¿El azafrán se echa a perder?
El azafrán es una de las especias más caras del mundo, por lo que, naturalmente, desea aprovechar al máximo su alijo.. Y si ya lo almacena por un tiempo, la pregunta "¿el azafrán se echa a perder?" surge inevitablemente.
O tal vez ha encontrado una gran oferta en azafrán y está debatiendo si abastecerse tiene sentido. Dado que el precio del azafrán es bastante alto debido a un proceso bastante complicado de recolección de las hebras de azafrán, aprovechar una venta tiene sentido.
Pero, por otro lado, solo usa la especia de vez en cuando, por lo que comprar al por mayor significaría que compra suficiente para algunos años. Y no está muy seguro de que la especia conserve su potencia durante un período tan largo.
En este artículo, revisamos almacenamiento, vida útil, potencia y deterioro del azafrán. Si desea aprender un par de cosas sobre esta especia, está en el lugar correcto. Sigue leyendo.
Cómo almacenar el azafrán
Por lo general, el azafrán se vende en hebras o en polvo, pero las pautas de almacenamiento son prácticamente las mismas. Almacenar azafrán es como almacenar otras especias, como canela, o hojas de laurel. En primer lugar, debe mantenga el azafrán en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y fuentes de calor. Un armario oscuro o un cajón de especias en la cocina es el camino a seguir.
Una vez que abres el recipiente, es más de lo mismo. Recuerde mantener el recipiente o la bolsa sellados herméticamente después de cada uso.
Si su empaque no se puede volver a sellar, considere transferir el producto a un frasco pequeño o un recipiente hermético. Cualquiera de estos mantendrá la humedad a raya y la mantendrá alejada del aire "fresco". Eso, a su vez, ayuda a que la especia retenga su potencia por más tiempo.
Tenga mucho cuidado si va a transferir hebras de azafrán para que no se rompan. De lo contrario, terminará con medias hebras de azafrán en polvo.
¿Cuánto dura el azafrán?
Al igual que casi cualquier especia, es mejor utilizar el azafrán lo antes posible para obtener un sabor y una potencia óptimos. Y con el tiempo, poco a poco perderá su potencia, así que después de almacenarlo durante dos o tres años, definitivamente no será tan fragante y sabroso como estaba fresco.
Dicho esto, tanto el azafrán en polvo como las hebras de azafrán generalmente vienen con un fecha de caducidad. Y siempre que cuides bien la especia, durará muchos meses o incluso años después de esa fecha.
Si no hay fecha en el paquete, puede asumir que debe conservar la mayor parte de su sabor. por 2-3 años. Por supuesto, a medida que pasa el tiempo, es posible que deba agregar más al plato que está cocinando para que sepa como se supone que debe.
| Despensa | |
|---|---|
| Azafrán en polvo | Best-by + 1 año |
| Hebras de azafrán | Best-by + 1 año |
Tenga en cuenta que los períodos anteriores son solo para la mejor calidad.
Cómo saber si el azafrán se ha echado a perder
Entonces, como ya mencioné, el azafrán realmente no se echa a perder, a menos que, por supuesto, el agua llegue al polvo o las hebras. Y si eso sucede, lo sabrás.
Pero la especia, como otras, pierde su potencia gradualmente. Entonces, después de almacenarlo durante mucho tiempo, es posible que tenga poco o ningún sabor. Por lo tanto, si lo mantiene durante un período prolongado, es mejor probar si queda algo de sabor antes de usarlo.
Una excelente manera de saber si la especia aún se puede usar es frotar una pequeña cantidad entre los dedos y olerla.
Si el aroma sigue siendo fuerte y el sabor fuerte, el azafrán todavía se puede utilizar. Pero si la especia ha perdido su olor, es hora de descartar el azafrán.
Si el olor y el sabor se han debilitado significativamente, depende de usted decidir qué hacer. Puede desecharlo por motivos de calidad o utilizar más de lo habitual para obtener los resultados que busca. De esta forma, terminarás el paquete antes.
Deja una respuesta
Entradas Relacionadas