¿Se estropea la salsa de ostras?

¿Has comprado alguna vez una botella de salsa de ostras para una receta que la requería? Medio año después, la salsa sigue en el frigorífico. ¿Se estropea la salsa de ostras?

O quizás es la primera vez que utilizas salsa de ostras, y no estás seguro de si tienes que refrigerarla después de abrirla, o no.

Si cualquiera de las dos cosas te suena, estás en el lugar adecuado. En este artículo, repasaremos el almacenamiento, la conservación y la caducidad de esta espesa salsa marrón que se utiliza a menudo en platos de estilo asiático. Sumerjámonos de lleno.

Cómo conservar la salsa de ostras

Seguro que estás familiarizado con condimentos como la salsa de soja o el vinagre, que no requieren refrigeración después de abrirlos. Pues bien, la salsa de ostras no es exactamente lo mismo, pero no nos adelantemos.

Para empezar, debes conservar la salsa de ostras sin abrir en un lugar fresco y oscuro (GD). Un armario en la cocina o una estantería en la despensa servirán.

Pasemos ahora a la parte complicada: ¿es necesario refrigerar la salsa de ostras después de abrirla? La mejor respuesta que puedo darte es: probablemente sí.

Salsas Golden Dragon dice en su sitio web que se recomienda refrigerar sus productos, pero no es necesario (GD). La temperatura fría simplemente ayuda a conservar la calidad del condimento durante más tiempo.

Otras marcas, como la popular Maekrua, pegan una gran etiqueta que dice "refrigerar después de abrir" en la botella. Eso deja bastante claro que debes conservar la salsa en el frigorífico.

INFORMACIÓN
La salsa de ostras y la salsa de pescado no son el mismo producto. He aquí cuánto dura la salsa de pescado.

En general, la salsa de ostras no se estropeará si la dejas después de abierta a temperatura ambiente durante un par de días, o incluso semanas. Pero la calidad se degradará mucho más deprisa, así que, a menos que pienses acabarte pronto la botella, lo mejor es refrigerarla.

¿Cuánto dura la salsa de ostras?

La vida útil de esta salsa viscosa hecha con extracto de ostra depende mucho del productor y de la calidad. Como ocurre con muchas otras cosas en la vida, cuanto mejor es la calidad, más dura.

Las salsas de ostras suelen tener una caducidad de unos 18 a 24 meses sin abrir (GD, FK), y las cifras son bastante similares en todos los casos. Puedes averiguar cuánto tiempo debe durar la tuya buscando la fecha de caducidad en la etiqueta. La calidad entra en juego cuando abres la botella por primera vez.

¿Cuánto tiempo se conserva la salsa de ostras una vez abierta? La aplicación FoodKeeper dice que debes terminar la botella en un plazo de tres a seis meses (FK), y eso es suficiente para casi todas las salsas de ostras que existen.

Si la tuya es de las de alta calidad, debería conservar la calidad durante mucho más tiempo, hasta un año, o incluso más (GD).

En resumen, si no estás seguro de la calidad de la salsa, intenta terminar la botella antes de medio año para obtener el mejor sabor.

	Pantry	Fridge
Salsa de ostras (sin abrir)	Caducidad + 3 - 6 meses para obtener la mejor calidad
Salsa de ostras (abierta)		3 - 6 meses para obtener la mejor calidad

Ten en cuenta que los plazos anteriores son sólo estimaciones.

¿Cómo saber si la salsa de ostras está mala?

Probablemente sepas que distinguir las salsas en mal estado de las que son seguras para el consumo suele ser complicado. Por supuesto, hay algunos signos inequívocos de que tu salsa de ostras está estropeada, como la presencia de una pelusa blanca o verde en la superficie o un olor desagradable. Pero a menudo las cosas no son tan claras como nos gustaría.

La salsa de ostras se oscurece y su sabor se hace más fuerte con el tiempo. Si es demasiado fuerte para tu gusto, y no basta con usar menos salsa en tus platos, no dudes en desecharla. De acuerdo, la salsa no es mala ni mucho menos, pero es bastante inútil, así que no tiene sentido conservarla.

Otra cosa que merece la pena saber es que la salsa se espesa en el proceso de producción, a menudo utilizando maicena (WIKI). Y si llega un punto en que el agua empieza a separarse en la superficie, significa que el condimento es viejo. Y removerlo bien (como se hace con el yogur) no solucionará el problema de la textura. Si es así, deshazte de él.

Fuentes

• GD Dragón Dorado: Preguntas frecuentes
• FK FoodKeeper App: Salsa de Ostras
• WIKI Wikipedia: Salsa de Ostras