¿Cuánto duran los frijoles secos y se echan a perder?
Hay una bolsa de frijoles secos "caducados" en la despensa. Ahora que está listo para usarlos, debe saber: ¿los frijoles secos se echan a perder?
O tal vez no esté seguro de cuál es la vida útil de los frijoles secos o cómo almacenarlos para que duren mucho tiempo.
Si busca información sobre frijoles secos, este artículo es para usted. En él cubrimos:
- almacenar frijoles a largo plazo
- ¿Por cuánto tiempo son buenos los frijoles secos y alguna vez se echan a perder?
- cuando tirar los frijoles secos
¿Interesado? Vamos a sumergirnos.
¿Está buscando información sobre frijoles horneados? Tenemos un artículo sobre el almacenamiento y vida útil de los frijoles horneados para ti.
¿Se estropean los frijoles secos?
Los frijoles secos no caducan ni se echan a perder si se almacenan correctamente, pero no conservan la misma calidad para siempre. Después de unos años, es posible que note que no saben tan bien y, después de unos 5 años, la mayor parte del contenido de vitaminas se ha ido.
En otras palabras, si le preocupa aprovechar al máximo sus frijoles secos en términos de nutrición, considere desecharlos después de 2 o 3 años de almacenamiento. Ahí es cuando empiezan a perder vitaminas ([UTA]).
Si no está tan preocupado por las vitaminas, puede conservarlas durante años más y será seguro comerlas.
Desafortunadamente, solo puede saber si sus frijoles son lo suficientemente buenos en términos de calidad después de remojarlos y cocinarlos. Afortunadamente, la mayoría de los frijoles de más de 5 años todavía están bien y puede convertirlos en deliciosos frijoles horneados.
¿Cómo saber si los frijoles secos son demasiado viejos o malos y debes tirarlos?
Deseche los frijoles secos si:
- Hay bichos en la despensa en la bolsa o en los contenedores. Si puede encontrar gorgojos u otras plagas, vivas o muertas, esos frijoles están perdidos.
- Los frijoles huelen mal. Un olor rancio, agrio o desagradable (de cualquier otra manera) es una señal segura de que necesita una caja nueva.
- Hay moho en el recipiente. Eso es algo raro, pero si sucede, ya conoce el ejercicio.
Por último, pero no menos importante, hablemos de calidad del frijol.
Algunos de los frijoles en el recipiente pueden estar marchitos o descoloridos (como los de la foto de abajo). Clasifíquelos y deséchelos antes de remojar el resto de los frijoles.
Los frijoles que se decoloran son una reacción natural a la luz. En otras palabras, la pérdida de color no significa que estén estropeados de ninguna manera.
Cómo almacenar frijoles secos
Los frijoles secos son duraderos y debe almacenarlos en un lugar fresco, oscuro y seco. Un armario oscuro en la cocina o despensa funciona muy bien para ese propósito. Para protegerlos de los insectos y la humedad, asegúrese de que estén bien sellados.
Esas pautas funcionan para las variedades de frijoles populares como los frijoles blancos, los frijoles negros y los frijoles, pero también para las menos populares como los frijoles blancos o los garbanzos.
Los frijoles secos han pasado por un largo proceso de secado. En él, se ha eliminado gran parte de su humedad. Debido a eso, los frijoles son estables en almacenamiento y conservar la buena calidad durante mucho tiempo.
En términos de almacenamiento, realmente no necesitan tanto. Como otros productos secos, como lentejas secas o pasta seca, solo debe recordar guardarlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
En la mayoría de los casos, los frijoles secos se venden a granel. Generalmente, puede dejarlos como están en la bolsa de plástico, especialmente si espera usarlos dentro de unos meses, hasta quizás un año.
Para el almacenamiento a largo plazo, un recipiente hermético o una bolsa para congelador será una mejor opción..
Si va con la bolsa del congelador, recuerde exprimir todo el aire antes de abrochar la bolsa.
Una bolsa o recipiente sellado herméticamente protege los frijoles de bichos de despensa y humedad.
Ambas opciones son mejores que la bolsa de plástico abierta porque limitan el acceso de aire a los frijoles y el oxígeno puede provocar rancidez en los aceites de frijoles.
Para obtener puntos de bonificación, puede colocar un absorbente de oxígeno en la bolsa o recipiente, o sellarlo al vacío. Pero eso tiene sentido solo si planea almacenar los frijoles durante más de 10 años.
¿Cuánto duran los frijoles secos?
Los frijoles secos almacenados adecuadamente se mantienen seguros para comer indefinidamente, pero comienzan a perder contenido de vitaminas después de 2 a 3 años de almacenamiento. Después de 3 a 5 años, el sabor comienza a empeorar gradualmente y es posible que sus frijoles horneados no sean tan buenos como solía hacerlo.
Si el suyo viene con una fecha de caducidad (que no es una fecha de vencimiento de ninguna manera), simplemente agregue uno o dos años a esa fecha y vaya con eso para obtener la mejor calidad.
Cuanto más tiempo se almacenan los granos, peor es la calidad. Pero en la mayoría de los casos, incluso los frijoles de más de 5 años están perfectamente bien para usar.
Hace algún tiempo, mi esposa cocinó frijoles horneados con los frijoles que se quedaron en el armario durante quién sabe cuánto tiempo, y el plato resultó genial. Lo más probable es que sus frijoles negros, blancos o rojos "antiguos" aún sean lo suficientemente buenos para usar.
| Despensa | |
|---|---|
| Frijoles secos | 2-3 años para la mejor calidad |
Sabias que puedes congelar frijoles horneados?
Fuentes
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