¿Se estropea el teriyaki? ¿Se refrigera?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la salsa teriyaki. Aprende cuánto dura, si tienes que refrigerarla o no, y si se estropea alguna vez.
Tu salsa teriyaki ya ha caducado hace unos meses, y quieres saber si todavía se puede usar sin peligro.
O quizá te queda una botella medio abierta de salsa teriyaki después de cocinar, y te preguntas si tienes que refrigerarla o no.
¿Te suena? Si es así, este artículo es para ti.
Sigue leyendo.
¿Se estropea el teriyaki?
La salsa teriyaki no se estropea rápidamente, pero no dura para siempre. Una vez abierta la botella, se conserva entre un par de meses e incluso un año si la refrigeras.
En la mayoría de los casos, la salsa teriyaki conserva su calidad hasta un par de meses después de la fecha de caducidad. Por supuesto, ese periodo se reduce considerablemente si ya está "caducada" cuando la abres por primera vez.
La salsa teriyaki (o marinada, como la llaman algunas marcas) se conserva bien después de abrirla, principalmente porque sus ingredientes principales (salsa de soja, sake, mirin, azúcar y, a menudo, aceite de sésamo) duran bastante tiempo.
Obviamente, la marinada teriyaki no es tan resistente al crecimiento microbiano como la salsa de soja, pero no es un condimento que se estropee fácilmente.
Dicho esto, en algunos casos raros, tu teriyaki puede estropearse. Hablemos de cómo saber si la salsa teriyaki se ha echado a perder.
Signos de deterioro
Desecha el teriyaki si desprende un olor desagradable o extraño o muestra algún cambio notable en su aspecto, como un cambio drástico de textura o flotadores en la superficie.
Si no notas nada raro y la salsa no lleva más de un par de meses caducada, prueba una pequeña cantidad. Si la calidad es suficientemente buena, no dudes en seguir utilizándola. De lo contrario, puede que necesites abrir otra botella.
El sabor de la salsa de soja se desvanece con el tiempo (aquí tienes cuánto dura la salsa de soja), y debes esperar lo mismo de tu salsa teriyaki. Si le falta un poco de sabor, puedes probar a utilizar más cantidad para compensarlo. En muchos casos, eso debería resolver el problema.
Pero si queda poco sabor, no tiene sentido usarla y deberías abrir una botella nueva.
¿Cuánto dura la salsa teriyaki?
| Despensa | Frigorífico | |
|---|---|---|
| Teriyaki (sin abrir) | Caducidad + 3 a 6 meses | |
| Teriyaki (abierta) | 1 – 2 semanas | Antes de caducidad o de 3 a 6 meses |
Los periodos anteriores son sólo para la mejor calidad.
La salsa teriyaki suele tener una caducidad de 12 a 18 meses. Después de abrir la botella, los restos de salsa teriyaki refrigerada suelen conservar su mejor calidad hasta la fecha impresa, o al menos durante unos meses si la abres cerca o después de la fecha impresa.
Ése es el escenario típico, pero muchas marcas tienen directrices diferentes. Por ejemplo, San-J recomienda que utilices sus salsas en el plazo de 1 mes para uso en mesa y 3 meses para uso culinario. O la teriyaki de Toshi, que debes utilizar en los 3 meses siguientes a su entrega.
Dicho esto, la fecha de caducidad impresa en la etiqueta es sólo una estimación aproximada del tiempo que el producto conservará su calidad. Y como el teriyaki es un condimento a base de salsa de soja, suele durar mucho más allá de su fecha.
Hablemos de ello.
Teriyaki caducado
Como ya he señalado, el teriyaki no se estropea fácilmente, y tu botella sin abrir debería seguir siendo perfectamente segura y sabrosa aunque lleve unos meses "caducada".
Por desgracia, no hay forma de saber exactamente cuánto tiempo conservará su calidad la salsa. Así que es mejor abrirla, comprobar si hay signos de deterioro y evaluar la calidad si todo parece estar bien.
(Por supuesto, si no te sientes cómodo utilizando teriyaki que ha pasado un año de su fecha de caducidad, no pasa nada por desecharlo).
Además, ten en cuenta la vida útil general de tu teriyaki.
Si es el estándar de 12 a 18 meses, lo más probable es que tenga un sabor excelente durante al menos 3 ó 6 meses más. Pero si tiene un tiempo de conservación limitado (como los tres meses mencionados), yo no esperaría que mantuviera la calidad más de un mes más o menos.
Obviamente, también depende de tus papilas gustativas y de lo que consideres de calidad decente y lo que no.
Después de abrir
Una vez que abres tu botella de teriyaki, el condimento suele conservar la calidad hasta la fecha impresa. Eso significa que tienes al menos un par de meses para consumirlo.
Si tu teriyaki está cerca o ha pasado su fecha de caducidad, asume que debe conservarse unos 2 ó 3 meses, e intenta utilizarlo lo antes posible para obtener la mejor calidad.
