¿Cuánto dura el queso rallado?

¿Cuánto dura el queso rallado?

	Frigorífico
Queso rallado comprado en la tienda, sin abrir	Caducidad + 1 - 2 semanas
Queso rallado comprado en la tienda, abierto	3 - 5 días
Queso rallado casero	3 - 5 días

Un paquete de queso rallado sin abrir se conserva al menos una o dos semanas después de su fecha de caducidad. Una vez abierto, conserva su calidad entre 3 y 5 días. Puede durar un par de días más, pero es mejor congelarlo si necesitas conservarlo más de 5 días.

El queso rallado comercial suele durar al menos un par de semanas, siempre que no se abra. Y suele conservarse una o dos semanas más después de la fecha impresa en la etiqueta.

(Obviamente, no hay forma de saber exactamente cuánto tiempo, y todos los productores recomiendan usar los suyos antes de la fecha impresa para una frescura óptima).

Una vez abierto, la recomendación más común es utilizar el queso en un plazo de 5 días(aquí hay otra fuente). En otras palabras, no tienes tanto tiempo hasta que tu queso rallado pierda calidad.

Latas de queso rallado sin refrigerar

A veces puedes encontrar esos pequeños botes de queso rallado sin refrigerar. Aunque no necesitan refrigeración, a menudo se encuentran en la sección de refrigerados (¿dónde si no buscarías queso rallado?).

Duran mucho tiempo (incluso después de abiertos) y, por lo general, ni siquiera es necesario guardarlos en el frigorífico una vez abiertos. Por desgracia, aunque todo eso es muy práctico, tienen un defecto fatal: están cargados de conservantes que evitan que el producto se estropee.

(Por eso mucha gente dice que no son queso "de verdad").

Resumiendo, sugiero evitar esos productos por completo debido a la larga lista de ingredientes que está llena de cosas artificiales que probablemente no son buenas para ti.

Pero, ¿y si ya has comprado uno? Lee la etiqueta. En la mayoría de los casos, contiene toda la información que necesitas sobre conservación y caducidad. Y en muchos casos, la etiqueta dirá que el producto puede durar hasta la fecha impresa, independientemente de cuándo lo abras.

Ahora, hablemos exactamente de lo contrario: queso que se desmenuza en casa.

Queso rallado casero

El queso rallado casero dura entre 3 y 5 días, independientemente del tipo de queso. Si eso no es suficiente para tus necesidades, puedes rallarlo sobre la marcha (es decir, solo la cantidad que necesites cada vez) o congelar las sobras.

Mientras que los bloques de queso duran bastante tiempo (por ejemplo, el queso parmesano dura al menos un par de semanas una vez abierto), no ocurre lo mismo con el queso rallado. Al igual que el queso rallado comprado en la tienda, la variedad casera sólo se conserva un par de días.

Por eso, si estás pensando en rallar un bloque entero, lo mejor es congelar las sobras. A continuación te explicamos cómo congelar queso rallado.

Ahora que ya hemos hablado de la caducidad, hablemos de cuándo debe desechar el queso rallado.

¿Cómo saber si el queso rallado es malo?

Deseche el queso rallado si:

• Es demasiado viejo: deséchalo si el envase sin abrir lleva más de un par de semanas caducado o abierto más de 5 o 6 días. Es posible que aún se pueda comer, pero nunca se sabe, y los primeros signos de deterioro son difíciles de detectar.
• Si hay signos de moho, deseche todo el paquete. Aunque está bien cortar las partes mohosas de los bloques de queso duro (por ejemplo, parmesano), no ocurre lo mismo con el queso rallado de cualquier tipo.
• Si el queso ya no huele a queso, tiene un olor raro o parece agrio, ya no se puede comer.
• Aunque el cambio de textura no es tan común en el queso rallado, probablemente sea mejor tirarlo si el suyo lo tiene.

Éstos son los signos más comunes de deterioro y las razones para desechar el queso rallado.

Ahora bien, hay algo que puede parecer alarmante al principio, pero que está totalmente bien para el queso: los cristales blancos.

Esos cristales blancos crujientes son (muy probablemente) cristales de lactato cálcico formados por la descomposición natural del queso. Son seguros para comer y no hacen que el queso se estropee de ninguna manera.

Cómo conservar el queso rallado

Guarde el queso rallado en el frigorífico, en un recipiente o bolsa hermética, y consúmalo en los 3 ó 5 días siguientes a su apertura.

Conservar el queso rallado no es ninguna ciencia espacial, pero hay un par de cosas que merece la pena recordar:

• vierta el queso de la bolsa o sáquelo con una cuchara limpia (o lo que tenga)
• si tiene que manipularlo con las manos, asegúrese de lavárselas previamente
• mantenga la bolsa o el recipiente bien cerrado
• si tiene una gran cantidad, considere la posibilidad de separarla en un par de bolsas o recipientes más pequeños
• congelar el exceso antes de tiempo

¿Qué quesos se pueden triturar?

Quesos que suelen rallarse:

• Parmesano
• Grana Padano
• Pecorino
• Mozzarella (la variedad curada que se vende en bloques, no las bolas blancas que se venden en salmuera)
• Cheddar
• Emmental
• Edam

Obviamente, se pueden rallar otros quesos, pero éstos son los que más se utilizan para este fin.