¿Se estropean las pasas?

Las pasas pueden disfrutarse como tentempié o utilizarse como ingrediente en la cocina y la repostería. Pero no importa cómo las uses, tarde o temprano te encontrarás con un gran paquete abierto que no piensas terminar pronto. Es entonces cuando surge la pregunta "¿se estropean las pasas?".

O quizá querías ahorrar algo de dinero y has comprado pasas a granel. Y estás buscando la mejor manera de conservarlas a largo plazo. Has pensado en refrigerarlas, pero no estás seguro de si eso ayuda. Y como en muchos hogares hay poco espacio en el frigorífico, quieres saber con seguridad si tiene sentido guardarlas allí.

Si le suenan estas preocupaciones, este artículo es para usted. En él repasamos el almacenamiento, la caducidad y el deterioro de las pasas.

Si eso es algo sobre lo que quiere aprender un poco más, está en el lugar adecuado. Siga leyendo.

pasas y flores
Índice

¿Cuánto duran las pasas?

Una bolsa de pasas sin abrir dura un par de meses después de la fecha impresa en ella. Una vez abierta la bolsa, las pasas deberían conservar su calidad durante unos 6 meses si las guardas en una bolsa cerrada. Sin un cierre hermético, se secarán antes.

Las pasas, al igual que los dátiles, tienen una larga vida útil. Pero eso no significa que deba almacenarlas durante años. Incluso los frutos secos son productos perecederos y en algún momento se secan o pierden calidad.

 DespensaFrigorífico
Pasas (sin abrir)Mejor en + 1 - 3 mesesMejor en + 1 - 3 meses
Pasas (abiertas)6 meses6 meses

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones y para la mejor calidad.

Fecha en la etiqueta

Una bolsa de pasas suele llevar en la etiqueta una fecha de caducidad. Obviamente, esa fecha es sólo una estimación aproximada del tiempo que las pasas conservarán su calidad.

Es fácil suponer que deberían estar perfectamente bien hasta esa fecha y algo más.

Seamos realistas, los frutos secos no son un producto alimenticio conocido por estropearse rápida y fácilmente. Siempre que los cuides bien, deberían durar unos meses después de esa fecha en buenas condiciones.

Después de la apertura

Una vez abierto el envase, el tiempo de conservación de las pasas sobrantes depende de cómo las guardes.

Si los cierras herméticamente y sigues el resto de las pautas, deberían durar al menos 6 meses.

Por supuesto, si abre el envase cerca de la fecha que figura en la etiqueta, no espere que conserven la calidad durante tanto tiempo.

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Cómo conservar las pasas

Guarda las pasas en un lugar fresco, seco y oscuro, como una despensa o un armario de cocina. Una vez abierta la bolsa, ciérrela con un clip o transfiera las pasas a una bolsa de congelación, para que no se sequen. Puedes refrigerar las pasas después de abrirlas, pero no es un requisito.

Las pasas son esencialmente uvas que se secan para prolongar su vida útil. El proceso de secado de las uvas también aumenta el dulzor de la fruta. Como las pasas contienen poca humedad, se conservan bien.

Una vez abierto el paquete, lo más importante es mantener las sobras bien cerradas. Si piensas utilizar las pasas antes de un mes, yo me quedaría con el envoltorio de plástico en el que venían e intentaría sellarlo lo mejor posible.

CONSEJO
Si va a conservar las pasas durante más tiempo, páselas a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación. Un envase hermético hará que los frutos secos se sequen y endurezcan, y eso es algo que no te conviene.

Además, las pasas a medio abrir deben estar alejadas de la humedad para evitar la formación de moho, y del calor y la luz para que no se sequen. Por eso, la despensa es el mejor lugar para guardarlas. Si la despensa no es una opción, un armario oscuro de la cocina también servirá. Pero asegúrate de que no esté cerca de los fogones.

¿Es necesario refrigerar las pasas después de abrirlas?

Las pasas no necesitan refrigeración después de abrir el paquete: pueden quedarse en la despensa. Pero si vives en un clima cálido y húmedo y no tienes acceso a una despensa un poco más fría, la refrigeración te ayudará a que duren mucho más.

En circunstancias "típicas", las pasas conservan su calidad en la despensa tanto tiempo como en el frigorífico. Por lo tanto, guardarlas en el frigorífico no sirve de mucho.

A la hora de refrigerar estos frutos secos, asegúrese de ponerlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. De lo contrario, se secarán rápidamente.

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¿Se echan a perder las pasas?

Las pasas pueden estropearse, pero si las guardas en un lugar fresco y seco, bien cerradas, las posibilidades de que aparezca moho son bastante escasas. Lo que es mucho más probable es que se sequen y endurezcan lentamente.

Cuando eso ocurra, puedes intentar revivirlas sumergiéndolas en agua caliente, pero si eso no consigue que vuelvan a estar donde quieres, se acabaron.

¿Cómo saber si las pasas son malas?

Como de costumbre, comience por buscar cualquier signo típico de deterioro, como moho o cualquier otro crecimiento orgánico. Un olor desagradable (en lugar del habitual aroma agridulce) o cambios significativos de color significan que las pasas están estropeadas y también deben desecharse.

CONSEJO
Si tus pasas se han secado y endurecido, aún puedes revivirlas.

Si todo lo relacionado con las pasas parece estar perfectamente bien, come una o dos y decide qué hacer con ellas en función del sabor.

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