(Por supuesto, muchos fabricantes de teriyaki recomiendan tirar la salsa si ha pasado su fecha por motivos de calidad).
De nuevo, cuanto mayor sea el tiempo de conservación de la salsa, más debería durar una vez abierta.
Todo esto no quiere decir que el teriyaki pueda durar eternamente. Si la tuya ha pasado dos años de su fecha de caducidad y ya lleva más de un año abierta en el frigorífico, es mejor que la deseches, aunque parezca estar bien.
Como siempre, peca de precavido.
Salsa teriyaki casera
La salsa teriyaki casera se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico. Sin embargo, si en tus recetas utilizas algún ingrediente adicional además de los habituales, probablemente debas reducirlo a los 3 ó 4 días habituales de conservación para las sobras, por si acaso.
Algunos blogueros de recetas afirman que las suyas se conservan un mes en el frigorífico, pero yo no apostaría por ello.
Si necesitas que nuestro teriyaki casero dure mucho tiempo, o estás pensando en preparar un lote grande, opta por congelar la salsa (más adelante hablaremos de ello). De este modo, tu teriyaki se conservará durante meses, y no acabarás con un teriyaki estropeado que esperabas que estuviera bueno.
¿Es necesario refrigerar la salsa teriyaki?
Después de abrir la botella, debes refrigerar la salsa teriyaki sobrante para obtener la mejor calidad. Aunque probablemente puedas dejarla a temperatura ambiente, su sabor general decaerá mucho más deprisa que si reposa en el frigorífico.
En otras palabras, a menos que sepas que la botella se acabará en una o dos semanas, es mejor meterla en la nevera.
Además, la mayoría de las marcas que existen (por ejemplo, Kikkoman, Soy Vay, Kinders o Toshi's) recomiendan que guardes su adobo en el frigorífico después de abrirlo.
Cuando se trata de teriyaki casero, siempre debes refrigerarlo, pase lo que pase.
Otras prácticas de almacenamiento
Mientras la botella esté sin abrir, un lugar fresco y seco, alejado de cualquier fuente de calor, es todo lo que necesita la salsa teriyaki.
Después de abrirlo por primera vez, recuerda cerrarlo bien después de cada uso. Y si no puedes o no quieres refrigerarla, guárdala en un lugar posiblemente frío y alejado de la luz solar directa.
Por último, pero no por ello menos importante, procura mantener limpios el tapón y el borde de la botella. Si utilizas sólo un poco de la salsa una docena de veces, tarde o temprano se formará allí una asquerosa capa de costra. Y en ese momento, es hora de coger una toallita de papel húmeda, limpiarlo todo y secarlo.
(Lo ideal sería que lo hicieras después de cada uso, pero todos sabemos que no es una expectativa realista).
Por último, hablemos de si se puede congelar el teriyaki y de cómo hacerlo.
¿Se puede congelar la salsa teriyaki?
No es necesario congelar la salsa teriyaki comprada en la tienda, porque suele durar meses después de abrirla. Cuando se trata de teriyaki casero, todo depende de la receta, porque cada una es diferente en cuanto a ingredientes y sus cantidades.
Si estás pensando en congelar teriyaki casero, lo mejor que puedes hacer es buscar en la receta cualquier información sobre el tema y partir de ahí.
Por desgracia, en la mayoría de los casos, no encontrarás gran cosa, y te quedarás solo.
Si esa es la situación en la que te encuentras, te sugiero que congeles una pequeña cantidad durante uno o dos días para ver cómo va. Luego, si sale bien, puedes utilizar esa receta para hacer una tanda grande y congelar las sobras de aquí en adelante. Y si no sale bien, pruebas otra receta (si realmente necesitas una que congele bien).
Si buscas ideas sobre cómo congelar teriyaki, aquí tienes algunas opciones.
Cómo congelar teriyaki
La forma más fácil de congelar teriyaki es utilizar una cubitera. He aquí cómo:
- Vierte la salsa en una bandeja de cubitos de hielo.
- Mete la bandeja en el congelador y déjala allí hasta que la salsa se congele por completo.
- Saca la cubitera del congelador y saca con cuidado la salsa cortada en cubitos.
- Introduce los cubitos en una bolsa de congelación con cierre. Añade una etiqueta con el nombre si es necesario.
- Mete la bolsa de congelación en el congelador.
De este modo, podrás descongelar fácilmente la cantidad de salsa teriyaki que necesites cada vez.
Por supuesto, el método de la cubitera es mejor si utilizas teriyaki en pequeñas cantidades. De lo contrario, probablemente sea mejor congelarlo en varios recipientes pequeños o tal vez utilizando un molde para magdalenas.
Otra opción para congelar la marinada de teriyaki es congelarla con la carne.
Prepara la marinada, viértela en una bolsa de congelación, añade la carne y masajea la marinada para que penetre. Cuando todo esté bien mezclado, mete la bolsa en el congelador.
Cuando llegue el momento, descongelas la carne y ya está lista para cocinar.
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