¿Se puede congelar la leche evaporada?

¿Cómo afecta la congelación a la leche evaporada?

La leche evaporada se separa tras congelarla y descongelarla.

Esa separación puede ser un problema en algunas de sus recetas, pero la mayoría de las cocinadas u horneadas funcionan bien sin importar si utiliza leche evaporada fresca o congelada y descongelada.

Por eso, no pasa nada por congelar la leche evaporada, siempre que sepas cómo utilizarla después de descongelarla. Si no tienes ninguna idea ahora mismo, no te preocupes, comparto algunas más adelante en el artículo.

Y por si se lo estaba preguntando, la mayoría de los productores, como Carnation, desaconsejan congelar su leche evaporada.

CONSEJO
Congela sólo la leche evaporada sobrante. Congelarla sin abrir no es seguro y, además, no tiene sentido: la leche evaporada sin abrir dura mucho tiempo.

En cuanto a los cambios de aspecto mencionados anteriormente, todo es cierto. Así es como se ve la leche evaporada congelada y descongelada:

Ya ves que está separada y no parece muy atractiva (por no decir otra cosa).

Si se remueve bien (o se utiliza una batidora), ayuda un poco, pero sigue sin ser tan bueno como el producto fresco.

Este es el aspecto después del tratamiento:

Afortunadamente, en la mayoría de los platos cocinados, esos cambios de textura no importan realmente.

NOTA
La variedad azucarada de la leche evaporada conocida como leche condensada se congela mucho mejor. Aquí está mi artículo que cubre cómo congelar la leche condensada.

Cómo congelar la leche evaporada

Todo el proceso de congelación de este producto lácteo es sencillo y sólo lleva un par de minutos como máximo.

Para empezar, elige una receta en la que vayas a utilizar la leche evaporada congelada y descongelada. Esa elección te informará de la cantidad que necesitas verter en cada recipiente.

CONSEJO
Si aún no sabes cómo vas a utilizar el producto, congélalo en una cubitera.

Una vez que lo sepas, es hora de ponerse manos a la obra. A continuación te explicamos cómo congelar esta variedad de leche:

1. Vierte la leche evaporada en recipientes aptos para el congelador. Cada uno debe contener exactamente la cantidad que necesitas para un solo plato. Recuerda dejar algo de espacio libre, ya que el líquido se expande al congelarse.
2. Sella los recipientes. Considera la posibilidad de añadir etiquetas, sobre todo si las porciones no son iguales. Así, encontrar la adecuada para la receta que estás cocinando será pan comido.
3. Mételo todo en el congelador.

Eso es. La leche evaporada puede reposar allí de forma segura durante al menos un par de meses, esperando a que la necesites.

Descongelar leche evaporada congelada

A la hora de descongelar este producto lácteo, existen al menos dos opciones populares:

• Pon el recipiente en el frigorífico por la noche para tenerlo listo para usar por la mañana. El único inconveniente es que requiere cierta planificación previa.
• Sáltate la descongelación. Como vas a utilizar la leche evaporada congelada en una receta cocinada, puedes saltarte la descongelación en muchos casos. Pon el bloque congelado en la olla mientras cocinas y deja que la temperatura haga su magia.

CONSEJO
Para obtener mejores resultados, remueve bien la leche evaporada descongelada (por ejemplo, con una batidora de mano). Puedes mezclar el líquido en sí o todo el plato si lo echas congelado.

Algunas personas dejan que los alimentos congelados se descongelen en la encimera (yo también soy culpable de ello). Si eres una de ellas, recuerda que los alimentos no deben permanecer a temperatura ambiente más de dos horas y que debes cocinarlos lo antes posible.

Usos de la leche evaporada congelada y descongelada

Como ya he mencionado, la leche evaporada descongelada funciona bien en todo tipo de platos cocinados.

Me gustan las sopas cremosas e hice una sopa cremosa de zanahoria con la receta que se puede encontrar en la página web de Carnation. Utilicé jengibre seco en lugar de fresco (y un poco demasiado), pero aparte de eso, la sopa salió estupenda.

CONSEJO
Si tiene alguna sopa en su repertorio que haga puré en la batidora, todas ellas deberían ser buenas opciones para utilizar leche evaporada congelada.

¿No te gustan las sopas? Siéntase libre de utilizar la leche en:

• Guisos
• Productos horneados (magdalenas, tartas, etc.)
• Platos principales que incluyan salsas cocinadas (pasta, etc.)

¿Desea consultar recetas específicas? Aquí tienes un montón de recetas con leche evaporada preparadas por uno de los productores más conocidos: Carnation.