¿Se estropea el aceite de canola?

Si freír no es lo tuyo, por lo general, una botella de aceite de canola permanece en el armario de la cocina durante mucho tiempo.

Ahora estás a punto de freír un poco de carne o hacer papas fritas, y notas que tu botella de canola entreabierta ha pasado la fecha de la etiqueta. ¿El aceite de canola se echa a perder?

Preferirías evitar el desperdicio y usar el resto del aceite, pero al mismo tiempo, no querrás enfermar a nadie ni desperdiciar la carne friéndola en aceite rancio.

Si no está seguro de qué hacer en tal situación, siga leyendo para obtener más información sobre almacenamiento, vida útil y deterioro del aceite de canola.

Cómo almacenar aceite de canola

Debe almacenar el aceite de canola (o aceite de colza) de manera similar a otros aceites.

Eso significa que deberías guárdelo en un lugar fresco y oscuro. La despensa es la mejor opción, pero un armario en la cocina también funcionará. Solo asegúrate de que sea lejos del horno y otras fuentes de calor, ya que las fluctuaciones de temperatura afectan negativamente la calidad del aceite. Lo mismo ocurre con la exposición a la luz.

Una vez que abra la botella, asegúrese de mantenlo siempre sellado herméticamente cuando no esté en uso. El resto de las pautas de almacenamiento descritas anteriormente son válidas para la canola abierta.

Si no tiene un buen lugar para almacenar el aceite a temperatura ambiente o ligeramente por debajo, puede guardarlo en el refrigerador. Tenga en cuenta que el aceite de canola se volverá turbio cuando se refrigere.

¿Cuánto tiempo dura el aceite de canola?

De manera similar a casi todos los aceites, como aceite de cacahuete o aceite de sésamo, el aceite de colza viene con un mejor por en la etiqueta. Esa fecha es una estimación aproximada de cuánto tiempo debe conservar la frescura el aceite.

Por supuesto, la forma en que almacena el aceite afecta qué tan bien mantiene su calidad. Entonces, si lo mantiene al aire libre, expuesto a la luz solar, puede volverse rancio fácilmente antes de esa fecha. Eso también funciona al revés. Cuanto mejor lo cuide, más tiempo debe durar en buena calidad después de la fecha de la etiqueta.

Una vez que abre la botella, el aceite tiene acceso a oxígeno fresco.. Eso acelera el proceso de oxidación, lo que hace que el aceite se vuelva rancio. Sin embargo, ese proceso es relativamente lento, especialmente si recuerda mantener la botella sellada. Entonces, después de abrir la botella, debe terminarla dentro de aproximadamente 6 a 12 meses para obtener la mejor calidad.

Tenga en cuenta que los períodos anteriores son para la mejor calidad. Si almacena el aceite de canola correctamente, debería durar aún más sin volverse rancio.

Cómo saber si el aceite de canola es malo

Al igual que otros aceites, la canola no se daña de una manera que no es seguro consumir tan fácilmente.

Sin embargo, si alguna vez nota algún signo habitual de deterioro, como moho, cambio notable de color o mal olor, deseche el aceite. Como se mencionó, es poco probable que eso suceda, pero vigílelo solo para estar seguro.

Lo que es mucho más probable que suceda es que el petróleo se rancio. La rancidez es causada por exposición prolongada al aire, la luz, la humedad o por acción bacteriana. Por eso pongo tanto énfasis en mantener la botella sellada y alejada de la luz solar.

Generalmente, el aceite rancio no es peligroso de consumir, pero tiene eso olor y sabor rancios específicos. Entonces, si nota que su aceite está rancio, puede continuar usándolo o desecharlo. Lo primero significa que arriesga resultados menos que ideales de su cocina. Esta última parece ser una mejor opción, pero realmente depende de usted.