¿Se puede congelar el mango?

¿Se congela bien el mango?

Los mangos se congelan bien. Como la mayoría de las frutas, pierden algo de agua y se vuelven blandos y un poco pastosos después de descongelarse. Por eso, utilizar un mango congelado y descongelado en una salsa, macedonia (o cualquier ensalada, en realidad) o comerlo como tentempié no es una buena idea.

Dicho esto, el mango descongelado blando funciona perfectamente en batidos, platos cocinados (por ejemplo, sopas, guisos, etc.) y productos horneados. Y así es como te recomiendo que lo utilices.

(He añadido una lista con enlaces a recetas de ejemplo en una sección posterior para que puedas empezar).

Además, seguro que has visto trozos de mango congelados en la sección de refrigerados de tu supermercado favorito, así que ya sabes que no pasa nada por congelar la fruta.

Ahora bien, un mango maduro sólo dura unos días, así que si no puedes utilizar el tuyo pronto, la mejor opción es congelarlo. Pero antes de ponerte manos a la obra, asegúrate de que el mango que vas a congelar está maduro. En mi artículo sobre el almacenamiento y la maduración del mango trato este tema con detalle. Y si no lo está, espera a que madure.

En definitiva, si puedes encontrar al menos una receta en la que puedas utilizar mango congelado o adaptar una de tu repertorio actual, estás listo.

Ahora, es el momento de repasar las opciones de congelación.

¿Se puede congelar un mango entero?

Se puede congelar un mango entero, pero no es lo mejor. No es bueno por varias razones:

• El mango descongelado está blando, por lo que pelarlo y cortarlo en dados resulta algo complicado.
• Ocupa mucho más espacio en el congelador que si congelas trozos o puré.
• Tienes que descongelarlo todo de una vez, no hay opción de descongelar una parte y dejar el resto congelado.
• La descongelación tarda más de 10 horas.

En general, no todas las razones anteriores pueden ser un gran problema para usted. Y si no te importan especialmente los inconvenientes que he señalado, puedes congelar el mango entero.

Tal y como yo lo veo, hay que cortar el mango en algún momento, así que es mejor hacerlo antes de congelarlo y tener la fruta lista para usar justo después de descongelarla. Por eso recomiendo congelarlo en trozos.

Cómo congelar trozos de mango

Así se congela el mango

1. Preparación: Lavar el mango y cortarlo en trozos. El tamaño depende de ti, y en realidad no importa en la mayoría de los casos. Si ya sabes cómo vas a utilizar el mango después de descongelarlo, córtalo de una forma que tenga sentido para el plato.
2. Precongela. Coge una bandeja para galletas y fórrala con un tapete de silicona o papel de horno (u omite este paso si no te importa raspar los trozos). A continuación, extiende los trozos de mango en una sola capa para que no queden grumos (no pasa nada si se pegan un poco, ya lo arreglarás más tarde). Una vez hecho esto, mete la bandeja en el congelador de 2 a 4 horas, o hasta que los trozos de fruta estén congelados.
3. Saca la bandeja del congelador, separa los trozos que se hayan congelado con una espátula y mételo todo en una bolsa de congelación. Saca el aire y cierra bien la bolsa. Si te resulta útil, etiqueta la bolsa con el nombre y la fecha para futuras consultas.
4. Congela. Mete la bolsa en el congelador.

Eso es todo. Todo el proceso es muy sencillo y sólo requiere entre 10 y 15 minutos de tiempo activo.

Puede que tengas algunas preguntas más sobre el proyecto. Vamos a responderlas.

¿Cuánto dura el mango congelado?

El mango dura indefinidamente en el congelador, pero debe consumirse antes de seis meses para obtener la mejor calidad.

Por supuesto, no pasará nada malo si permanece congelado más tiempo, pero perderá calidad gradualmente, como todos los alimentos congelados. Y por eso es bueno tener un periodo al que aspirar.

Si tu mango lleva congelado mucho tiempo, más de un año, piensa en utilizarlo en un plato en el que apenas se note. Un batido con un montón de otros ingredientes es un gran candidato para ello.

¿Es necesaria la precongelación?

No, claro que no.

La precongelación te permite congelar todos los trozos juntos y conservar la posibilidad de coger tantos como necesites. Esto es muy útil si no tienes pensado cómo vas a utilizar la fruta congelada.

