¿Cómo saber si una cebolla está mala? [4 señales de deterioro]

¿Cómo saber si una cebolla está mala o estropeada?

La cebolla está mala si está blanda, viscosa o supura. Tampoco es buena si desprende un olor penetrante en lugar de su suave aroma habitual. Por último, si está descolorida, ha desarrollado moho o tiene grandes manchas oscuras, ya no sirve.

Eso es todo en pocas palabras.

Hablemos ahora de cada signo con un poco más de detalle.

1. Pérdida de agua

La pérdida de agua en las cebollas suele deberse a un almacenamiento demasiado prolongado y puede manifestarse de varias formas.

Puede que la cebolla esté blanda, pastosa o incluso viscosa, lo que significa que la aromática ha perdido mucha agua y no sirve. Es entonces cuando hay que tirar la cebolla.

Pero también hay casos menos graves de pérdida de agua.

Suelen ser pequeñas manchas blandas y arrugadas en algún lugar de la superficie. Algo como esto:

En la mayoría de los casos, basta con retirar esa capa o cortar la mancha y utilizar el resto de la cebolla si está bien firme. Eso es lo que hice con la cebolla roja de arriba.

2. Olor a apagado

Las cebollas tienen un olor bastante suave, algo terroso, hasta que las pelas y las cortas. Por eso, si tu cebolla tiene un aroma fuerte y penetrante, es seguro que le pasa algo.

La única excepción a esta regla es si su cebolla huele exactamente igual que el producto alimentario que estaba a su lado en el almacén.

Las cebollas absorben olores fuertes, así que si la tuya huele como la salchicha que estaba suelta en el mismo estante de la nevera, no deberías sorprenderte. Si eso ocurre, depende de ti si utilizas esa cebolla.

A la hora de decidir, ten en cuenta cómo vas a utilizar esa cebolla.

Añadirla a una ensalada puede ser una idea bastante mala, ya que el olor alterado probablemente alterará también el de la ensalada. Pero si añades la misma cebolla al cocinar un caldo o un guiso, lo más probable es que el plato salga bien.

3. Moho o manchas oscuras

Como probablemente ya sepa, si a su cebolla le está saliendo moho o tiene grandes manchas marrones, negras o estropeadas de cualquier otra forma, no sirve.

Pero si la zona afectada es pequeña y puedes cortarla fácilmente, no dudes en hacerlo. Eso sí, asegúrate de dejar algo de margen.

Por supuesto, si no se siente cómodo cortando la parte mala y utilizando el resto, puede desechar la cebolla entera. Más vale prevenir que curar.

4. Decoloración

Una cebolla descolorida no es algo común, pero puede ocurrir de todos modos.

Lo normal es quitar la piel de papel y la capa exterior gruesa, y quedarse con una cebolla que no tiene el aspecto que debería.

Puede que los colores sean más oscuros en algunas zonas y más pálidos en otras. O hay algo más en el aspecto de la cebolla que no puede identificar.

Por ejemplo, esta cebolla:

Como se puede ver, los colores están un poco apagados, y no se ve del todo bien. En ese momento, supe que algo iba mal.

Afortunadamente, la vieja prueba del olfato (véase el punto 2) confirmó que la muestra estaba estropeada.

Si se encuentra en una situación similar, vuelva a oler bien la cebolla. En la mayoría de los casos, confirmará que la aromática está estropeada. Y si no es así, le sugiero que deseche la cebolla para estar seguro.

5. El deterioro desde el interior

No ocurre muy a menudo, pero a veces las cebollas se estropean desde dentro. Esto es lo que parece:

Como puede ver, las capas exteriores están bien, pero las interiores están estropeadas. Si eso ocurre, la cebolla está acabada.

Una vez analizados los signos típicos de deterioro, hablemos de lo que cabe esperar y no debe ser motivo de preocupación cuando se trata de cebollas.

Lo normal

Capas exteriores secas y gruesas

Las cebollas tienen una piel de papel y una capa exterior gruesa. Es la naturaleza de la bestia.

A veces sólo hay que quitar la piel. Otras veces hay que pelar más y quitar dos capas secas y gruesas hasta llegar a lo bueno. Cualquiera de las dos cosas está bien y no es nada sorprendente.

Cebollas germinadas

Las cebollas germinadas son seguras, al igual que los chalotes germinados y el ajo germinado.

Puede cortar el brote, partir la cebolla por la mitad y retirar los restos que queden en el interior. Una vez hecho esto, puedes utilizar el resto de la cebolla de la forma habitual.

Es probable que incluso puedas utilizar el brote, pero lo más probable es que su sabor sea mediocre en el mejor de los casos, por lo que es mejor eliminarlo.

Si guardas una cebolla en un lugar demasiado cálido, puede brotar. Así que si tus cebollas tienden a brotar con más frecuencia de lo que te gustaría, te sugiero que las traslades a un lugar más frío o incluso que las refrigeres.

CONSEJO
Las cebollas refrigeradas duran más de tres meses, por lo que trasladarlas a la nevera también es una buena idea si quieres prolongar su vida útil.

Capa marrón seca interior

De vez en cuando, después de pelarla, observo que una cebolla tiene una capa seca en su interior, mientras que todas las demás están intactas. En ese caso, te sugiero que cortes la cebolla por la mitad (de la raíz al tallo) y llegues a esa sección descolorida.

Si sólo está seca, como la capa exterior, puede retirarla y utilizar el resto de la cebolla. Pero si hay algo más, como moho o zonas oscurecidas en el interior, le sugiero que tire la aromática.

Pero, ¿y si quieres utilizar esa cebolla entera y cortarla por la mitad no es una opción?

Yo no me arriesgaría a usarla. Utiliza otra cebolla y deja ésta hasta que necesites una cebolla cortada para lo que estés cocinando. Entonces es cuando la abres y ves lo que pasa dentro.

Si algo más de la cebolla le preocupa, sea precavido y tírela. Más vale prevenir que curar.