¿Se estropea la calabaza?

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la vida útil y el deterioro de la calabaza butternut. Aprende cuánto dura la calabaza butternut, cómo almacenarla y cómo saber si una está estropeada.

Tengo una calabaza que ya lleva bastante tiempo guardada y me pregunto cuánto tiempo aguantará en buen estado. ¿Cuánto dura la calabaza butternut?

O la tuya es un poco más vieja y, antes de cocinarla, te gustaría saber cómo saber si la calabaza está mala.

¿Le suena? Si es así, este artículo es para usted.

Hablemos de la vida útil, el almacenamiento y el deterioro de esta calabaza de invierno.

dos mitades de calabaza
Índice

¿Cuánto dura la calabaza Butternut?

 DespensaFrigorífico
Calabaza entera1 - 2 meses 
Calabaza en rodajas/picado 4 - 5 días
Calabaza cocida 4 - 5 días

Vida útil estimada de la calabaza butternut

Una calabaza entera suele durar de 1 a 2 meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez cortada, se conserva en el frigorífico de 4 a 5 días. La calabaza cocida también se conserva de 4 a 5 días.

Si no es suficiente, puedes congelar la calabaza butternut.

Como puede deducirse, la vida útil total es bastante larga, ya que a las calabazas de invierno les crece una piel gruesa que les ayuda a mantenerse frescas durante más tiempo.

La calabaza espagueti dura más o menos lo mismo que la calabaza butternut, mientras que la calabaza de verano, como el calabacín, dura un par de semanas como máximo.

interior de la calabaza

Vida útil máxima

La calabaza entera puede durar mucho más que los dos meses mencionados. Las distintas fuentes ofrecen cifras diferentes, pero entre 3 y 4 meses parece una estimación bastante segura.

El problema es que hay que almacenar la calabaza en unas condiciones específicas para conseguir ese par de meses más de conservación. Esas condiciones son una temperatura de entre 12 y 15 °C (55 y 60 °F) y una humedad relativa del 50-70%.

(Una temperatura similar prolonga la vida útil de las berenjenas).

Eso significa que si no tienes un sótano fresco o un garaje sin calefacción, no tienes suerte.

Si simplemente dejas la calabaza en una cesta de verduras en la despensa o en el armario de la cocina, conseguirás que se conserve entre uno y dos meses.

cortar la calabaza

Calabaza cortada

La calabaza cortada sólo dura de 4 a 5 días, y hay que refrigerarla. Puedes guardarla en un recipiente hermético, una bolsa resellable o cualquier otra cosa que puedas cerrar herméticamente.

Ese corto tiempo de almacenamiento significa que si no vas a consumirlo todo de una vez, será mejor que tengas un plan sobre cómo utilizarás el resto. Por supuesto, la solución más fácil es cocinar porciones extra y congelar las sobras.

Después de la cocción

La calabaza cocida se conserva bien en el frigorífico durante unos 4 o 5 días. Si no es suficiente, siempre puedes congelarla.

No olvide transferir los restos de calabaza cocida a un recipiente y guardarla en el frigorífico en las dos horas siguientes a su cocción. Si la calabaza cocida permanece fuera más tiempo, ya no se puede comer.

(Esas dos horas suelen conocerse como la regla de las 2 horas).

Por supuesto, depende de ti si sigues la regla de las 2 horas al pie de la letra, y en la mayoría de los casos, si tu calabaza cocida reposa en la encimera un poco más de tiempo, seguirá estando bien.

ADVERTENCIA
Si esa calabaza cocida forma parte de un plato que sólo conserva su calidad durante uno o dos días, asegúrese de consumirla dentro de ese periodo.
calabaza de lado

¿Es necesario refrigerar la calabaza?

La calabaza entera no necesita refrigeración y, lo que es más importante, no debe guardarse en el frigorífico. Si se almacena durante más de un par de semanas a una temperatura inferior a 50-55°F (10-12,5°C), sufrirá daños por frío que probablemente la estropearán antes de tiempo.

Hablando claro, la calabaza entera, en la mayoría de los casos, se estropeará antes si la refrigeras que si la dejas a temperatura ambiente.

Sólo es necesario refrigerar la calabaza cortada o cocida.

La calabaza entera debe guardarse en un lugar fresco y seco, alejada de cualquier fruta o verdura que produzca etileno, como manzanas, peras o tomates. El exceso de etileno acorta la vida útil de la calabaza.

(Las mismas directrices se aplican a las calabazas).

calabaza cortada en dados

¿Se puede congelar la calabaza?

La calabaza butternut es un producto de temporada, y sólo está disponible durante los meses más fríos.

Si quieres disfrutarla cuando no está de temporada, congelarla es una opción. También es una buena solución si sabes que no vas a poder terminar la calabaza antes de que se estropee.

Como ocurre con muchas verduras, lo mejor es cocer la calabaza y luego congelarla. Prepara tu receta favorita de calabaza cocida para cenar y congela las sobras.

Para congelar, utilice recipientes herméticos y porcione toda la calabaza cocida, de modo que pueda descongelar fácilmente la cantidad que necesite para una sola comida.

A la hora de descongelar, hacerlo de un día para otro en el frigorífico es lo más seguro.

¿Quieres saber más sobre el tema? Aquí tienes mi guía para congelar calabaza butternut.

calabaza de pie

¿Cómo saber si el calabacín está malo?

Si la calabaza entera pierde líquido, se siente hueca o vacía por dentro, o está blanda, tírela. Haz lo mismo si hay algún punto grande blando, mohoso o podrido (puedes cortar los pequeños con un poco de exceso).

Si la capa exterior está bien, corta la calabaza. Si la pulpa tiene el color y la textura habituales, puede utilizarla.

NOTA
Si la calabaza se almacena durante mucho tiempo, la parte con las semillas puede empezar a parecer algo fibrosa y asquerosa en general. Es normal, córtala como haces habitualmente y disfruta del resto.
piel de calabaza danada

Cuando se trata de calabaza cortada, si permanece en el frigorífico durante una semana o su calidad ya no es aceptable, es hora de tirarla.

A continuación, busca signos de moho u olores extraños.

A veces la verdura se contamina accidentalmente antes de refrigerarla, y le sale moho después de sólo uno o dos días en la nevera. En ese caso, tira todo el contenido del recipiente.

pudricion de la calabaza

Vida útil y deterioro de la calabaza butternut

Gracias por leer esta breve guía sobre la calabaza butternut. Recapitulemos brevemente lo que hemos tratado más arriba:

  • ¿Cuánto dura la calabaza butternut? En una despensa o cocina normal, una calabaza butternut entera debería durar entre 1 y 2 meses. Una vez cortada, solo tienes de 4 a 5 días para utilizar las sobras, y lo mismo ocurre con la calabaza cocida.
  • ¿Hay que refrigerar la calabaza butternut? No, y no debería guardarla en la nevera. Las calabazas suelen conservar su calidad durante más tiempo si se conservan a temperatura ambiente que si se refrigeran.
  • ¿Cómo saber si la calabaza está en mal estado? Desecha la calabaza que esté agujereada, blanda o que tenga grandes zonas podridas. Puedes cortar las zonas pequeñas blandas, podridas o mohosas (con algo de más) y utilizar el resto de la calabaza, de forma similar a lo que haces con otras verduras.

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