¿El jengibre se echa a perder?
Así que compraste algunos paquetes de jengibre molido seco porque algunas recetas que querías probar lo requerían. Resulta que no agrega tanto jengibre a ninguno de ellos, por lo que solo ha terminado uno o dos paquetes. El resto todavía están en el armario y acercándose a la fecha de la etiqueta. ¿El jengibre se echa a perder?
O tal vez haya comprado jengibre fresco por primera vez para ver si la comida sabe mejor cuando usa jengibre recién molido. Y ahora no está muy seguro de cómo almacenar la raíz o cuánto dura. Estaba en la sección de frutas y verduras, pero has escuchado que debes guardarlo en el refrigerador. ¿Lo que da?
Se hacen preguntas similares una y otra vez, y si está interesado en las respuestas, este artículo es para usted. En ella pasamos almacenamiento, vida útil y deterioro del jengibre, tanto el fresco como el seco molido.
¿Cómo almacenar el jengibre?
Comencemos con jengibre molido seco, ya que es muy probable que tenga a mano.
Lo almacena de la misma manera que almacena otras especias, como canela o chile en polvo. Eso significa que debe sentarse en un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor. Probablemente tenga las especias al alcance de la mano, por lo que un armario en la cocina es la mejor opción. Solo asegúrate de que no sea el que está encima de la estufa.
Una vez que abra el paquete, asegúrese de mantenlo sellado herméticamente. Si viene en un paquete de papel que no se puede volver a sellar y espera que el aromático permanezca almacenado durante bastante tiempo, transfiera el polvo a un frasco de vidrio pequeño o coloque el paquete en una bolsa de congelador con cierre.
Ahora al jengibre crudo fresco. Como casi todas las verduras y frutas, el jengibre fresco es mejor almacenado con su piel morena intacta. Si es posible, pele la piel justo antes de usar el aromático.
Puede almacenar jengibre fresco en la despensa si planea usarlo todo dentro de unos días. De lo contrario, la nevera es una mejor opción. Antes de refrigerar la raíz de jengibre, transfiérala a una bolsa para congelador con cierre y exprima tanto aire como pueda antes de sellarla. Colócalo en el cajón de verduras, donde no esté tan frío.
Por último, pero no menos importante, puede congelar el jengibre crudo. Ponlo en una bolsa para congelador, quítale el aire y ciérralo herméticamente. Si lo encuentra útil, agregue una etiqueta con el nombre y la fecha. Ahora puedes meterlo en el congelador.
Siempre que necesite un poco, tome el jengibre congelado, ralle todo lo que necesite y guarde el resto en el almacenamiento. Tan simple como eso.
Cómo conservar la raíz de jengibre pelada
Si pelaste demasiado jengibre, no todo está perdido. Puede conservar la pieza pelada en vodka o Jerez. Simplemente coloque la pieza en un pequeño frasco de vidrio y cúbrala con uno de los alcoholes mencionados. También puedes cortarlo en varios trozos o picarlo, para que ocupe menos espacio y necesite menos alcohol.
El tratamiento con alcohol debe mantenerlo fresco durante un mes. Si el alcohol comienza a enturbiarse, deséchelo. Si bien el vodka es mejor para conservar, a menudo se recomienda el jerez para ese propósito porque luego puede usar ese jerez con infusión de jengibre para cocinar. Si no usa jerez en ninguna de sus recetas, elija vodka barato y deseche el líquido una vez que necesite la raíz de jengibre.
¿Cuánto dura el jengibre?
Una vez más, comencemos con jengibre molido seco. Como otras especias molidas, por lo general viene con un fecha de caducidad. Dado que está molido y seco, debería durar fácilmente meses o años después de esa fecha.
Sin embargo, tarde o temprano, el jengibre molido comenzará a perder su sabor. Es posible que un día descubra que necesita usar una tonelada para notar el sabor. Por eso, es mejor usar el polvo dentro de uno o dos años después de la fecha de la etiqueta.
Cuando se trata de raíz de jengibre fresca, entran en juego algunas cosas. Primero, una raíz de jengibre de buena calidad con piel suave durará más que una con piel arrugada. En segundo lugar, a veces el jengibre puede empezar a enmohecerse en la tienda y ni siquiera lo notarás. Por último, no tiene idea de cómo se almacenó el aromático antes de llegar a la sección de productos.
Debido a todos esos, los períodos que le doy son estimaciones aproximadas, y en más de una ocasión la raíz se estropeará mucho antes de lo que teóricamente debería. Los períodos aproximados para la raíz de jengibre fresca son aproximadamente una semana en la despensa y aproximadamente un mes en el refrigerador.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| Raíz de jengibre seca molida | Mejor por + 1-2 años | |
| Raíz de jengibre fresca | 1 semana | 1 mes |
Cómo saber si el jengibre se ha echado a perder
Si el jengibre en polvo se ve como debería, es que no hay signos de moho, manchas húmedas o grumos grandes, está bien de usar. Por lo general, no se estropea a menos que dejes entrar la humedad.
Como se mencionó anteriormente, con el tiempo pierde parte de su potencia. Si quieres comprobar si el aromático todavía tiene algo de sabor, toma una pizca y frótalo con los dedos. Si el olor y el sabor siguen ahí, no dudes en utilizarlo. Si no es así, es hora de abrir un paquete nuevo.
Cuando se trata de la raíz de jengibre fresca, los signos de que va mal son bastante similares a los de otras plantas y verduras.
El moho es obvio. Si nota algunas pequeñas motas de moho, puede cortar esa pieza y luego un poco, y usar el resto. Si las manchas son bastante grandes, deséchelas por completo.
El segundo signo es el cambio de textura. El jengibre fresco es algo firme al tacto, así que si se vuelve blando o blando, es hora de dejarlo ir. Lo mismo ocurre si la pulpa comienza a tornarse de color amarillo oscuro o grisáceo, en lugar del amarillo brillante habitual.
En resumen, una vez que vea la carne, debe saber si está bien o no.
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