¿Se estropea el teriyaki? ¿Se refrigera?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la salsa teriyaki. Aprende cuánto dura, si tienes que refrigerarla o no y si alguna vez se echa a perder.
Tu salsa teriyaki ya ha caducado hace unos meses y quieres saber si todavía se puede utilizar.
O quizá te queda una botella medio abierta de salsa teriyaki después de cocinarla y te preguntas si tienes que refrigerarla o no.
¿Le suena? Si es así, este artículo es para usted.
Siga leyendo.
¿Se estropea el teriyaki?
La salsa teriyaki no se estropea rápidamente, pero tampoco dura eternamente. Una vez abierta la botella, se conserva entre un par de meses y un año si se refrigera.
En la mayoría de los casos, la salsa teriyaki conserva su calidad hasta un par de meses después de la fecha de caducidad. Por supuesto, ese periodo se reduce considerablemente si ya está "caducada" cuando la abres por primera vez.
La salsa teriyaki (o marinada, como la llaman algunas marcas) se conserva bien una vez abierta, principalmente porque sus ingredientes principales (salsa de soja, sake, mirin, azúcar y, a menudo, aceite de sésamo) aguantan bastante tiempo.
Obviamente, el adobo teriyaki no es tan resistente al crecimiento microbiano como la salsa de soja, pero no es un condimento que se estropee fácilmente.
Dicho esto, en algunos casos raros, tu teriyaki puede echarse a perder. Hablemos de cómo saber si la salsa teriyaki se ha echado a perder.
Signos de deterioro
Desecha el teriyaki si desprende un olor desagradable o extraño o si muestra algún cambio notable en su aspecto, como un cambio drástico de textura o flotadores en la superficie.
Si no notas nada raro y la salsa no lleva más de un par de meses caducada, prueba una pequeña cantidad. Si la calidad es buena, puede seguir utilizándola. De lo contrario, puede que tengas que abrir otra botella.
El sabor de la salsa de soja se desvanece con el tiempo (aquí tienes cuánto dura la salsa de soja), y deberías esperar lo mismo de tu salsa teriyaki. Si le falta un poco de sabor, puedes probar a utilizar más cantidad para compensarlo. En muchos casos, esto solucionará el problema.
Pero si queda poco sabor, no tiene sentido usarlo y, en su lugar, deberías abrir una botella nueva.
¿Cuánto dura la salsa Teriyaki?
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Teriyaki (sin abrir) | Fecha de caducidad + 3 a 6 meses | |
| Teriyaki (Abierto) | 1 - 2 semanas | Mejor por 3 a 6 meses |
Los periodos indicados son sólo para la mejor calidad.
La salsa teriyaki suele tener una caducidad de 12 a 18 meses. Después de abrir la botella, las sobras de salsa teriyaki refrigerada suelen mantener su mejor calidad hasta la fecha impresa, o durante al menos unos meses si la abre cerca o después de la fecha impresa.
Esa es la situación típica, pero muchas marcas tienen directrices diferentes. Por ejemplo, San-J recomienda utilizar sus salsas en el plazo de 1 mes para uso en mesa y 3 meses para uso culinario. O la teriyaki de Toshi, que debes usar en los 3 meses siguientes a su entrega.
Dicho esto, la fecha de caducidad impresa en la etiqueta es sólo una estimación aproximada del tiempo que el producto conservará su calidad. Y como el teriyaki es un condimento a base de salsa de soja, suele durar mucho más.
Hablemos de ello.
Teriyaki caducado
Como ya he señalado, el teriyaki no se estropea fácilmente, y tu botella sin abrir debería seguir siendo perfectamente segura y sabrosa aunque lleve unos meses "caducada".
Por desgracia, no hay forma de saber exactamente cuánto tiempo conservará la salsa su calidad. Así que es mejor abrirla, comprobar si hay signos de deterioro y evaluar la calidad si todo parece estar bien.
(Por supuesto, si no te sientes cómodo utilizando teriyaki que haya pasado un año de su fecha de caducidad, no pasa nada por desecharlo).
También hay que tener en cuenta el tiempo de conservación general del teriyaki.
Si tiene una duración estándar de 12 a 18 meses, lo más probable es que tenga un sabor excelente durante al menos 3 ó 6 meses más. Pero si tiene un tiempo de conservación limitado (como los tres meses mencionados), no esperaría que mantuviera la calidad durante más de un mes más o menos.
Obviamente, también depende de tus papilas gustativas y de lo que consideres de calidad decente y lo que no.
Después de la apertura
Una vez abierta la botella de teriyaki, el condimento suele conservar su calidad hasta la fecha de impresión. Eso significa que tienes al menos un par de meses para consumirlo.
Si el teriyaki está a punto de caducar o ha pasado su fecha de caducidad, suponga que debe conservarse unos 2 ó 3 meses, e intente utilizarlo lo antes posible para obtener la mejor calidad.
