¿Se estropea la pasta de tomate?

¿Sabes qué es lo peor de la pasta de tomate? Es el hecho de que la mayoría de las recetas sólo requieren una o dos cucharadas de pasta de tomate.

Abres una lata de pasta de tomate, añades la cantidad que necesitas para el plato que estás preparando y guardas el resto en la nevera. Y te prometes que esa misma semana utilizarás el resto.

Pasan una o dos semanas, tropiezas con esa lata a medio abrir y te preguntas: ¿la pasta de tomate se estropea?

Conozco la sensación de tirar la pasta de tomate sin terminar tan bien como la siguiente persona. Por eso decidí aprender un poco sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la pasta de tomate.

Encontré unos cuantos trucos útiles por el camino y estoy encantada de compartirlos contigo. Si te parece interesante, sigue leyendo.

¿Cómo se almacena la pasta de tomate?

La pasta de tomate suele venir en uno de estos tres tipos de envases: latas, tarros de cristal o tubos.

En cuanto a las pautas de almacenamiento, son básicamente las mismas para cada uno.

Mientras el envase esté sin abrir, mantenlo en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor. Y si es un tarro de cristal, recuerda que no debe estar a la luz del sol.

La despensa o un armario de la cocina es el lugar natural para guardar la pasta de tomate. Sólo tienes que asegurarte de que el armario o la estantería no están cerca del horno o de un radiador.

Una vez abierto el envase, la pasta de tomate debe taparse bien y guardarse en el frigorífico cuando no se utilice.

Mientras que sellar los tarros o tubos de cristal no es un problema, las latas son más complicadas.

Puedes sellarlas con papel transparente o con una bolsa de plástico y una goma elástica. O transfiere la pasta restante a un recipiente hermético o a un tarro de cristal.

CONSEJO
Si es posible, opta por un recipiente o un tarro. Estas opciones producen menos residuos que el envoltorio o las bolsas de plástico.

Por supuesto, como ya sabes, la pasta de tomate no dura tanto. Afortunadamente, con sólo un poco de trabajo extra, podemos prolongar su vida útil durante meses.

¿Se puede congelar la pasta de tomate?

Congelar la pasta de tomate es definitivamente una opción.

El inconveniente es que la calidad se degrada ligeramente una vez descongelada la pasta. Afortunadamente, la pasta de tomate se utiliza más a menudo en platos cocinados, donde ese pequeño cambio apenas se nota.

Aunque puedes transferir la pasta restante a un recipiente apto para el congelador y meterla en él, hay una forma mejor. Entra en la congelación en bandejas de cubitos de hielo.

Congelar en bandejas de hielo es fácil y requiere poco trabajo y limpieza. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Transfiere la pasta a la bandeja.
2. Mete la bandeja en el congelador y déjala allí unas horas hasta que los cubitos estén sólidos.
3. Saca la bandeja del congelador y transfiere los cubos a una bolsa de congelación. Añade una etiqueta con el nombre y la fecha si quieres.
4. Mete la bolsa de congelación en el congelador.

Sencillo, ¿verdad? Lleva poco tiempo y lo único que tienes que hacer después de todo el proceso es lavar las bandejas de cubitos.

Hacerlo de esta manera tiene dos ventajas:

• Puedes descongelar la cantidad que necesites sin tener que descongelar todo
• Si utilizas la pasta en una receta cocinada en el horno, a menudo puedes omitir la descongelación

CONSEJO
Si las bandejas de cubitos de hielo son demasiado pequeñas, siempre puedes utilizar una bandeja para magdalenas en su lugar.

Cuánto dura la pasta de tomate

Todos los tipos de pasta de tomate vienen con una fecha de caducidad.

Al igual que otros condimentos, como la salsa barbacoa, la pasta sin abrir durará fácilmente meses después de la fecha que figura en la etiqueta.

Por supuesto, si la guardas durante mucho tiempo, puede que su calidad no sea tan buena, pero a menos que haya algo malo en el envase, la pasta será segura para su consumo.

Una vez abierto el envase, el tiempo de conservación de la pasta es diferente según el envase.

La pasta de tomate en lata se mantiene bien entre 5 y 7 días en el frigorífico, siempre que esté bien cerrada. La pasta de tomate en un tarro de cristal suele mantenerse en buen estado uno o dos días más.

Aun así, ambos periodos no son impresionantes ni mucho menos, así que si necesitas que la pasta dure más tiempo, hay dos opciones. La primera es congelarla (utiliza el método que he descrito anteriormente). La segunda es comprar pasta de tomate en tarrinas.

Las tarrinas de pasta de tomate abiertas duran en buen estado bastante tiempo, normalmente unos 45 días.

CONSEJO
Las tarrinas de pasta de tomate suelen ser bastante caras. Si quieres sacar más partido a tu dinero, opta por latas o tarros y congela las sobras.

	Despensa	Frigorífico
Pasta de tomate (sin abrir)	Fecha de consumo preferente + 6 meses
Pasta de tomate en lata (abierta)		5 -7 días
Pasta de tomate en tarro de cristal (abierto)		7 – 10 días
Pasta de tomate en tubo		45 días

Ten en cuenta que los periodos indicados son sólo para la mejor calidad. La pasta de tomate abierta probablemente durará un poco más, pero la calidad podría no ser tan buena.

¿Cómo saber si la pasta de tomate es mala?

El crecimiento del moho es probablemente el signo más evidente de deterioro de la pasta de tomate. Si hay moho en cualquier parte del recipiente, descártalo.

ADVERTENCIA
Cualquier decoloración visible en la superficie de la pasta podría ser también moho. Lo mejor es deshacerse de él también en ese caso.

Un olor desagradable es otra señal típica de que la pasta se ha estropeado.

Si la pasta empieza a volverse acuosa, es probable que aún se pueda consumir, pero lo mejor es tirarla. Su sabor no será tan bueno, y no querrás estropear unos espaguetis con albóndigas perfectamente buenos con una pasta de tomate desagradable.

Si todo está en perfecto orden, lo más probable es que la pasta se pueda comer. Pruébala y decide si sigue siendo lo suficientemente buena como para usarla en tu receta.

CONSEJO
Los humanos tenemos una intuición bastante buena cuando se trata de notar que un alimento no es seguro. Si algo te dice que la pasta ha pasado de moda, confía en tu instinto y deshazte de ella.