¿Se puede congelar el queso parmesano?
Te ha sobrado queso parmesano y te preocupa que se estropee antes de poder utilizarlo. ¿Se puede congelar el queso parmesano?
| LA RESPUESTA BREVE |
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| Sí, el queso parmesano se puede congelar tanto en trozos como rallado. Si tiene una cuña, puede dejarla entera o rallarla. El parmesano rallado se puede congelar de 3 a 6 meses, mientras que la cuña conserva su calidad durante más de un año. |
En resumen, todo depende de lo que tengas a mano.
Si es una cuña de parmesano que acabas de abrir, debería durar fácilmente meses en el frigorífico. En este caso, probablemente no sea necesario congelarlo, pero puedes hacerlo si quieres.
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Pero si se trata de parmesano rallado o desmenuzado, comprado en la tienda o no, las sobras no tardarán en perder calidad. En tal caso, la congelación es definitivamente algo a considerar.
Hablemos de los pros y los contras de congelar este popular queso italiano.
¿Se puede congelar el queso parmesano?
Vale, has decidido que quieres congelar el parmesano que te sobra. Pero antes de hacerlo, probablemente quieras saber cómo funciona. Me parece justo.
Para empezar, debe saber que no se recomienda congelar el Parmigiano Reggiano entero (en forma de trozo o cuña) ([PR, RIU]).
El principal problema es que el queso perderá su textura grumosa ([PR]). Esto dificultará su rallado, lo que es un fastidio si quieres fundir el parmesano rallado sobre cualquier cosa.
Afortunadamente, no todo está perdido. En la mayoría de los casos, querrás rallar el parmesano de todos modos, y congelar el Parmigiano Reggiano rallado funciona bastante bien ([RIU]). Además, si lo procesas ahora, lo tendrás listo siempre que lo necesites.
Por supuesto, si lo compras ya triturado, el proceso ya está hecho y sólo tienes que congelarlo.
| CONSEJO |
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| Si te parece bien el cambio de textura, puedes congelar un trozo de parmesano. Si no, congélalo rallado. |
¿Cómo congelar el parmesano?
Como ya sabes, lo mejor es congelar el parmesano rallado o desmenuzado. Y así es como congelo yo el mío.
Todo el proceso es sencillo y sólo requiere un par de minutos de tiempo activo. A continuación te explicamos cómo congelar el parmesano:
- Rállalo (si no lo está ya).Parmesano rallado y cuña sobrante.
- Precongela. Coge una bandeja de horno y fórrala con papel de aluminio, papel pergamino o un tapete de silicona (mi favorito). Pon el queso rallado sobre ella y distribúyelo uniformemente. Mete la bandeja en el congelador durante un par de horas hasta que se congele.Parmesano rallado congelado
- Pasa el queso congelado a un recipiente o bolsa de congelación. Saca la bandeja del congelador y comprueba si el queso rallado se pega. Si es así, coge una espátula y córtalo en trozos pequeños (como hice en mi artículo sobre cómo congelar mozzarella). A continuación, viértelo todo en un recipiente o bolsa de congelación. Si quieres, ponle una etiqueta.Parmesano rallado congelado
- Congela. Mete todo en el congelador y listo.
| CONSEJO |
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| Puedes prescindir de la precongelación si has comprado el parmesano rallado. El parmesano rallado suele llevar celulosa añadida para que no se pegue, por lo que no es necesario congelarlo previamente. |
Su parmesano está listo para reposar en el congelador durante al menos un par de meses.
(El mismo método sirve para congelar otros quesos que se desmenuzan. Aquí tienes mi artículo sobre el tema: ¿Se puede congelar el queso rallado?)
Puedes coger una pizca (o seis) de parmesano cuando lo necesites, añadirlo directamente al plato que estés cocinando y guardar el resto en el congelador. Es muy cómodo, y no tienes que preocuparte de que le salga moho ni nada por el estilo.
| CONSEJO |
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| Si quieres añadir parmesano rallado a una ensalada, déjala reposar 10 minutos antes de servirla. De esta forma, el queso tendrá tiempo de descongelarse. |
¿Cómo utilizar el parmesano rallado congelado?
Resumiendo, puedes utilizar parmesano rallado congelado de la misma manera que utilizarías parmesano rallado normal.
¿Buscas ideas? Aquí tienes un par:
- Derrítelo sobre la pasta (aquí tienes una receta rápida de espaguetis con ajo y parmesano) o sobre una ensalada de pasta (aquí tienes cuánto dura una ensalada de pasta).
- Añádelo a una sopa (aquí tienes una receta de sopa de pasta y parmesano)
- Hacer un guiso (¿quizás este guiso de pollo al ajo y parmesano?)
En mi caso, utilicé el parm que congelé para cubrir el hojaldre con huevo y tomates cherry. Puedes ver las fotos por todo este artículo. Como era de esperar, el queso funcionó perfectamente.
Fuentes
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