¿Se puede congelar la leche evaporada?

La leche evaporada sólo dura un par de días después de abrirla. ¿Y si no tienes planes para las sobras? ¿Se puede congelar la leche evaporada?

LA RESPUESTA BREVE
Sí, puedes congelar la leche evaporada y conserva su calidad en el congelador durante al menos 3 a 6 meses. El inconveniente es que se separa ligeramente tras la descongelación, y removerla o mezclarla no soluciona el problema. Afortunadamente, sigue funcionando bien en sopas y otros platos cocinados.

Compré un recipiente de leche evaporada y utilicé la mitad en la sopa. No sé tú, pero yo no utilizo esta variedad de leche a menudo. Por eso, tuve que pensar cómo utilizar los restos antes de que se estropearan.

Congelar fue la primera solución que se me ocurrió, y eso es lo que decidí probar.

En esta guía hablo de

• cómo afecta la congelación a la leche evaporada
• cómo congelarla y descongelarla
• en qué platos funciona mejor la leche evaporada descongelada

¿Te interesa? Sigue leyendo.

¿Cómo afecta la congelación a la leche evaporada?

La leche evaporada se separa tras congelarla y descongelarla.

Esa separación puede ser un problema en algunas de tus recetas, pero la mayoría de las cocinadas u horneadas funcionan bien independientemente de si utilizas leche evaporada fresca o congelada y descongelada.

Por eso, está bien congelar la leche evaporada, siempre que sepas cómo utilizarla después de descongelarla. Si no tienes ninguna idea ahora mismo, no te preocupes, comparto algunas más adelante en el artículo.

Y por si te lo estabas preguntando, la mayoría de los productores, como Carnation, desaconsejan congelar su leche evaporada.

CONSEJO
Congela sólo la leche evaporada sobrante. Congelarla sin abrir no es seguro, y además no tiene sentido: la leche evaporada sin abrir dura bastante tiempo.

En cuanto a los cambios de aspecto mencionados anteriormente, todo es cierto. He aquí el aspecto de la leche evaporada congelada y descongelada:

Puedes ver que está separada y no tiene un aspecto muy apetecible (por no decir otra cosa).

Si la remueves bien (o utilizas una batidora), ayuda un poco, pero sigue sin ser tan buena como el producto fresco.

Así es como queda después de ese tratamiento:

Afortunadamente, en la mayoría de los platos cocinados, esos cambios de textura no importan realmente.

NOTA
La variedad azucarada de leche evaporada conocida como leche condensada se congela mucho mejor. Aquí tienes mi artículo sobre cómo congelar leche condensada.

Cómo congelar la leche evaporada

Todo el proceso de congelación de este producto lácteo es sencillo y sólo lleva un par de minutos como máximo.

Para empezar, decide en qué receta vas a utilizar la leche evaporada congelada y descongelada. Esa elección te informará de la cantidad que necesitas verter en cada recipiente.

CONSEJO
Si aún no sabes cómo vas a utilizar el producto, congélalo en una cubitera.

Una vez que lo sepas, es hora de ponerse manos a la obra. He aquí cómo congelar esta variedad de leche:

1. Vierte la leche evaporada en recipientes aptos para el congelador. Cada uno debe contener exactamente la cantidad que necesitas para un solo plato. Recuerda dejar algo de espacio libre porque el líquido se expande al congelarse.
2. Sella los recipientes. Considera la posibilidad de añadir etiquetas, sobre todo si las porciones no son iguales. Así, encontrar el adecuado para la receta que estás cocinando será muy fácil.
3. Mételo todo en el congelador.

Ya está. La leche evaporada puede reposar allí de forma segura durante al menos un par de meses, esperando a que la necesites.

Descongelar la leche evaporada congelada

A la hora de descongelar este producto lácteo, hay al menos dos opciones populares:

• De un día para otro en el frigorífico. Pon el recipiente en el frigorífico por la noche para tenerlo listo para usar por la mañana. El único inconveniente es que requiere cierta planificación previa.
• Omitir la descongelación. Como vas a utilizar la leche evaporada congelada en una receta cocinada, puedes saltarte la descongelación en muchos casos. Pon el bloque congelado en la olla mientras se cocina y deja que la temperatura haga su magia.

CONSEJO
Para obtener mejores resultados, remueve bien la leche evaporada descongelada (por ejemplo, con una batidora de mano). Puedes mezclar el líquido en sí o todo el plato si lo echas congelado.

Algunas personas dejan que los alimentos congelados se descongelen en la encimera (yo también soy culpable de ello). Si eres una de ellas, recuerda que los alimentos no deben permanecer a temperatura ambiente más de 2 horas, y que debes cocinarlos lo antes posible.

Usos de la leche evaporada congelada y descongelada

Como ya he dicho, la leche evaporada descongelada funciona bien en todo tipo de platos cocinados.

Me gustan las sopas cremosas y preparé una sopa cremosa de zanahoria con la receta que puedes encontrar en el sitio web de Carnation. Utilicé jengibre seco en lugar de fresco (y un poco demasiado), pero aparte de eso, la sopa salió estupenda.

CONSEJO
Si tienes alguna sopa en tu repertorio que puedas hacer puré en la batidora, todas ellas deberían ser buenas opciones para utilizar leche evaporada congelada.

¿No te gustan las sopas? No dudes en utilizar la leche en ellas:

• Guisos
• Productos horneados (magdalenas, tartas, etc.)
• Platos principales que incluyan salsas cocinadas (pasta, etc.)

¿Quieres buscar recetas específicas? Aquí tienes un montón de recetas con leche evaporada preparadas por uno de los productores más conocidos: Carnation.