y la descongelación, podemos hablar de recetas que tienen sentido para peras congeladas y descongeladas.

Cómo utilizar las peras congeladas

¿No sabe cómo utilizar sus peras congeladas? Aquí tienes algunos ejemplos:

• Los batidos son la forma más fácil de aprovechar la fruta congelada.
• Magdalenas. Las magdalenas de fruta son otra opción popular. Utilicé esta receta para hacer las magdalenas que fotografié para este artículo.
• Tartas. La tarta de manzana y la de calabaza no son las únicas opciones, las tartas de pera también están de moda.
• Pasteles. Si puedes añadirlo a una magdalena, probablemente puedas utilizarlo en un pastel. Aquí tienes una receta para empezar.
• Pan. El pan de pera es otra opción si buscas algo dulce para hornear en el desayuno. Echa un vistazo a esta receta si te interesa. Y si te preocupa que un pan entero sea demasiado para ti, siempre puedes congelar la mitad. Todos los tipos de panes se congelan bien, incluido el pan de calabacín y el pan de plátano.

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Por supuesto, la lista anterior no está completa y sólo incluye algunas de las opciones más populares. Puedes encontrar muchas otras recetas en Internet.

Si ya tienes una receta favorita de peras cocinadas en la cocina o al horno, prueba a hacerla con tus peras congeladas. Lo más probable es que salga muy bien.

Congelación de peras FAQ

¿Se pueden congelar peras enteras?

Sí, pero este método tiene un par de inconvenientes:

• Una pera descongelada está blanda, por lo que resulta un poco difícil pelarla y descorazonarla. Es mejor preparar la fruta antes de congelarla.
• Hay que descongelar la pera entera, lo que no sirve de nada si sólo se necesita un cuarto más o menos para añadir a una receta.
• Descongelar una pera entera lleva más tiempo que descongelar un cuarto.

En definitiva, ninguno de los contras que he enumerado es un gran problema. Si no te importa ninguno de ellos, no dudes en congelar la pera entera, sobre todo si o la vas a congelar entera o no la vas a congelar.

Para congelar una pera entera, métela en una bolsa de congelación, sácale el aire y métela en el congelador. El mismo método sirve para congelar limones enteros.

¿Se pueden congelar las peras en conserva?

Puedes congelar los restos de peras en conserva siguiendo el método que explico en el artículo; sólo tienes que secar las rodajas antes de precongelarlas. Pero si estás pensando en congelar una lata de peras sin abrir, no lo hagas.

En primer lugar, las frutas enlatadas (en realidad, cualquier alimento enlatado) duran meses, si no años, después de la fecha impresa. Por lo tanto, aunque la lata esté a punto de caducar o haya pasado su fecha de caducidad, puedes utilizarla sin problemas. Y como puedes imaginar, usar peras frescas en conserva es mejor que usar peras en conserva descongeladas.

En segundo lugar, las latas están llenas de líquido, lo que puede hacer que el tarro reviente en el congelador si lo metes tal cual. No querrás que eso ocurra.

En definitiva, si crees que debes congelar tus peras en conserva, ábrelas, desecha el líquido y congélalas en seco.