¿Se estropea la salsa de pescado?

Cómo conservar la salsa de pescado

Lo único que necesita una botella de salsa de pescado sin abrir es un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y de fuentes de calor. Una vez abierta, puede dejar la salsa de pescado a temperatura ambiente, pero normalmente conserva mejor su calidad si se refrigera.

Como puede deducirse, almacenar salsa de pescado es bastante similar a almacenar salsa teriyaki o salsa cóctel.

Como este condimento contiene grandes cantidades de sal (como la salsa de soja), no se estropeará si lo deja a temperatura ambiente durante un día o una semana. O un mes.

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Dicho esto, la refrigeración ayuda a que la salsa de pescado conserve su calidad durante más tiempo, por lo que también merece la pena conservar las sobras en el frigorífico.

Entonces, ¿qué opción elegir?

¿Es necesario refrigerar la salsa de pescado después de abrirla?

No es necesario refrigerar la salsa de pescado una vez abierta, pero si desea que conserve su calidad durante más de un par de meses, es mejor guardarla en el frigorífico. Si se acaba la botella en un plazo de entre unas semanas y medio año, puede dejarse a temperatura ambiente.

Esta es la conclusión sobre si debe refrigerar la salsa de pescado abierta.

Dicho esto, las distintas marcas tienen recomendaciones diferentes. Por ejemplo, Red Boat Fish Sauce recomienda el frigorífico para obtener la mejor calidad, pero también menciona que dejar la salsa a temperatura ambiente también está bien.

Independientemente de dónde coloques la botella, asegúrate de que siempre esté bien cerrada y de que no esté expuesta a la luz solar directa.

¿Cuánto dura la salsa de pescado?

	Despensa	Frigorífico
Salsa de pescado (sin abrir)	Mejor por + 1 año
Salsa de pescado (abierta)	3 - 6 meses	Más de 12 meses

Una botella de salsa de pescado sin abrir debería conservar fácilmente su calidad durante un año después de la fecha de caducidad o 3-4 años después del embotellado. Una vez abierta, la salsa de pescado debería conservar su calidad entre 3 y 6 meses a temperatura ambiente, o al menos un año si se refrigera.

Por supuesto, lo más probable es que conserve su frescura durante mucho más tiempo.

Muchas botellas de salsa de pescado vienen con una fecha de caducidad. Esa fecha informa del tiempo que el producto debe conservar su frescura y sabor. Por supuesto, como la salsa de pescado no contiene ingredientes perecederos y es rica en sodio, puede durar meses o incluso años después de esa fecha. Por eso, algunos productores no ponen ninguna fecha en la etiqueta, aparte de la de embotellado.

Aunque la salsa de pescado rara vez se estropea en términos de seguridad alimentaria, su calidad se degrada con el tiempo. Eso significa que después de almacenarla durante mucho tiempo, un día puedes notar que el sabor es más suave y que le falta gusto.

Como siempre, es imposible saber cuándo ocurrirá, sobre todo porque eres tú quien decide que no es lo bastante bueno para usarlo.

INFORMACIÓN
La salsa de pescado no es lo mismo que la salsa de ostras. Hay similitudes, pero son productos diferentes.

¿Cómo saber si la salsa de pescado es mala?

Deseche la salsa de pescado si hay signos de moho o levadura en la superficie de la salsa o en el cuello de la botella, si el condimento huele mal o si el color o la textura han cambiado notablemente. Ninguna de las dos cosas es particularmente común, pero si alguna de ellas ocurre, es una buena señal de que la salsa de pescado está acabada.

En otras palabras, no es probable que la salsa de pescado se estropee. Si el condimento tiene buen aspecto y huele bien, pruébelo y decida si puede utilizarlo. Como con cualquier otro alimento, si no está seguro de su inocuidad, deséchelo.

Ahora, vamos a discutir un par de situaciones en las que la gente podría pensar que el condimento es malo, pero no lo es.

La primera es la presencia de cristales transparentes en el fondo de la botella. Esos cristales son sal marina, y su formación es un proceso natural y no afecta a la calidad del condimento.

En segundo lugar, a veces algunas partículas o nubes flotan en la salsa. Son proteínas que se han formado en el proceso de precipitación de proteínas. Es un proceso natural que se produce cuando la salsa de pescado ha estado expuesta a cambios de temperatura. Como en el caso anterior, es inofensivo y no afecta a la seguridad ni a la calidad del producto.