¿Se estropea la salsa de pescado?

Acabas de encontrar una botella medio abierta de salsa de pescado. La compraste, la usaste unas cuantas veces y la guardaste. Ahora han pasado unos meses y no estás seguro de si puedes seguir utilizándola. ¿Se estropea la salsa de pescado?

Esta situación es bastante habitual, sobre todo en el caso de condimentos como la salsa de pescado o la salsa de ostras. Compras una botella porque una receta que querías probar la requiere. Haces la receta una o dos veces, y luego guardas la botella medio abierta, donde permanece durante meses.

Por supuesto, la salsa de pescado tiene muchos usos en la cocina del sureste y del este de Asia, donde es un alimento básico. Pero a menos que te guste esa cocina, o investigues un poco para encontrar recetas, probablemente no conozcas muchos usos de la salsa de pescado. No pasa nada.

En este artículo, repasaremos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de este condimento hecho de pescado fermentado. Si quieres saber más sobre la salsa de pescado, sigue leyendo.

¿Cómo conservar la salsa de pescado?

Guardar la salsa de pescado es bastante parecido a guardar la salsa teriyaki o de soja. Mientras la botella esté sin abrir, puedes guardarla en la despensa o en la cocina, a temperatura ambiente o ligeramente inferior. Asegúrate de que esté alejada de fuentes de luz y calor, ya que pueden afectar a la calidad de la salsa.

Una vez abierto el frasco, asegúrate de que siempre esté bien cerrado. En cuanto a dónde guardarla una vez abierta, la Salsa de Pescado Red Boat recomienda el frigorífico para obtener la mejor calidad.

Como este condimento contiene una gran cantidad de sal (como la salsa de soja), no se estropeará si lo dejas a temperatura ambiente durante un día o una semana. O un mes.

Sin embargo, enfriarla en el frigorífico ayudará a conservar su calidad durante más tiempo, así que realmente depende de ti dónde la guardes.

CONSEJO
Si esperas guardar la salsa más de 6 meses, te recomiendo el frigorífico. En la despensa debería estar bien para periodos más cortos.

¿Cuánto dura la salsa de pescado?

Muchas botellas de salsa de pescado vienen con una fecha de caducidad. Esa fecha te informa del tiempo que el producto debe conservar su frescura y sabor. Por supuesto, como la salsa de pescado no incluye ningún ingrediente perecedero y tiene un alto contenido en sodio, durará fácilmente meses o incluso años después de esa fecha. Por eso, algunos productores no ponen ninguna fecha en la etiqueta junto a la de embotellado.

Aunque la salsa de pescado rara vez se estropea en términos de seguridad alimentaria, su calidad se degrada con el tiempo. Eso significa que después de almacenarla durante mucho tiempo, un día puedes notar que el sabor es más suave y que le falta gusto.

Como de costumbre, es imposible saber cuándo ocurrirá eso, sobre todo porque eres tú quien decide que no es lo bastante bueno para usarlo.

INFO
La salsa de pescado no es lo mismo que la salsa de ostras. Hay similitudes, pero son productos distintos.

Hablemos de periodos de tiempo. Una botella sin abrir de salsa de pescado debería durar fácilmente en buen estado un año después de la fecha de caducidad o 3-4 años después de embotellada. Según Red Boat (de nuevo), una botella abierta de salsa de pescado refrigerada debería conservar la calidad al menos un año. Por supuesto, lo más probable es que conserve su frescura durante mucho más tiempo.

	Despensa	Frigorífico
Salsa de pescado (sin abrir)	Caducidad + 1 año
Salsa de pescado (abierta)	3 – 6 meses	12+ meses

Las fechas anteriores son estimaciones y sólo para la mejor calidad.

¿Cómo saber si la salsa de pescado está mala?

Como he dicho antes, que la salsa de pescado se ponga mala no es algo probable. Empecemos con un par de situaciones en las que la gente puede pensar que está mala, pero no es así.

La primera es la presencia de cristales transparentes en el fondo de la botella. Esos cristales son sal marina, y su formación es un proceso natural y no afecta a la calidad del condimento.

En segundo lugar, a veces hay algunas partículas o nubes flotando en la salsa. Son proteínas que se forman en el proceso de precipitación de proteínas. Es un proceso natural que ocurre cuando la salsa de pescado ha estado expuesta a cambios de temperatura. Una vez más, es inofensivo y no afecta a la seguridad ni a la calidad del producto.

Pasemos ahora a los signos de que la salsa de pescado está realmente en mal estado.

Si hay señales de moho o levadura en la superficie de la salsa o en el cuello de la botella, tira el condimento. Lo mismo si el olor o el color han cambiado notablemente.

Si el condimento tiene buen aspecto y huele bien, pruébalo y decide si es lo bastante bueno para usarlo. Como con cualquier otro alimento, si no estás seguro de que sea seguro usarlo, deséchalo.