¿Se echa a perder la Sriracha? ¿Se refrigera?

Este artículo trata sobre el almacenamiento, la caducidad y el deterioro de la Sriracha. Aprende cuánto tiempo conserva su calidad la salsa y si necesitas refrigerarla después de abrirla.

Así que tienes una botella medio abierta de Sriracha almacenada desde hace ya unos cuantos meses, y te preguntas si alguna vez se estropeará.

O acabas de abrir el condimento por primera vez, y quieres saber si debes refrigerarlo o no.

¿Te suena? Si es así, este artículo tiene todas las respuestas que buscas.

Vamos a sumergirnos.

NOTA
La Sriracha a veces se llama salsa gallo por el gallo que aparece en la etiqueta de la Sriracha más popular de la marca Huy Fong Foods. Hoy en día, otras marcas de salsa picante (por ejemplo, Tabasco) también ofrecen sabor a Sriracha.

¿Se echa a perder la Sriracha?

La salsa picante Sriracha no se estropea fácilmente porque la mayoría de sus ingredientes, como el chile, el vinagre y la sal, son conservantes naturales. Por eso, aunque la salsa viene con una fecha impresa en la botella, suele durar meses después de esa fecha.

Sin embargo, con el tiempo, el sabor de la Sriracha se degrada lentamente y, en un momento dado, puede que ya no te satisfaga su sabor. Por desgracia, no hay forma de saber cuándo ocurrirá eso exactamente.

Algo relacionado con la calidad que merece la pena saber es que la Sriracha de Huy Fong Foods se elabora con chiles cultivados de forma natural. Eso significa que algunos frascos pueden ser ligeramente más picantes que otros, y el color también puede ser un poco diferente.

Dicho esto, no significa que la Sriracha no pueda estropearse. Si almacenas el condimento el tiempo suficiente y en malas condiciones, puede estropearse. Hablemos de cómo podría ser eso.

¿Cómo saber si la Sriracha está mala?

Los signos de que la Sriracha está estropeada incluyen

• Presencia de moho o cualquier otro crecimiento orgánico. La Sriracha mohosa no es algo común, pero si la tuya lo está, tiene que desaparecer.
• Aroma desagradable. Si tu Sriracha desprende un olor fétido o fermentado en lugar del habitual a picante, deséchala.
• Cambio drástico de textura. Si la salsa se ha separado por completo o ya no puedes verterla, está acabada.
• Mal sabor. Si todo parece estar bien, prueba a comer un poco. En casi todos los casos, tu Sriracha estará bien. Pero si el sabor no es lo bastante bueno, o simplemente sabe mal, es hora de que desaparezca.

Además, utiliza el sentido común cuando evalúes si está bien utilizar el condimento.

Si tu Sriracha ya ha pasado 4 ó 5 años de la fecha de caducidad, probablemente sea mejor desecharla. Lo mismo si tu botella medio abierta ya lleva dos años en la despensa.

En otras palabras, peca de precavido.

Como puedes deducir, no he dicho que tu Sriracha sea mala si se vuelve de color rojo oscuro o incluso marrón. Esto se debe a que el oscurecimiento no es un signo de deterioro de esta salsa picante. Te lo explicaré.

Oscurecimiento de la Sriracha

Que la Sriracha adquiera un tono rojo más oscuro (o se oscurezca) no es señal de deterioro. Los chiles se oscurecen con el tiempo, y puedes notar el mismo efecto en la mayoría de las salsas picantes, como, por ejemplo, Tabasco.

El proceso de oscurecimiento es perfectamente natural (escribí sobre ello con más detalle en mi artículo sobre la salsa picante), y no afecta demasiado a la calidad de la salsa. Claro que su sabor puede ser un poco diferente, pero eso es todo.

¿Es necesario refrigerar la Sriracha?

No necesitas refrigerar la Sriracha ni siquiera después de abrir la botella. Esto se debe a que los ingredientes del condimento resisten el crecimiento bacteriano y no se estropean fácilmente. Un lugar fresco y seco es suficiente para almacenarla.

En otras palabras, la Sriracha no es la típica salsa que siempre requiere refrigeración después de abrirse.

Dicho esto, casi todas las salsas picantes se benefician de la refrigeración, y la Sriracha no es diferente. Si la guardas en el frigorífico, no se oscurecerá tan rápidamente y conservará el sabor durante más tiempo.

En resumidas cuentas: si vas a acabarte la botella en un par de meses, no pasa nada por guardar la Sriracha abierta a temperatura ambiente. Pero si esperas guardarla más de medio año, es mejor refrigerarla.

¿Cuánto dura la Sriracha?

La Sriracha tiene una caducidad de un par de años y se conserva fácilmente mucho después de la fecha impresa. Una vez abierto el frasco, mantiene su calidad durante al menos medio año a temperatura ambiente y más de un año si se refrigera.

Por supuesto, si la botella ya ha pasado la fecha impresa cuando la abres, puede que la Sriracha no conserve la calidad tanto tiempo. Pero como mencioné en la sección sobre el deterioro, lo más probable es que se mantenga segura pasada esa fecha.

Al igual que el Tabasco y casi cualquier otra salsa picante, es difícil saber cuánto dura realmente la Sriracha. La cuestión aquí es que lo más probable es que deseches el condimento por su calidad degradada, no porque se haya estropeado de forma que no sea seguro comerlo.

	Despensa	Frigorífico
Salsa Sriracha (sin abrir)	Caducidad + 2+ años
Salsa Sriracha (abierta)	5 – 6 meses	1+ años

Ten en cuenta que todos los plazos anteriores son estimaciones aproximadas y para la mejor calidad.

Fecha de caducidad

Por supuesto, hay una fecha de caducidad en la etiqueta, pero sólo es una estimación aproximada del tiempo que la salsa conserva su frescura. No es una fecha de "caducidad" y tiene que ver con la calidad, no con la seguridad.

Casi todas las salsas picantes duran fácilmente meses después de la fecha de la etiqueta. Y como la Sriracha contiene casi tanto vinagre como otros condimentos similares, también dura al menos tanto como ellos.