¿Cuánto duran las zanahorias y cómo se almacenan?

¿Cuánto duran las zanahorias?

	Despensa	Frigorífico
Zanahorias enteras	3 - 5 días	2 - 4 semanas
Zanahorias ralladas		3 - 4 días
Zanahorias en rodajas		1 - 2 semanas
Zanahorias cocidas y sobras		3 - 4 días
Zanahorias baby		1 - 2 semanas

Periodo de conservación de las zanahorias. Tenga en cuenta que los periodos indicados son sólo estimaciones.

Las zanahorias enteras frescas se conservan en la despensa entre 3 y 5 días, dependiendo de la temperatura. Si las refrigera, duran de dos a cuatro semanas, según el método de almacenamiento. Las zanahorias en rodajas pueden durar de una a dos semanas, mientras que las zanahorias cocidas y cualquier plato que las contenga sólo se conservan de 3 a 4 días.

Para que duren más, hay que darles un poco de agua. Por eso, si las metes en el cajón de los alimentos crujientes, se conservan unas 2 semanas, pero si las envuelves en una toalla de papel húmeda o las sumerges en agua, duran unas 3 y 4 semanas, respectivamente.

Esto sirve tanto para las zanahorias enteras como para las ligeramente procesadas (por ejemplo, en rodajas o cortadas, que aún así pueden durar hasta dos semanas), y lo comento con más detalle en la sección de conservación.

¿Cuánto duran las zanahorias baby?

Las zanahorias baby cortadas duran entre 1 y 2 semanas en el frigorífico. Al igual que las zanahorias de tamaño normal, les gusta conservarse en un ambiente húmedo, por lo que el cajón de las verduras es el mejor lugar para ellas. Para obtener los mejores resultados, guárdelas en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético.

Las zanahorias baby se cosechan antes de alcanzar la madurez, y por eso no duran tanto como sus hermanas mayores. No obstante, puedes utilizar los mismos trucos para prolongar su conservación hasta unas 3 semanas.

Cómo conservar las zanahorias

Artículo principal: ¿Cómo conservar las zanahorias?

Puedes guardar las zanahorias en la despensa o en el frigorífico. Si optas por la despensa, asegúrate de que las zanahorias estén en un lugar fresco y seco y puedan respirar. Si las guardas en la nevera, puedes dejarlas en una bolsa de plástico medio abierta, o hacer un esfuerzo extra y envolverlas con papel de cocina húmedo o sumergirlas en agua.

Eso es lo básico, hablemos de los detalles.

Para empezar, asegúrate de que las zanahorias están limpias y las hojas verdes cortadas (hacemos lo mismo cuando guardamos remolachas y rábanos). Si compras las zanahorias en el mercado, es probable que estén sucias y lleven las hojas, así que tendrás que ocuparte tú mismo.

(Si piensa utilizar las verduras, guárdelas por separado en una toalla de papel húmeda).

Antes de colocar las zanahorias en cualquier sitio, recuerda mantenerlas separadas de las verduras y frutas que producen bastante etileno. Son, por ejemplo, los plátanos, las peras o las manzanas.

Ahora es el momento de guardarlos.

El frigorífico es, en general, el mejor lugar para guardar las zanahorias, pero no es la única opción.

Cómo guardar las zanahorias en la despensa

Si necesita que sus zanahorias duren sólo un par de días, una despensa o una cámara frigorífica son buenas opciones de almacenamiento. Incluso un armario de la cocina puede servir para un periodo tan corto.

No es lo ideal, pero las zanahorias no se ablandan ni se ponen blandas tan rápido a temperatura ambiente. Eso sí, asegúrate de que el lugar esté seco y alejado de fuentes de calor.

Por supuesto, hay otras opciones para conservar las zanahorias sin refrigeración, como enterrarlas en arena, pero eso no es fácil para la mayoría de nosotros.

Conservar las zanahorias en el frigorífico

Si necesitas conservar las zanahorias o las zanahorias baby más de 4 ó 5 días, lo mejor es que las guardes en el frigorífico.

