¿Se estropea el vinagre balsámico?

Cómo conservar el vinagre balsámico

Conservar el vinagre balsámico es lo más fácil del planeta. Guárdelo en algún lugar fresco y oscuro, preferiblemente en la despensa. La razón es que un mucho calor y la luz del sol pueden alterar el sabor de este líquido.

Después de abrir la botella por primera vez, hay que asegurarse de cerrarla bien después de cada uso y volver a guardarla en su sitio.

Eso es todo en lo que se refiere a la conservación del vinagre balsámico. Esto significa que el vinagre balsámico no necesita refrigeración.

¿Cuánto dura el vinagre balsámico?

Ahora es el momento de hablar de los dos tipos de vinagre balsámico que se pueden encontrar en el mercado. El primero es el vinagre balsámico tradicional. Se envejece en barriles de madera durante muchos años (12, 18 o incluso 25) y es caro. Y por caro me refiero a que suele costar unos 40 dólares la botella de 250 ml. (250 ml).

El segundo es "sólo" vinagre balsámico, sin la palabra "tradicional". Para facilitar las cosas, llamémoslo vinagre balsámico preparado comercialmente. El proceso de producción dura sólo unos meses, y los fabricantes añaden ingredientes adicionales para simular el sabor del vinagre balsámico "auténtico". Casi todos utilizamos la versión comercial porque es mucho más barata y sigue sabiendo bien.

El vinagre balsámico tradicional, al igual que el vino, el whisky o el ron, mejora con los años. El vinagre balsámico preparado tradicionalmente se utiliza con moderación y algunas personas incluso lo transmiten a generaciones más jóvenes. Si se conserva adecuadamente, el vinagre envejece bien y su sabor se realza con el tiempo.

El preparado comercial suele venir con una fecha de caducidad. Esta fecha suele ser de 3 a 4 años a partir de la fecha de producción. Por supuesto, la fecha de caducidad sólo sirve para informarle del tiempo que el vinagre debe conservar su máxima calidad. No se estropeará justo después de esa fecha.

Al igual que el vinagre balsámico tradicional, el preparado comercialmente durará años. La diferencia es que el "falso" no envejece bien. Con el tiempo, su calidad disminuye muy lentamente, por lo que, al cabo de varios años, puede que ya no sepa tan bien como antes. Tenga en cuenta que el tiempo de conservación del vinagre balsámico comercial no cambia mucho después de abrir la botella.

	Despensa
Vinagre balsámico tradicional	Más de 20 años
Vinagre balsámico preparado comercialmente	"Mejor antes de" + 3 años

Tenga en cuenta que las fechas indicadas son para la mejor calidad. El vinagre balsámico, tanto el tradicional como el preparado comercialmente, no se estropea si se conserva adecuadamente.

Cómo saber si el vinagre balsámico es malo

Si se conserva correctamente y se cuida bien, el vinagre balsámico no se estropea. A menos que hayas dejado la botella abierta y hayan entrado contaminantes en su interior, el vinagre balsámico no se estropea.

Si lo has guardado en condiciones dudosas, o puede que haya estado abierto durante algún tiempo, es mejor ir sobre seguro y deshacerse de él.

Si hay algún problema evidente con el líquido, como que huela mal, que haya cambiado de color o de sabor, deshazte de él. Estos problemas son muy poco probables, pero pueden ocurrir.

CONSEJO
El vinagre turbio es perfectamente normal y puede seguir utilizándose con seguridad.

Como ya he mencionado, la calidad del vinagre balsámico preparado comercialmente se deteriora lentamente con el tiempo. Eso significa que al cabo de varios años ya no sabrá como antes. Si eso ocurre, el vinagre sigue siendo seguro para el consumo, pero podría desecharlo por motivos de calidad.

Si después de preparar su aliño favorito descubre que su sabor es meramente aceptable, probablemente haya llegado el momento de cortar por lo sano y comprar una nueva botella de vinagre balsámico.

Preguntas frecuentes sobre el vinagre balsámico

¿Cuánto dura el aliño de ensalada a la vinagreta balsámica?

En el caso de la vinagreta balsámica comprada en la tienda, la fecha de caducidad que figura en la etiqueta es la mejor manera de saber cuánto tiempo puede conservarse.

La mayoría de los aliños comprados en tiendas llevan un montón de ingredientes adicionales para garantizar que el aliño dure mucho tiempo y no se separe. Por eso, la vida útil suele ser de un mínimo de 12 meses, y a menudo más.

Una vez abierto el frasco con el aliño, guárdelo en el frigorífico e intente utilizarlo en pocos meses. Cuanto más tiempo permanezca abierta la botella, menor será su calidad.

Cuando se trata de aliñar ensaladas caseras a base de vinagre balsámico, depende de los ingredientes que utilices. Si sólo utilizas vinagre, aceite de oliva y algunos condimentos, durará semanas (pero se separa en cuestión de horas). Si la receta lleva algunas verduras, intenta utilizarlo en pocos días.

CONSEJO
El aliño casero para ensaladas es mejor cuando es fresco, así que lo mejor es hacer siempre sólo la cantidad de aliño que se necesite para una sola comida.