¿Se echa a perder la Sriracha? ¿Se refrigera?

¿Se echa a perder la Sriracha?

La salsa picante Sriracha no se estropea fácilmente porque la mayoría de sus ingredientes, como el chile, el vinagre y la sal, son conservantes naturales. Por eso, aunque la salsa viene con una fecha impresa en la botella, suele durar meses después de esa fecha.

Sin embargo, con el tiempo, el sabor de la Sriracha se degrada lentamente y, en un momento dado, puede que ya no te satisfaga su sabor. Por desgracia, no hay forma de saber cuándo ocurrirá exactamente.

Una cosa relacionada con la calidad que merece la pena saber es que la Sriracha de Huy Fong Foods se elabora con chiles cultivados de forma natural. Eso significa que algunas botellas pueden ser ligeramente más picantes que otras, y el color también puede ser un poco diferente.

Dicho esto, no significa que la Sriracha no pueda estropearse. Si se almacena el condimento el tiempo suficiente y en malas condiciones, puede estropearse. Hablemos de cómo podría ser eso.

¿Cómo saber si la Sriracha es mala?

Los signos de Sriracha estropeada incluyen:

• Presencia de moho o cualquier otro crecimiento orgánico. La Sriracha mohosa no es algo común, pero si la suya lo está, tiene que desaparecer.
• Aroma desagradable: si la Sriracha desprende un olor desagradable o fermentado en lugar del olor picante habitual, deséchela.
• Cambio drástico de textura. Si la salsa se ha separado por completo o ya no se puede verter, se acabó.
• Mal sabor. Si todo parece estar bien, prueba a comer un poco. En casi todos los casos, tu Sriracha estará bien. Pero si el sabor no es lo suficientemente bueno, o simplemente sabe mal, es hora de deshacerse de ella.

Además, utilice el sentido común a la hora de valorar si el condimento es adecuado para su uso.

Si tu Sriracha ya ha pasado 4 o 5 años de la fecha de caducidad, probablemente sea mejor desecharla. Lo mismo si tu botella medio abierta ya lleva dos años en la despensa.

En otras palabras, hay que pecar de precavido.

Como puedes ver, no he dicho que tu Sriracha esté mala si se vuelve de color rojo oscuro o incluso marrón. Eso es porque el oscurecimiento no es un signo de deterioro de esta salsa picante. Se lo explicaré.

Oscurecimiento Sriracha

Que la Sriracha adquiera un tono rojo más oscuro (o se dore) no es señal de deterioro. Los chiles se oscurecen con el tiempo, y se puede notar el mismo efecto en la mayoría de las salsas picantes, como, por ejemplo, Tabasco.

El proceso de oscurecimiento es perfectamente natural (lo expliqué con más detalle en mi artículo sobre la salsa picante) y no afecta demasiado a la calidad de la salsa. Claro, su sabor puede ser un poco diferente, pero eso es todo.

¿Es necesario refrigerar la Sriracha?

No es necesario refrigerar la Sriracha ni siquiera después de abrir la botella. Esto se debe a que los ingredientes del condimento resisten el crecimiento bacteriano y no se estropean fácilmente. Un lugar fresco y seco es suficiente para guardarla.

En otras palabras, la Sriracha no es la típica salsa que siempre requiere refrigeración después de abrirla.

Dicho esto, prácticamente todas las salsas picantes se benefician de la refrigeración, y la Sriracha no es diferente. Si la guardas en el frigorífico, no se oscurecerá tan rápido y conservará su sabor durante más tiempo.

En resumen: si vas a acabarte la botella en un par de meses, no pasa nada si guardas la Sriracha abierta a temperatura ambiente. Pero si esperas guardarla más de medio año, es mejor refrigerarla.

¿Cuánto dura la Sriracha?

La Sriracha tiene una vida útil de un par de años y se conserva fácilmente más allá de la fecha impresa. Una vez abierto el frasco, conserva su calidad durante al menos medio año a temperatura ambiente y más de un año si se refrigera.

Por supuesto, si la botella ya ha pasado la fecha impresa cuando la abres, puede que la Sriracha no conserve la calidad durante tanto tiempo. Pero como he mencionado en la sección sobre el deterioro, lo más probable es que se mantenga segura pasada esa fecha.

Al igual que el Tabasco y casi cualquier otra salsa picante, es difícil saber cuánto dura realmente la Sriracha. La cuestión aquí es que lo más probable es que descartes el condimento por su calidad degradada, no porque se haya estropeado de forma que no sea seguro comerlo.

	Despensa	Frigorífico
Salsa Sriracha (sin abrir)	Mejor en + 2+ años
Salsa Sriracha (abierta)	5 - 6 meses	Más de 1 año

Tenga en cuenta que todos los periodos indicados son aproximados y de la mejor calidad.

Fecha de expiración

Por supuesto, en la etiqueta figura la fecha de caducidad, pero es sólo una estimación aproximada del tiempo que la salsa conserva su frescura. No es una fecha de "caducidad" y se refiere a la calidad, no a la seguridad.

Casi todas las salsas picantes duran fácilmente meses después de la fecha que figura en la etiqueta. Y como la Sriracha contiene casi tanto vinagre como otros condimentos similares, también dura al menos tanto como ellos.