¿Se estropea el vinagre balsámico?

Si no utilizas el vinagre balsámico con regularidad, permanecerá en el armario durante bastante tiempo. Como se utiliza en pequeñas cantidades, la pregunta "¿se estropea el vinagre balsámico?" surge con bastante frecuencia.

Si sólo utilizas este condimento cuando preparas aderezos de vinagreta balsámica, y no eres un gran aficionado a las ensaladas, esa botella puede permanecer en la despensa durante meses o incluso años.

Lo sé porque tengo uno abierto desde hace más de tres años y todavía lo uso de vez en cuando. Y adivina qué, el vinagre sabe como debería y hace un gran trabajo añadiendo un poco de acidez y algo de dulzor a los aderezos de las ensaladas.

Si quieres saber más sobre el almacenamiento, la vida útil y si el vinagre balsámico puede estropearse, sigue leyendo.

Cómo conservar el vinagre balsámico

Almacenar el vinagre balsámico es lo más fácil del planeta. Guárdalo en algún lugar fresco y oscuro, preferiblemente en la despensa. La razón es que mucho calor y la luz del sol pueden alterar el sabor de este líquido.

Después de abrir la botella por primera vez, tienes que asegurarte de cerrarla bien después de cada uso y devolverla a su sitio.

Eso es todo en lo que respecta al almacenamiento del vinagre balsámico. Esto significa que el vinagre balsámico no necesita ser refrigerado.

¿Cuánto dura el vinagre balsámico?

Ahora es el momento de hablar de dos tipos de vinagre balsámico que puedes encontrar en el mercado. El primero es el vinagre balsámico tradicional. Se envejece en barriles de madera durante muchos años (12, 18 o incluso 25) y es caro. Y por caro me refiero a que suele costar unos 40 $ por una botella de 250 ml. (250 ml).

El segundo es "sólo" vinagre balsámico, sin la palabra "tradicional". Para facilitar las cosas, llamémoslo vinagre balsámico preparado comercialmente. El proceso de producción dura sólo unos meses, y los fabricantes añaden ingredientes adicionales para simular el sabor del vinagre balsámico "auténtico". Casi todos usamos la versión preparada comercialmente porque es mucho más barata y sigue teniendo buen sabor.

El vinagre balsámico tradicional, como el vino, el whisky o el ron, mejora con el tiempo. El vinagre balsámico preparado tradicionalmente se utiliza con moderación y algunas personas incluso lo pasan a las generaciones más jóvenes. Si se almacena adecuadamente, el vinagre envejece bien y el sabor se potencia con el tiempo.

El preparado comercialmente suele venir con una fecha de caducidad. Esa fecha suele ser de unos 3 ó 4 años desde la fecha de producción. Por supuesto, la fecha de caducidad sólo está ahí para informarte de cuánto tiempo debe permanecer el vinagre en su máxima calidad. No se estropeará justo después de esa fecha.

Al igual que el vinagre balsámico tradicional, el preparado comercialmente durará años. La diferencia es que el "falso" no envejece bien. Con el tiempo, su calidad disminuye muy lentamente, por lo que, al cabo de varios años, puede que no sepa tan bien como antes. Ten en cuenta que la duración del vinagre balsámico comercial no cambia mucho después de abrir la botella.

	Despensa
Vinagre balsámico tradicional	20+ años
Vinagre balsámico comercial	"Caducidad" + 3 años

Ten en cuenta que las fechas indicadas son para la mejor calidad. El vinagre balsámico, tanto el tradicional como el preparado comercialmente, no se estropea si se almacena adecuadamente.

Cómo saber si el vinagre balsámico está malo

Si se almacena correctamente y se cuida bien, el vinagre balsámico no se estropea. A menos que hayas dejado la botella abierta y hayan entrado contaminantes en su interior, el vinagre balsámico no se estropea.

Si lo has almacenado en condiciones dudosas, o se ha dejado abierto durante algún tiempo, es mejor que te mantengas en el lado seguro y te deshagas de él.

Si hay algo que no funciona bien en el líquido, como que huele mal, el color o el sabor han cambiado, deshazte de él. Estos problemas son muy poco probables, pero pueden ocurrir.

CONSEJO
El vinagre que está turbio es perfectamente normal y puedes seguir utilizándolo con seguridad.

Como ya he mencionado, el vinagre balsámico preparado comercialmente deteriora su calidad lentamente con el tiempo. Eso significa que al cabo de varios años no tendrá el mismo sabor que antes. Si eso ocurre, el vinagre sigue siendo seguro para el consumo, pero podrías desecharlo por motivos de calidad.

Si después de preparar tu aliño favorito descubres que su sabor es meramente aceptable, probablemente sea el momento de cortar por lo sano y comprar una nueva botella de vinagre balsámico.

Preguntas frecuentes sobre el vinagre balsámico

¿Cuánto dura el aliño de ensalada con vinagre balsámico?

En el caso del aliño de vinagre balsámico comprado en la tienda, la fecha de caducidad que figura en la etiqueta es la mejor manera de saber cuánto dura el aliño.

La mayoría de los aliños comprados en la tienda tienen un montón de ingredientes adicionales para asegurarse de que el aliño dure mucho tiempo y no se separe. Por eso, la vida útil suele ser de un mínimo de 12 meses, y a menudo más.

Después de abrir el frasco con el aliño, asegúrate de guardarlo en el frigorífico e intenta utilizarlo en unos pocos meses. Cuanto más tiempo permanezca abierta la botella, menor será su calidad.

Cuando se trata de un aliño de ensalada casero a base de vinagre balsámico, depende de los ingredientes que utilices. Si sólo utilizas vinagre, aceite de oliva y algunos condimentos, durará semanas (pero se separa en horas). Si la receta lleva algunas verduras, intenta utilizarlo en pocos días.

CONSEJO
El aliño casero para ensaladas es mejor cuando es fresco, así que es mejor hacer siempre sólo la cantidad de aliño que necesites para una sola comida.