¿El extracto de vainilla se estropea?
Te preparas para tu próximo gran proyecto de repostería y te aseguras de tener todos los ingredientes a mano. En el armario, encuentras un bote de extracto de vainilla a medio abrir que lleva quién sabe cuánto tiempo ahí. La pregunta que surge inmediatamente es: ¿se estropea el extracto de vainilla?
Afortunadamente, tanto los extractos de vainilla puros como los artificiales duran mucho tiempo, así que lo más probable es que el extracto que tienes esté perfectamente bien.
Si quiere saber un poco más sobre el almacenamiento, la caducidad y las diferencias entre el extracto de vainilla puro y el de imitación, siga leyendo.
Cómo conservar el extracto de vainilla
La forma de conservar el extracto de vainilla es la misma tanto para el extracto puro como para la imitación.
Debes guardarlo en un lugar fresco y oscuro (la luz puede afectarle), alejado de fuentes de calor. La despensa o un armario de la cocina alejado del horno son las mejores opciones.
| ADVERTENCIA |
|---|
| No refrigere ni congele el extracto, ya que las bajas temperaturas podrían dañarlo. |
Si has comprado el extracto en una botella de plástico, no dudes en decantarlo en una botella o tarro de cristal si lo deseas. Como siempre que se trata de líquidos, asegúrate de que el extracto esté bien cerrado cuando no se utilice.
¿Cuánto dura el extracto de vainilla?
El tiempo de conservación es donde la diferencia entre el extracto de vainilla puro y la imitación es bastante pronunciada.
Empecemos por el extracto de vainilla puro. Es fácil distinguirlo de la imitación, ya que lleva la palabra "pure" en la etiqueta y la imitación no. Además, el extracto puro es mucho más caro que la imitación.
El extracto puro de vainilla tiene una vida útil indefinida y no se estropea. Tenga en cuenta que el extracto tiene una base alcohólica, y el alcohol tiende a evaporarse muy lentamente tras la primera apertura de la botella. Eso significa que al cabo de unos años puede notar que el sabor del extracto es ligeramente más intenso.
En resumen, si compró un frasco de extracto puro de vainilla McCormick o Nielsen Massey (o de cualquier otra marca de renombre) hace un año o hace 10 años, ahora debería estar perfectamente bien.
Pasemos ahora a la imitación de extracto de vainilla. Además de tener menos sabor que el auténtico, no se conserva tan bien. Si se almacena correctamente, no debería estropearse, pero su calidad se degradará con el tiempo. Fíjate en la fecha de caducidad de la etiqueta, que indica durante cuánto tiempo debería mantener su calidad.
Puedes añadir fácilmente unos meses o un año a ese periodo, pero debes recordar que cuanto más tiempo lo almacenes, peor será su sabor.
| Despensa | |
|---|---|
| Extracto puro de vainilla (abierto o sin abrir) | Se mantiene bien indefinidamente |
| Extracto de vainilla de imitación (sin abrir o abierto) | Mejor en + 6 - 12 meses |
Tenga en cuenta que el periodo de imitación de extracto de vainilla se refiere únicamente a la mejor calidad.
Cómo saber si el extracto de vainilla es malo
Como ya he mencionado antes, si siempre mantienes el frasco de extracto de vainilla bien cerrado, no debería estropearse. Esto es válido tanto para el extracto puro como para la imitación.
Sin embargo, si alguna vez notas que algo va mal con el extracto, como que no huele bien o que hay algún crecimiento en el interior del tapón, tíralo. De nuevo, es poco probable que ocurra, pero siempre es bueno comprobar rápidamente el extracto antes de usarlo. Especialmente si no lo has usado en mucho tiempo.
En cuanto a la imitación, tras unos años de almacenamiento su calidad se degradará. Esto significa que, en un momento dado, el sabor ya no será el mismo. Cuando eso ocurra, es hora de tirar el extracto y comprar o abrir una botella nueva.
Extracto de vainilla FAQ
¿Cuál es la diferencia entre el extracto de vainilla puro y la imitación?
La diferencia más importante entre el extracto de vainilla puro y la imitación es la forma en que se produce el extracto. El extracto de vainilla puro se elabora con vainas de vainilla. Es de color marrón y ese color procede de los aceites esenciales.
| CONSEJO |
|---|
| Si tienes vainas de vainilla a mano y un poco de vodka, puedes preparar fácilmente tu propio extracto puro de vainilla. |
El principal compuesto aromatizante del extracto es la vainillina, pero el extracto puro contiene cientos de otros compuestos aromatizantes que hacen que el extracto puro sea tan rico en sabor.
El extracto de vainilla de imitación sólo contiene el compuesto de sabor más crítico: la vainillina. Y esa vainillina no es la que se produce de forma natural en la vaina, sino que es una sustancia sintética fabricada en laboratorio. Como sólo contiene uno de los compuestos, el sabor no se acerca al de la "auténtica".
Por supuesto, hay razones por las que se creó la imitación, y la más importante es el precio. Las vainas de vainilla son muy caras, al igual que el extracto puro. La vainilla sintética es mucho más barata y ofrece un sabor bastante bueno. Por eso, la mayoría de la gente compra la más barata, porque cumple bastante bien su función en pasteles, galletas y glaseados.
Si desea leer más sobre las diferencias entre el extracto puro y la imitación, consulte este artículo.
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