¿Cómo almacenar pimientos para mantenerlos frescos por más tiempo?

¿Cómo conservar los pimientos?

La mejor forma de conservar los pimientos es guardarlos sin lavar en el cajón de los alimentos crujientes. Si el cajón está lleno, puedes guardarlos en cualquier otro lugar del frigorífico, pero asegúrate de que estén en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación para que no pierdan agua tan rápidamente.

Lo más importante para mantener los pimientos frescos es ralentizar al máximo la pérdida de agua. Puede conseguirlo de dos formas:

• guardándolas sueltas en el lugar más húmedo del frigorífico: el cajón de las verduras.
• colocándolas en un recipiente, una bolsa de congelación o incluso una bolsa de plástico, ya que cualquiera de ellas atrapa bastante bien la humedad

Si opta por esta última solución, espere que caigan gotas de agua en el lugar donde guarde los pimientos. Esa agua hará que se formen más rápidamente puntos blandos y baba y acelerará el deterioro.

Por eso, lo mejor es limpiar el recipiente o la bolsa con una toalla de papel cada 2 ó 3 días o cada vez que note acumulación de agua. O envuelve cada pimiento con una toalla de papel que absorba toda esa humedad.

Por último, aunque guardar los pimientos sin lavar es la recomendación más popular, no pasa nada si los lavas. Asegúrate de que se secan bien antes de meterlos en el frigorífico y todo irá bien.

¿Se refrigeran los pimientos?

La mejor temperatura para conservar los pimientos es de unos 7,5 °C ( 45 °F ), ligeramente superior a la de un frigorífico normal y muy inferior a la temperatura ambiente. Por eso, el frigorífico es una opción mucho mejor que dejar los pimientos frescos en la encimera.

Por supuesto, puedes dejar los pimientos enteros en la encimera, pero sólo durarán un par de días en lugar de las dos semanas que pueden conservarse en el frigorífico.

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Cuando se trata de pimientos cortados, siempre deben estar en la nevera.

¿Cómo conservar los pimientos cortados?

Guarde los pimientos cortados o en rodajas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre en el frigorífico. Cubre la bolsa o el recipiente con una toalla de papel que absorberá la humedad extra y ayudará a que las verduras se mantengan frescas y crujientes durante más tiempo.

Si no añade una toalla de papel a la bolsa o al recipiente, muy pronto empezará a acumularse humedad. Así es como podría verse:

Aunque no parezca mucho, esa cantidad de agua acelerará el ablandamiento de las rebanadas y acortará notablemente su tiempo de conservación.

En otras palabras, a menos que pienses terminar el pimiento cortado en dos o tres días más o menos, usar ese papel de cocina merece la pena. Además, siempre puedes dejar secar el papel y reutilizarlo al menos un par de veces.

Por último, pero no por ello menos importante, hablemos de la congelación de los pimientos.

¿Se pueden congelar los pimientos?

Artículo principal: ¿Cómo congelar pimientos?

Puedes congelar los pimientos enteros o cortados. Este último método es más popular porque los pimientos cortados ocupan mucho menos espacio que los enteros. Además, si el pimiento ya está cortado, estará listo para usar justo después de descongelarlo (o incluso sin descongelarlo).

Cuando se trata de cómo congelar pimientos, esto es lo que debes hacer:

1. Prepáralos: lávalos y córtalos en rodajas o en dados de la forma que más te convenga. El objetivo es que los pimientos estén listos para su uso justo después de descongelarlos. Termina este paso dejando secar las verduras cortadas sobre papel de cocina (o lo que tengas).
2. Precongela. Coge una bandeja para hornear galletas y extiende las verduras sobre ella en una sola capa de manera que no se toquen entre sí (que se toquen un poco aquí y allá está bien, pero no dejes que se formen grumos). Por último, mete la bandeja en el congelador y déjala ahí de 2 a 3 horas, o hasta que los pimientos se solidifiquen.
3. Coge una o dos bolsas de congelación y mete en ellas las rodajas de pimiento previamente congeladas. Esto ayuda a proteger las verduras de las quemaduras del congelador y deja libre la bandeja. Si te resulta útil, escribe en la bolsa el contenido y la fecha. Por último, elimina el exceso de aire y cierra la bolsa herméticamente.
4. De vuelta al congelador. Mete las bolsas en el congelador.

Como puedes ver, el proceso es bastante sencillo y no debería llevarte más de, digamos, 10 o 15 minutos de tiempo activo, dependiendo de lo que tardes en preparar los pimientos.

Lo bueno es que no hay que escaldar los pimientos, que es una pérdida de tiempo enorme y algo que intento evitar a toda costa.