¿Se estropea el whisky?

Así que hay una única botella de whisky guardada en la despensa desde que tienes uso de razón. Probablemente se compró en los años 90 y está ahí desde entonces. Y tarde o temprano, empiezas a preguntarte: ¿el whisky se estropea?

O tal vez te queda una botella medio abierta de la fiesta de cumpleaños del año pasado, y no estás seguro de si sigue siendo buena. Lleva más de medio año en el armario, así que esperas que no sepa bien.

Y como no eres un experto en whisky, no estás seguro de si los licores de alta graduación se estropean o no. Has oído que duran casi siempre, pero prefieres saberlo con seguridad antes de servirte un vaso.

Si alguna de estas dudas y preocupaciones te resulta familiar, este artículo es para ti. En él, repasamos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del whisky. Si crees que te vendría bien tener información adicional sobre este licor, sigue leyendo.

Cómo almacenar el whisky

El almacenamiento del whisky es similar al de cualquier otro licor base, como el vodka o el ron. Debes guardar la botella en un lugar oscuro y fresco, lejos de la luz del sol y de una fuente de calor.

Aunque ninguno de estos factores hará que el whisky se estropee, pueden afectar negativamente al sabor. Por tanto, debes evitar el calor y los cambios de temperatura frecuentes.

En cuanto al lugar exacto en el que debe estar la botella, la despensa o una bodega son opciones perfectas, pero la cocina también funciona. Un armario de licores es otra opción popular, pero asegúrate de no tener la botella a la vista, donde la luz del sol pueda alcanzarla.

Hablando de bodegas, asegúrate de mantener el whisky en posición vertical, especialmente si se trata de una botella con corcho.

Mientras que la posición horizontal es estupenda para guardar el vino, el whisky tiene mucho más alcohol, y al corcho no le gustará estar sumergido en el whisky. El corcho podría desintegrarse un poco, o el sabor del whisky se verá afectado, o ambas cosas. Si se trata de una botella con tapón de rosca, el problema es menor.

Una vez abierta la botella, lo más importante es cerrarla bien cada vez que la vuelvas a guardar. Y para conservar la mejor calidad, utiliza el tapón o corcho original.

Si eso no es posible, un tapón de vino debería servir, sobre todo si no piensas conservar la botella más que unos pocos meses.

CONSEJO
Si la botella está llena hasta la mitad y no esperas terminarla pronto, vierte el whisky en una más pequeña. Así conservará mejor su calidad.

En cuanto a dónde guardar la botella abierta, nada cambia. Puede seguir en la despensa, la cocina o la bodega.

Si prefieres servir el whisky frío, ponlo en la nevera por la tarde, para que esté listo para la noche. Por supuesto, no pasará nada malo si decides mantener la botella en el frigorífico todo el tiempo.

¿Cuánto dura el whisky?

Lo primero que debes saber sobre la duración del whisky es que el whisky no envejece una vez embotellado. Todo el envejecimiento se hace en las barricas.

Eso significa que no tiene sentido intentar conservarlo el mayor tiempo posible. No mejorará ni nada.

En otras palabras, si compras una botella de whisky en los años 70 y la guardas adecuadamente, debería saber casi igual en 2000 y en 2030. He utilizado la palabra casi, porque incluso una botella perfectamente sellada, a lo largo de muchos años, dejará entrar algo de aire. Y el acceso al aire fresco altera el sabor del alcohol.

Aunque algunos productores ponen una fecha de caducidad en cada botella, eso es una formalidad o para que los posibles compradores confíen más en el producto. En cualquier caso, el whisky sin abrir dura casi indefinidamente. Como he dicho antes, puede cambiar muy ligeramente su sabor con el tiempo, pero no se estropeará.

Una vez que abres la botella, el whisky queda expuesto al aire, y el proceso de cambio de sabor se acelera un poco. Y en algún momento, el cambio de sabor será tan pronunciado, que puede que encuentres lo malo y decidas tirarlo por motivos de calidad.

Pero no hay forma de saber cuándo ocurrirá eso exactamente. Lo que es bastante seguro es que cuanto más alcohol haya en la botella, más lento será el proceso de degradación del sabor.

Eso significa que si te queda una quinta parte de la botella y se queda en la despensa durante dos años, probablemente no sabrá ni de lejos como antes. Por eso recomiendo verter el whisky en una botella más pequeña cuando la original esté llena hasta la mitad.

Dicho todo esto sobre el whisky y la exposición al aire, muchas personas descubren que les gusta más el whisky después de unos días de abrir la botella.

Una vez que desenroscas el whisky por primera vez, el alcohol libera algunos de los compuestos volátiles y equilibra el sabor durante los días siguientes. A mucha gente le gusta más este tipo de whisky que beberlo directamente después de descorcharlo o desenroscarlo por primera vez.

	Despensa
Whisky (sin abrir)	Se mantiene bien indefinidamente
Whisky (abierto)	1+ años

Ten en cuenta que el periodo para el whisky abierto es sólo una estimación aproximada para la mejor calidad.

Cómo saber si el whisky es malo

Como ya he mencionado varias veces, el whisky no se estropea realmente.

Pero la vida pasa, así que si la botella tiene fugas, el corcho está muy dañado o tiene moho, desecha el alcohol. Lo mismo si ha desarrollado un olor extraño o raro. Ten en cuenta que las posibilidades de que ocurra cualquiera de estas cosas son escasas o nulas.

Puede que haya algún sedimento en el fondo de la botella. Eso es bastante típico del whisky que no está filtrado, y no es nada de lo que preocuparse. Puede tener un aspecto extraño o algo asqueroso, pero eso es todo. No obstante, asegúrate de no beber esas partículas.

Si todo el whisky parece estar bien, dale un sorbo y decide qué hacer con él en función del sabor. Si es lo suficientemente bueno como para beberlo, no dudes en seguir usándolo. Si no, probablemente sea el momento de dejarlo.