¿Se puede congelar el queso crema?
Te ha sobrado queso fresco y no le das ningún uso. O has comprado unos cuantos envases de más en liquidación. ¿Se puede congelar el queso fresco?
Si no utilizas el queso crema muy a menudo, no es difícil que te sobre un poco. Y si ese es tu caso ahora mismo, probablemente estés buscando una solución.
Una opción es encontrar la forma de comérselo todo antes de que se estropee, ya que el queso fresco dura bastante. Pero eso no siempre es posible.
La otra opción es congelarlo. Pero antes de hacerlo, probablemente quiera saber cómo funciona y cuál es la calidad del queso tras la descongelación. Y eso es lo primero que vamos a comentar.
¿Se puede congelar el queso fresco? ¿Cuándo tiene sentido congelarlo?
Algunos productos lácteos se congelan bastante bien (como la leche condensada azucarada), mientras que otros no tanto (por ejemplo, el kéfir). El queso cremoso se encuentra en un punto intermedio.
Una vez descongelado (y para que recupere la forma), queso crema:
- sabe normal - no hay una gran diferencia de sabor
- se siente un poco granuloso -definitivamente no es tan suave como el queso crema fresco
- es más fino y se siente algo más acuoso
Así quedó la mía tras descongelarla y alisarla un poco:
Como puedes ver, claramente no parece queso fresco.
Ahora que ya sabes cómo cambia el queso crema, es hora de hablar del impacto de esos cambios.
La crucial es la alteración de la textura. Y esa alteración de la textura puede ser importante en algunos usos, pero no en otros.
Si el queso va en una tarta de queso que vas a hornear (aquí tienes cuánto dura una tarta de queso), no debería ser un gran problema. Pero si lo vas a utilizar para untar un bocadillo, puede que te moleste. A mi mujer y a mí no nos molestó.
| CONSEJO |
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| Puedes congelar el queso crema si vas a utilizarlo en un plato en el que no importe su cambio de textura. |
Aquí está mi Philadelphia descongelado mezclado con rábanos y cebollino. No se ve tan apetecible, pero sabía bien.
Cómo congelar el queso crema
Congelar queso fresco es muy sencillo. Lo único que necesitas es un recipiente de plástico (puedes usar el que trae el producto lácteo) y uno o dos minutos.
Aquí está el paso a paso:
- Prepare el recipiente o recipientes. Si es un envase nuevo, quítele el papel de aluminio y cúbralo con su tapa. Si sólo necesita una pequeña cantidad de queso crema cada vez, considere la posibilidad de utilizar varios recipientes para facilitar la descongelación. Añade una etiqueta si quieres.
- Mételo todo en el congelador.
Y ya está. Tu crema de queso puede estar en el congelador durante meses.
Cómo descongelar el queso crema
La descongelación de la mayoría de los alimentos es sencilla y sólo requiere tiempo. En el caso del queso cremoso, también hay que hincar los codos para que quede más o menos bien.
Para empezar, mete el recipiente en la nevera y déjalo descongelar. Un recipiente pequeño (como el mío) necesita de 5 a 8 horas, mientras que uno más grande necesitará aún más. Planifícalo en consecuencia.
| CONSEJO |
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| Puedes sumergir el recipiente en agua tibia para acelerar un poco las cosas. Cambia el agua cada una o dos horas para obtener mejores resultados. |
Ahora que el queso crema está descongelado, debería tener este aspecto:
Eso está bastante mal. Lo siguiente que vamos a hacer es deshacernos de todo el agua o suero que se ha separado. Una vez hecho esto, mi Filadelfia tenía este aspecto:
Está un poco mejor pero aún necesita trabajo. Coge una espátula de silicona (o algo similar) y empieza a remover, mezclar y alisar el queso.
Después de unos 4 minutos, el mío tiene este aspecto:
Para mí fue suficiente. Otro par de minutos de grasa del codo probablemente no haría que la textura mucho mejor.
| CONSEJO |
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| Prueba a utilizar una batidora de mano en lugar de la espátula. Debería dar un poco mejores resultados con menos tiempo (pero con más limpieza). |
Cómo utilizar el queso crema descongelado
Como ya he mencionado, puedes utilizar queso fresco congelado y descongelado en cualquier plato que no dependa de su textura. Es decir:
- sopas cremosas
- cazuelas
- tartas de queso, pasteles, galletas y otros productos horneados
- salsas cocinadas
- cualquier otra cosa que cocine u hornee
| ADVERTENCIA |
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| Cuando se trata de salsas y cremas para untar, es dudoso utilizar queso fresco descongelado. |
Al probar la congelación para este artículo, hice la mezcla habitual de queso crema, rábanos rallados y cebollino. Así es como se veía en un plato:
No tiene un aspecto especialmente apetecible, por no decir otra cosa, pero se come bien (en cuanto al sabor). Mi mujer no se quejó del sabor, y yo tampoco.
Los puntos negativos que notamos son que parecía un poco granuloso y aguado en comparación con el sabor habitual. Yo le daría un sólido seis en comparación con un nueve que le daría a la misma receta pero con queso fresco.
Estaba lo suficientemente bueno para que comiéramos, pero no lo serviría si viniera alguien a cenar.
| CONSEJO |
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| Si quieres utilizar el queso crema descongelado en una salsa o pasta para untar, desayúnalo con tus compañeros de casa en lugar de servirlo a tus invitados. |
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