¿El extracto de vainilla se estropea?
Se está preparando para su próximo gran proyecto de horneado y se asegura de tener todos los ingredientes a mano. En el armario, encuentras una botella entreabierta de extracto de vainilla ahí, quién sabe cuánto tiempo. La pregunta que surge de inmediato es: ¿el extracto de vainilla se echa a perder?
Afortunadamente, tanto los extractos de vainilla puros como los artificiales duran mucho tiempo, por lo que lo más probable es que el extracto que tienes esté perfectamente bien.
Si desea aprender un poco sobre el almacenamiento, la vida útil y las diferencias entre el extracto puro de vainilla y la imitación, siga leyendo.
Cómo almacenar el extracto de vainilla
La forma en que almacena el extracto de vainilla es la misma tanto para el extracto puro como para la imitación.
Debe guardarlo en un lugar fresco y oscuro (la luz puede afectarlo), alejado de fuentes de calor. La despensa o un armario de cocina alejado del horno son las mejores opciones.
No refrigere ni congele el extracto como las bajas temperaturas pueden dañarlo.
Si compró el extracto en una botella de plástico, si lo desea, puede decantarlo en una botella de vidrio o en un frasco. Como es habitual cuando se trata de líquidos, asegúrese de que el extracto esté bien sellado cuando no esté en uso.
¿Cuánto tiempo dura el extracto de vainilla?
La vida útil es donde la diferencia entre el extracto puro de vainilla y la imitación es bastante pronunciada.
Comencemos con extracto puro de vainilla. Es fácil distinguirlo de la imitación, ya que tiene la palabra "puro”En la etiqueta y la imitación no. Además, el extracto puro es mucho más caro que la imitación.
El extracto puro de vainilla tiene una vida útil indefinida y realmente no se estropea. Tenga en cuenta que el extracto tiene una base de alcohol y el alcohol tiende a evaporarse muy lentamente después de la primera apertura de la botella. Eso significa que después de unos años es posible que notes que el sabor del extracto es un poco más intenso.
En resumen, si compró una botella de McCormick o Nielsen Massey (o cualquier otra marca de renombre) extracto de vainilla puro hace un año o hace 10 años, debería estar perfectamente bien ahora.
Ahora a la imitación del extracto de vainilla. Además del hecho de que tiene menos sabor que el verdadero, no se conserva tan bien. Si se almacena correctamente, no debería estropearse, pero su calidad se degradará con el tiempo. Revisar la fecha de caducidad en la etiqueta, que indica durante cuánto tiempo la calidad debe permanecer mejor.
Puede agregar fácilmente algunos meses o un año a ese período, pero debe recordar que cuanto más tiempo lo guarde, peor será su sabor.
| Despensa | |
|---|---|
| Extracto puro de vainilla (sin abrir o abierto) | Permanece bien indefinidamente |
| Extracto de vainilla de imitación (sin abrir o abierto) | Best-by + 6 - 12 meses |
Tenga en cuenta que el período para la imitación del extracto de vainilla es solo para la mejor calidad.
Cómo saber si el extracto de vainilla es malo
Como mencioné anteriormente, si siempre mantiene la botella de extracto de vainilla bien sellada, no debería echarse a perder. Eso es cierto tanto para el extracto puro como para la imitación.
Sin embargo, si alguna vez nota que hay algún problema con el extracto, como el olor está apagado o hay algo de crecimiento en el interior de la tapa, tirar a la basura. Nuevamente, es poco probable que suceda, pero siempre es bueno verificar rápidamente el extracto antes de usarlo. Especialmente si no lo ha usado en mucho tiempo.
En cuanto a la imitación, tras unos años de almacenamiento su calidad se degradará. Eso significa que en cierto punto el sabor no estará ahí. Cuando eso suceda, es hora de tirar el extracto y comprar o abrir una botella nueva.
Preguntas frecuentes sobre el extracto de vainilla
¿Cuál es la diferencia entre el extracto puro de vainilla y la imitación?
La diferencia más importante entre el extracto puro de vainilla y la imitación es la forma en que se produce el extracto. El extracto puro de vainilla está elaborado con alubias de vainilla. Es de color marrón y ese color proviene de aceites esenciales.
Si tiene vainas de vainilla a mano y algunas vodka, puedes hacer fácilmente tu propio extracto puro de vainilla.
El compuesto de sabor principal en el extracto es vainillina, pero el extracto puro contiene cientos de otros compuestos de sabor que hacen que el extracto puro sea tan rico en sabor.
El extracto de vainilla de imitación contiene solo el compuesto de sabor más crítico: vainillina. Y esa vainillina no es la que se encuentra naturalmente en el frijol, sino que es una sustancia sintética fabricada en un laboratorio. Debido a que solo contiene uno de los compuestos, el sabor no se acerca al sabor del "trato real".
Por supuesto, hay razones por las que se creó la imitación, y la más importante es la precio. Las vainas de vainilla son muy caras, al igual que el extracto puro. La vainilla sintética es mucho más barata y ofrece un sabor bastante bueno. Por eso, la mayoría de la gente compra el menos costoso porque todavía hace su trabajo bastante bien en pasteles, galletas y glaseados.
Si desea leer más sobre las diferencias entre el extracto puro y la imitación, mira este artículo.
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