(Por supuesto, muchos fabricantes de teriyaki recomiendan tirar la salsa si está pasada de fecha por motivos de calidad).
De nuevo, cuanto mayor sea el tiempo de conservación general de la salsa, más tiempo debería durar una vez abierta.
Todo esto no quiere decir que el teriyaki pueda durar para siempre. Si el tuyo ha pasado dos años de su fecha de caducidad y ya lleva más de un año abierto en el frigorífico, lo mejor es que lo deseches, aunque parezca que está bien.
Como de costumbre, hay que pecar de precavido.
Salsa Teriyaki casera
El teriyaki casero se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico. Sin embargo, si en tus recetas utilizas algún ingrediente extra además de los habituales, probablemente debas reducirlo a los 3 o 4 días de conservación estándar para las sobras, por si acaso.
Algunos blogueros de recetas afirman que las suyas se conservan durante un mes en el frigorífico, pero yo no apostaría por ello.
Si necesitas que nuestro teriyaki casero dure mucho tiempo, o estás pensando en preparar un lote grande, opta por congelar la salsa en su lugar (más sobre esto más adelante). De esta forma, tu teriyaki se mantendrá a salvo durante meses, y no acabarás con un teriyaki estropeado que esperabas que estuviera bueno.
¿Es necesario refrigerar la salsa teriyaki?
Después de abrir la botella, debe refrigerar la salsa teriyaki sobrante para obtener la mejor calidad. Aunque probablemente puedas dejarla a temperatura ambiente, su sabor general decaerá mucho más rápido que si reposa en el frigorífico.
En otras palabras, a menos que sepas que la botella se acabará en una o dos semanas, es mejor guardarla en el frigorífico.
Además, la mayoría de las marcas que existen (por ejemplo, Kikkoman, Soy Vay, Kinders o Toshi's) recomiendan conservar la marinada en el frigorífico una vez abierta.
Cuando se trata de teriyaki casero, siempre debes refrigerarlo, pase lo que pase.
Otras prácticas de almacenamiento
Mientras la botella esté sin abrir, un lugar fresco y seco, alejado de cualquier fuente de calor, es todo lo que necesita la salsa teriyaki.
Después de abrirlo por primera vez, acuérdate de cerrarlo bien después de cada uso. Y si no puedes o no quieres refrigerarlo, guárdalo en un lugar posiblemente frío y alejado de la luz solar directa.
Por último, pero no por ello menos importante, procura mantener limpios el tapón y el borde de la botella. Si usas sólo un poco de la salsa una docena de veces, tarde o temprano se formará allí una asquerosa capa de costra. Y en ese momento, es hora de coger una toallita de papel húmeda, limpiarlo todo y secarlo.
(Lo ideal sería hacerlo después de cada uso, pero todos sabemos que no es una expectativa realista).
Por último, hablemos de si existe el teriyaki congelado y de cómo hacerlo.
¿Se puede congelar la salsa teriyaki?
No es necesario congelar la salsa teriyaki comprada en la tienda porque suele durar meses después de abrirla. Cuando se trata de teriyaki casero, todo depende de la receta porque cada una es diferente en cuanto a ingredientes y sus cantidades.
Si estás pensando en congelar teriyaki casero, lo mejor es que busques en la receta cualquier información sobre el tema y partas de ahí.
Desgraciadamente, en la mayoría de los casos, no encontrarás gran cosa y te quedarás solo.
Si esa es la situación en la que te encuentras, te sugiero que congeles una pequeña cantidad durante uno o dos días para ver qué tal sale. Luego, si sale bien, puedes usar esa receta para hacer una tanda grande y congelar las sobras de aquí en adelante. Y si la cosa no sale bien, pruebas otra receta (si realmente necesitas una que congele bien).
Si buscas ideas para congelar teriyaki, aquí tienes algunas opciones.
Cómo congelar Teriyaki
La forma más fácil de congelar el teriyaki es utilizar una cubitera de hielo. He aquí cómo:
- Vierta la salsa en una cubitera.
- Mete la bandeja en el congelador y déjala allí hasta que la salsa se congele por completo.
- Saque la cubitera del congelador y extraiga con cuidado la salsa cortada en cubitos.
- Introduce los cubitos en una bolsa de congelación con cierre. Añade una etiqueta con el nombre si es necesario.
- Introduce la bolsa de congelación en el congelador.
De esta forma, podrás descongelar fácilmente la cantidad de salsa teriyaki que necesites cada vez.
Por supuesto, el método de la cubitera es mejor si utilizas teriyaki en pequeñas cantidades. Si no, probablemente sea mejor congelarlo en varios recipientes pequeños o tal vez usando un molde para magdalenas.
Otra opción para congelar el adobo teriyaki es congelarlo con la carne.
Se prepara el adobo, se vierte en una bolsa de congelación, se añade la carne y se masajea con el adobo. Cuando todo esté bien mezclado, mete la bolsa en el congelador.
Llegado el momento, descongelas la carne y ya está lista para cocinar.
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