¿Se estropean las aceitunas?

Si bien las aceitunas son versátiles, la mayoría de las recetas solo requieren un puñado de ellas. Eso significa sobras.

Si no está preparando ensaladas, platos de pasta o aderezos de pizza con aceitunas cada dos días, podría preguntarse: ¿las aceitunas se echan a perder?

O tal vez ha comprado demasiadas latas o tarros de aceitunas y no está seguro de qué es la mejor manera de almacenarlos a largo plazo.

Las aceitunas no son baratas, especialmente si ha elegido las de alta calidad. Por lo tanto, tiene sentido estar seguro si necesita refrigerarlos o no, y cómo almacenar las sobras.

Si desea aprender un poco más sobre las aceitunas, especialmente sobre el almacenamiento, el deterioro y la vida útil, este artículo es para usted. Sigue leyendo.

¿Cómo almacenar las aceitunas?

Cuando se trata de aceitunas, hay bastantes variedades disponibles en el mercado. Además de elegir entre aceitunas verdes y negras, debes elegir si las compras sin hueso, con hueso o incluso rellenas de pimiento o queso.

Pero para el almacenamiento, la distinción más importante es cómo se conservan las aceitunas: en aceite o en salmuera.

Puede guardar un frasco o lata sin abrir o aceitunas en la despensa o en la cocina. Asegúrese de que el área esté fresco y seco, y que el recipiente no se asiente a la luz del sol, especialmente si es un frasco de vidrio.

Una vez que abra el contenedor, es hora de transfiéralo a la nevera y cúbralo bien.

Si bien el frasco o la botella son fáciles de sellar, una lata no lo es. Puede transferir las aceitunas (con salmuera) a un recipiente hermético (como hice yo) o usar una envoltura de plástico y una banda de goma para un sello estilo MacGyver.

Si ha desechado accidentalmente la salmuera, no todo está perdido. Puedes preparar el tuyo fácilmente agregando 1/2 cucharadita de sal por cada taza de agua. Dicha salmuera no es particularmente “fuerte”, así que no guarde la aceituna en ella por más de un par de semanas.

Ahora hablemos de aceitunas conservadas en aceite.

Tiempo petróleo por sí solo no le importa especialmente la temperatura ambiente, los alimentos conservados en aceite están mejor refrigerados. Entonces, cuando llegues a casa con ese frasco, tíralo en el refrigerador y listo.

Una vez que abra el frasco, recuerde siempre sellarlo bien antes de volver a guardarlo.

¿Cuánto duran las aceitunas?

Cuando se trata de aceitunas vendidas en salmuera, debe haber un fecha de caducidad en la etiqueta. Y como puede imaginar, las aceitunas no se estropean ni cambian repentinamente el sabor un día, una semana o incluso un mes después de esa fecha.

Como casi todos los productos enlatados, siempre que no se toque el sello y el frasco se almacene adecuadamente, deben ser de máxima calidad durante al menos un par de meses después de esa fecha.

Una vez que abres el frasco o lata, se desata el infierno. Al menos en lo que respecta a la vida útil, ya que las recomendaciones están por todas partes.

Orgánica mediterránea sugiere que sus aceitunas deben consumirse en un plazo de 14 días. Aceitunas maduras de California dice Son 10 días, y las aceitunas que compro informan sobre 7 días de almacenamiento en la etiqueta. Al mismo tiempo, Mezzetta informa que sus aceitunas duran hasta 12 meses una vez abiertas.

Por eso, es un poco difícil darte una sola recomendación.

Las diferencias entre las sugerencias de los productores probablemente se deben a la salmuera. Cuanta más sal, y tal vez otros conservantes, en la salmuera, más tiempo deben permanecer frescas las aceitunas.

Si está buscando un período seguro, intente terminar las aceitunas dentro de las 3 semanas posteriores a la apertura.

Cuando se trata de aceitunas en aceite, las cosas son más sencillas. También vienen con una fecha en la etiqueta, pero abrir el recipiente no cambia tanto.

Puede suponer que las aceitunas en aceite deben ser de la mejor calidad hasta la fecha en la etiqueta y luego probablemente un par de semanas más.

Tenga en cuenta, sin embargo, que mientras que las aceitunas en salmuera generalmente tienen una vida útil de 18 a 24 meses, su contraparte sumergida en aceite tiene una vida útil de solo unos meses.

¿Cómo saber si las aceitunas se han echado a perder?

Empecemos por el contenedor. Si todavía está sin abrir, pero está oxidado, abultado o con fugas, deséchelo de inmediato. De lo contrario, es hora de abrirlo y mirar dentro.

Empiece con el prueba de olfateo. Si las aceitunas huelen mal o el aceite huele rancio, deséchalas.

Segundo, considera la apariencia. Si las aceitunas están en salmuera y hay una capa de moho blanco en la parte superior, Mezzetta dice está bien quitarlo y seguir comiendo.

Pero si te da asco, está perfectamente bien desechar las aceitunas en tal situación. Eso es lo que hago.

Cuanto más tiempo están las aceitunas en salmuera, más pálida se vuelve su color. Así que no se alarme de que las aceitunas se decoloren levemente después de un almacenamiento prolongado. Pero si hay algo más malo en las aceitunas, guárdelas en un lugar seguro y elimínelas.

Si las aceitunas huelen y se ven perfectamente bien, es hora de la última comprobación: el gusto.

Según el sabor, usted decide si la calidad de las aceitunas es lo suficientemente buena para comer (o para Pizza o ensalada de pasta), o no. En caso de duda, deséchelo.