¿Se estropean las ciruelas?

Las ciruelas frescas cultivadas localmente están disponibles solo durante un par de meses al año. Y cuando están en temporada, son baratos, por lo que es tentador exagerar al comprar.

Pero antes de aprovechar esos precios, asegúrese de saber todos los conceptos básicos sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de las ciruelas. Si necesita un repaso rápido de ellos, está en el lugar correcto, ya que este artículo cubre precisamente esos temas.

Vamos a sumergirnos.

Cómo saber si una ciruela está madura

Antes de hablar sobre el almacenamiento, debes saber si las ciruelas que tienes están completamente maduras o no. Hay dos factores que debe tener en cuenta al verificar la madurez de sus ciruelas. Estos son:

• Color. Las ciruelas desarrollan su color a medida que maduran. Las ciruelas azules van del verde al azul verdoso y luego al azul oscuro. Las ciruelas moradas pasan por un camino similar, pero terminan moradas en lugar de azules (ISU).
• Firmeza. Similar a palta, las ciruelas verdes son firmes al tacto. Con el tiempo se ablandan, especialmente cerca de la punta (ISU). Ese es también el momento en que obtienen su olor.

Con todo, una ciruela madura es aquella que tiene su color característico, huele a ciruela y es ligeramente tierno.

Cómo almacenar ciruelas

Ahora que sabe cómo saber si sus ciruelas están maduras o no, es muy fácil almacenarlas.

Las ciruelas verdes deben reposar a temperatura ambiente hasta que estén maduras. (CACFP). Déjelos en la encimera (aunque no a la luz solar directa) o en la despensa y déjelos madurar. Una o dos veces al día, compruébalo rápidamente para saber si está listo o no.

Una vez que las ciruelas estén maduras, debes trasvasarlas a la nevera (CACFP, FK).

Mantenerlos en una bolsa de plástico en el cajón de frutas y verduras es una solución popular, pero lo más importante es manténgalos alejados de cualquier producto alimenticio maloliente.

¿Cuánto duran las ciruelas?

Las ciruelas verdes suelen tardar entre 1 y 2 días en madurar. (FK), pero si los tuyos todavía están súper firmes después de esos dos días, dales un poco más de tiempo. Si necesita acelerar el proceso de maduración, hay un consejo para eso en la sección de almacenamiento.

Una vez que las ciruelas están maduras, mantienen su calidad durante unos 3 a 5 días. (CACFP, FK) en la nevera. Si tiene suerte, probablemente puedan durar hasta una semana en buena calidad.

Si deja las ciruelas maduras a temperatura ambiente, se deterioran mucho más rápido y se vuelven blandas en un par de días.

Como de costumbre, recuerde que estos períodos son solo estimaciones.

¿Cómo saber si las ciruelas son malas?

Cuando revise las ciruelas para ver si están deterioradas, asegúrese de:

• Busque cualquier signo visual de deterioro. Entre ellos se incluyen el moho (especialmente cerca del tallo) y la piel arrugada. Esto último no significa que la fruta esté estropeada per se, sino que es vieja y lo más probable es que no sepa en ninguna parte como una deliciosa ciruela fresca.
• Comprueba la firmeza de la fruta. Si las ciruelas están súper suaves, o incluso exudan jugo, es hora de que se vayan.
• Busque gusanos o larvas en el interior. Asegúrese siempre de cortar la ciruela por la mitad y quitar el hueso antes de comer. De esta manera, se asegura de que el interior esté libre de insectos. Comer todo y escupir el hueso nunca es una buena idea cuando se trata de ciruelas.

Fuentes

• ISU Extensión de la Universidad Estatal de Iowa: Cosecha y almacenamiento de frutos de árboles
• CACFP Programa de alimentos para el cuidado de niños y adultos: cómo seleccionar la tienda y usar frutas cultivadas localmente
• FK Aplicación FoodKeeper: Melocotones Nectarinas Ciruelas Peras Zapote