Pon las verduras en su bolsa de plástico en el cajón de las verduras y deja la parte superior abierta para que se ventilen un poco. Es suficiente para la mayoría de los casos, pero aún puedes subir un poco el nivel (si necesitas más tiempo de almacenamiento).

Las zanahorias, como los espárragos, prosperan en un entorno húmedo. Para ganar puntos extra, puedes envolver las zanahorias en la bolsa con una toalla de papel húmeda (no mojada).

Si necesitas que las zanahorias duren un mes o incluso más, tienes que sacar la artillería pesada.

Y en el caso de almacenar zanahorias, es ponerlas en un recipiente con agua. Cambia el agua cada 4 o 5 días, o antes si se enturbia. Es parecido a lo que hacemos con los espárragos, y funciona.

Por supuesto, también puede utilizar los tres métodos de conservación para las zanahorias baby.

¿Es necesario refrigerar las zanahorias?

No es necesario refrigerar las zanahorias, ya que duran un par de días a temperatura ambiente. Pero si necesitas más de 4 ó 5 días para las zanahorias, o 2 días para las zanahorias baby, la refrigeración es la mejor opción. Con sólo trasladar las zanahorias al frigorífico, su vida útil se duplica con creces.

Zanahorias cortadas

Para las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la opción más fácil es refrigerarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. Así deberían durar una o dos semanas. Si necesitas más tiempo, prueba a sumergirlas en agua, del mismo modo que sumerges las zanahorias enteras sin pelar.

Zanahorias cocidas

Deje que las zanahorias (o el plato del que forman parte) se enfríen a temperatura ambiente (pero no más de 2 horas) y páselas a un recipiente hermético.

¿Cómo saber si las zanahorias son malas?

Deseche las zanahorias si:

• Hay grandes manchas oscuras o cualquier signo de moho o podredumbre. Si sólo está afectada una pequeña parte de la verdura, puedes cortarla, pero si la podredumbre se está apoderando de ella (por ejemplo, está claramente podrida), deséchala. Si no te sientes cómodo comiendo esa zanahoria, es una buena señal de que debes tirarla.
• Están muy blandas o babosas. Si la zanahoria está un poco blanda, doblada o tiene un tacto gomoso, normalmente aún se puede utilizar. Pero si está babosa o toda marchita y blanda, es hora de deshacerse de ella.
• Se ralla o se cuece y se guarda en la nevera más de 4 días. Las zanahorias cocidas y ralladas tienen una duración limitada, e intentar conseguir uno o dos días más no suele ser una buena idea. Es mejor pecar de precavido y tirarlas, aunque todo parezca ir bien.
• Huelen mal. Aunque no es muy común, si tus zanahorias huelen mal o algo no va bien, deséchalas.

Cuando se trata de calidad general, es más complicado que un simple "está bien" y "no está bien". Aquí no hay reglas rígidas.

Con el tiempo, las zanahorias pierden gran parte de su textura crujiente y firmeza. Se vuelven blandas. Y en algunos platos, esas zanahorias pueden seguir estando bien, pero en otros no tanto.

Si, por ejemplo, quieres rallar las zanahorias para una ensalada, las blandas son una pésima elección. Rallarlas llevará siglos y la ensalada resultante será, como mucho, aceptable. Sin embargo, las mismas zanahorias deberían estar bien para cocinarlas o cocerlas al vapor.

En otras palabras, depende mucho de ti si crees que las verduras son suficientemente buenas o no.

Zanahorias Baby Película blanca

Si tus zanahorias baby están cubiertas de una película blanca, aún son seguras para comer. Esa película o rubor es simplemente una fina capa de zanahoria deshidratada, y se forma tras una exposición prolongada al aire, que seca rápidamente la piel.

A las zanahorias de tamaño normal no les ocurre lo mismo con tanta facilidad porque están maduras y su piel las protege mucho mejor contra la deshidratación.