Pero si ya has elegido el plato en el que vas a utilizar el mango, puedes prescindir de la congelación previa. En su lugar, mide los trozos y congélalos juntos en una bolsa. De todos modos, los descongelarás todos a la vez.

En resumen, congela previamente el mango si te ayuda; si no, no lo hagas.

¿Se puede congelar el puré de mango?

Congelar puré de mango es una opción excelente si lo que necesitas para una receta es puré de mango o lo vas a congelar para un bebé. Elige un recipiente hermético si vas a congelar una cantidad grande o una cubitera si necesitas porciones pequeñas para un bebé.

Así se congela el puré de mango:

1. Prepare el puré: lave la fruta, pélela y quítele el hueso. A continuación, hágala puré con un robot de cocina, una batidora o incluso con un cuchillo y un tenedor.
2. Si tienes una receta (o varias) en mente para el puré, pon exactamente la cantidad que necesites en cada recipiente. O divide el puré uniformemente en recipientes o cubiteras.
3. Si utilizas una cubitera, métela en el congelador durante 3 o 4 horas hasta que los cubitos de mango se congelen. También puedes dejarla en el congelador toda la noche. Una vez congelados, pásalos a una bolsa de congelación. Exprima el exceso de aire antes de cerrarla.
4. Congela. Etiqueta el mango con el nombre y la fecha, si quieres, y mete el recipiente o la bolsa en el congelador.

Eso es. Simple y llanamente.

El único inconveniente de esta solución es que no hay vuelta atrás. No tienes suerte si te ves obligado a cambiar de marcha y necesitas trozos de mango en su lugar.

Por eso, congelar trozos de mango de la forma que he descrito en este artículo puede seguir siendo una mejor opción. Siempre puedes hacer puré con los trozos de mango descongelados y tener el puré de todos modos si lo necesitas.

En otras palabras, limitarse a congelar trozos es más flexible que congelar puré de mango.

Cómo descongelar el mango

Descongela el mango congelado en la nevera durante toda la noche. Transfiere los trozos o cubitos que necesites a una bolsa o recipiente resellable y mételo en el frigorífico la noche antes de necesitarlos.

Para descongelar el puré de mango congelado en un recipiente, basta con meterlo en la nevera.

Si optas por la bolsa, asegúrate de que sea hermética o colócala en un plato. Después de la descongelación habrá un poco de agua y probablemente no querrás que se derrame por todo el estante del frigorífico.

Este es el aspecto de los trozos de mango que congelé después de descongelarlos:

Como puedes ver, hay bastante agua que (probablemente) querrás escurrir antes de utilizar la fruta.

CONSEJO
Si vas a descongelar una bolsa grande entera de trozos de mango, deberías empezar el proceso un par de horas antes para que tengan tiempo suficiente de calentarse.

Por último, a veces no es necesario descongelar el mango. Por ejemplo, si quieres añadirlo a tu batido, lo más probable es que puedas dejarlo congelado, suponiendo que tu batidora lo aguante.

Lo mismo ocurre con cualquier plato que implique cocinar trozos de mango en el fuego. En lugar de descongelar el mango, se añaden unos minutos más de cocción para asegurarse de que la fruta se descongela y se calienta.

Ahora que ya hemos hablado de la descongelación, es el momento de hablar de las formas de utilizar el mango congelado.

Maneras de utilizar el mango congelado

A continuación te explicamos cómo puedes utilizar el mango congelado:

• Batidos. La fruta congelada funciona muy bien en batidos, y el mango congelado no es una excepción.
• Muffins. Los muffins son probablemente mi forma favorita de utilizar la fruta congelada. Aquí está la receta que he utilizado para tomar fotos para este artículo.
• Pan. El pan aromatizado es otra gran opción. Aquí tienes una receta para empezar. Además, los productos de panadería también suelen congelarse bien. Por ejemplo, puedes congelar pan de calabacín.
• Sopas. Sí, las sopas de frutas están de moda. Aquí tienes una receta para comprobarlo.
• Tarta de queso y tartas similares. Otro producto horneado para elegir(receta de ejemplo).
• Cualquier plato que utilice puré de mango. Puedes hacer puré de mango descongelado y utilizarlo en su lugar.

Si no te interesa ninguno de estos casos, seguro que encuentras alguna receta que se adapte a tus necesidades. Solo tienes que buscar en Google el tipo de receta que te interesa y descubrirás algo útil en un abrir y cerrar de ojos.