¿Se puede congelar el queso crema?

Te ha sobrado queso fresco y no le das ningún uso. O has comprado unos cuantos envases de más en liquidación. ¿Puedes congelar el queso fresco?

Si no utilizas el queso crema muy a menudo, no es difícil que te sobre un poco. Y si ése es tu caso en este momento, probablemente estés buscando una solución.

Una opción es encontrar la forma de comértelo todo antes de que se estropee, ya que el queso fresco dura bastante. Pero eso no siempre es posible.

La otra opción es congelarlo. Pero antes de hacerlo, probablemente quieras saber cómo funciona eso y cuál es la calidad del queso tras la descongelación. Y eso es lo primero de lo que vamos a hablar.

¿Se puede congelar el queso crema? ¿Cuándo tiene sentido congelarlo?

Algunos productos lácteos se congelan bastante bien (como la leche condensada azucarada), mientras que otros no tanto (por ejemplo, el kéfir). El queso crema se encuentra en algún punto intermedio.

Una vez que lo descongelas (y ayudas a que recupere su forma), el queso crema

• sabe normal - no hay una gran diferencia de sabor
• es un poco granuloso, no es tan suave como el queso fresco
• es más fino y parece algo más aguado

Éste es el aspecto que tenía el mío después de descongelarlo y alisarlo un poco:

Como puedes ver, está claro que no parece queso fresco.

Ahora que ya sabes cómo cambia el queso crema, es hora de hablar del impacto de esos cambios.

El crucial es la alteración de la textura. Y ese cambio de textura puede ser importante en algunos usos, pero no en otros.

Si el queso va a una tarta de queso que vas a hornear (aquí se explica cuánto dura una tarta de queso), no debería ser un gran problema. Pero si lo vas a utilizar para untar bocadillos, puede molestarte. Sin embargo, a mi mujer y a mí no nos molestó.

CONSEJO
Puedes congelar el queso crema si vas a utilizarlo en un plato en el que no importe el cambio de textura.

Aquí está mi Philadelphia descongelado mezclado con rábanos y cebollino. No tiene un aspecto muy apetecible, pero sabía bien.

Cómo congelar el queso crema

Congelar queso crema es super sencillo. Lo único que necesitas es un recipiente de plástico (puedes utilizar el que viene con el producto lácteo) y uno o dos minutos.

He aquí el paso a paso:

1. Prepara el recipiente o recipientes. Si es un envase nuevo, quítale el papel de aluminio y cúbrelo con su tapa. Si sólo necesitas una pequeña cantidad de queso crema cada vez, considera la posibilidad de utilizar varios recipientes para facilitar la descongelación. Añade una etiqueta si quieres.
2. Mételo todo en el congelador.

Y ya está. Tu crema de queso puede estar en el congelador durante meses.

Cómo descongelar el queso crema

La descongelación de la mayoría de los alimentos es sencilla y sólo requiere tiempo. En el caso del queso crema, también necesitas un poco de esfuerzo para que quede bien.

Para empezar, traslada el recipiente al frigorífico y deja que se descongele. Un recipiente pequeño (como el mío) necesita de 5 a 8 horas, mientras que uno más grande necesitará aún más. Planifica en consecuencia.

CONSEJO
Puedes sumergir el recipiente en agua tibia para acelerar un poco las cosas. Cambia el agua cada hora o dos para obtener mejores resultados.

Ahora que el queso crema está descongelado, debería tener este aspecto:

Eso está bastante mal. Lo siguiente que vamos a hacer es deshacernos de todo el agua o suero que se haya separado. Una vez hecho esto, mi Philadelphia tenía este aspecto

Está un poco mejor, pero aún necesita trabajo. Coge una espátula de silicona (o algo similar) y empieza a remover, mezclar y alisar el queso.

Tras unos 4 minutos así, el mío tiene este aspecto:

A mí me pareció suficiente. Un par de minutos más de esfuerzo probablemente no mejorarían mucho la textura.

CONSEJO
Prueba a utilizar una batidora de mano en lugar de la espátula. Debería dar un poco mejores resultados con menos tiempo (pero con más limpieza).

Usar queso crema descongelado

Como ya he mencionado, puedes utilizar queso crema congelado y descongelado en cualquier plato que no dependa de su textura. Es decir

• sopas cremosas
• guisos
• tartas de queso, pasteles, galletas y otros productos horneados
• salsas cocinadas
• cualquier otra cosa que cocines u hornees

ADVERTENCIA
Cuando se trata de salsas y cremas para untar, utilizar queso crema descongelado es dudoso.

Al probar la congelación para este artículo, hice la mezcla habitual de queso crema, rábanos rallados y cebollino. Este es el aspecto que tenía en el plato:

No tiene un aspecto especialmente apetitoso, por no decir otra cosa, pero está bien (en cuanto a sabor) para comer. Mi mujer no se quejó del sabor, y yo tampoco.

Los inconvenientes que notamos es que parecía un poco granuloso y aguado en comparación con el sabor habitual. Yo le daría un sólido seis, comparado con el nueve que le daría a la misma receta pero con queso fresco cremoso.

Estaba suficientemente bueno para que nos lo comiéramos, pero no lo serviría si viniera alguien a cenar.

CONSEJO
Si quieres utilizar queso fresco descongelado en una salsa o para untar, cómetelo para desayunar con tus compañeros de casa en lugar de servirlo a tus invitados.