¿Cuánto dura el guacamole?

Así que has comprado un pequeño recipiente de guacamole y has utilizado la mayor parte en un plato. Ahora no sabes muy bien qué hacer con los restos de aguacate para untar.

La respuesta a la pregunta "¿se estropea el guacamole?" es obviamente afirmativa, pero no sabes cuánto tiempo puedes conservar la salsa en el frigorífico.

En este artículo, repasaremos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del guacamole. Si quieres saber un poco más sobre esta salsa a base de aguacate, sigue leyendo.

Cómo conservar el guacamole

En términos de conservación, el guacamole es bastante similar a otras salsas y dips populares, como el pesto y el hummus.

Puedes encontrar el guacamole comprado en la sección de refrigerados, por lo que es bastante obvio que debes guardarlo en el frigorífico.

Una vez abierto el envase, debes acordarte de cerrarlo herméticamente cada vez que lo vuelvas a meter en la nevera.

CONSEJO
Si tu recipiente no es fácil de volver a cerrar, transfiere la salsa a un recipiente hermético.

El guacamole, al igual que el aguacate abierto o machacado, se vuelve marrón como consecuencia de la exposición al aire. Así que si la salsa reposa en el frigorífico uno o dos días, es bastante normal que esté ligeramente dorada cuando la saques.

CONSEJO

Para ralentizar el proceso de dorado, puedes pincelar la superficie de la salsa con un líquido ácido. El zumo de limón o de lima son las mejores opciones desde el punto de vista del sabor, pero el vinagre también puede servir. Asegúrate de no añadir demasiado agente ácido, porque alterará el sabor de la salsa. Y podrías acabar con un guacamole perfectamente verde que sabe ácido y no sirve para nada.

Hablemos de la higiene alimentaria. Si quieres servir guacamole para mojar, vierte un par de cucharadas en un cuenco pequeño. Cuando se vayan tus invitados y te toque limpiar, tira el resto. El guacamole no dura mucho a temperatura ambiente, y al mojarlo se le transfieren muchas bacterias, por lo que el guacamole sobrante debe desecharse.

Por último, pero no por ello menos importante, el guacamole casero debe guardarse siempre en el frigorífico, y punto.

¿Se puede congelar el guacamole?

Congelar y descongelar el guacamole altera su textura, eso está claro.

El grado en que se ve afectada la textura depende de cómo era antes de congelarlo. Un guacamole casero con trozos no se congela tan bien, pero uno suave como una salsa se congela bastante bien.

Por eso algunas empresas recomiendan congelar su guacamole y otras no. Por ejemplo, Wholly Guacamole dice que su producto se congela estupendamente.

Puedes visitar el sitio web de tu productor de guacamole favorito para ver si recomienda congelar su producto, o hacer algunas pruebas tú mismo.

CONSEJO
A veces, aunque el fabricante no recomiende congelar, su producto se congela bastante bien, así que siempre merece la pena probarlo al menos una vez.

En cuanto a cómo congelar el guacamole, congela el recipiente entero sin abrir o congélalo en cubiteras. Lo primero es lo más fácil y no lleva nada de tiempo, mientras que lo segundo te permite descongelar fácilmente tanto guacamole como necesites.

¿Cuánto dura el guacamole?

El guacamole comprado en la tienda suele venir con una fecha de caducidad. Esa fecha indica el tiempo que el producto debe conservar su frescura.

Por supuesto, es una estimación bastante segura, así que un guacamole sin abrir debería durar unos días más, quizá hasta una semana. Una vez abierto el envase, las sobras durarán en el frigorífico entre 3 y 5 días.

En cuanto al guacamole casero, puedes conservarlo en el frigorífico unos 2 ó 3 días. Eso es también más o menos lo que dura el aguacate cortado o triturado.

	Nevera
Guacamole (sin abrir)	Caducidad + 5 - 7 días
Guacamole (abierto)	3 – 5 días
Guacamole (casero)	2 – 4 días

Ten en cuenta que los plazos anteriores son estimaciones aproximadas.

¿Cómo saber si el guacamole está malo?

Empecemos por el guacamole que se está dorando. Como ya hemos dicho, que se dore es perfectamente normal. Puedes notar algunos signos de dorado incluso al cabo de un día de abrir el envase.

Un aguacate ligeramente dorado no es malo en absoluto. La parte marrón probablemente será algo amarga y definitivamente no tan buena como el guacamole fresco, pero se puede comer. Si quieres, puedes sacar la capa marrón, desecharla y utilizar el resto. Como mencioné en la parte del almacenamiento, puedes ayudar a evitar que se dore rociando la superficie con un poco de zumo de limón o lima.

Pasemos ahora al deterioro del guacamole. En primer lugar, busca los signos habituales de deterioro. Entre ellos están el moho o cualquier crecimiento en la superficie de la salsa y un olor desagradable (o raro).

Si no hay signos perceptibles de deterioro y siempre has guardado la salsa en el frigorífico, debería poder comerse. Ahora puedes probar una pequeña cantidad y decidir si es lo bastante buena para usarla. Si te sabe amarga o el sabor no te gusta del todo, deséchala.

ADVERTENCIA
Recuerda que el guacamole es una salsa muy perecedera. Su vida útil en el frigorífico es corta, y debes respetarlo. Si la salsa permanece en el frigorífico más tiempo del debido, es mejor deshacerse de ella. Sí, aunque parezca estar perfectamente. Los primeros signos de deterioro son difíciles de notar, así que es mejor ir sobre seguro.

Resumen de la vida útil y el deterioro del guacamole

Gracias por leer este artículo, espero que te haya resultado útil. Ahora, hagamos un rápido resumen:

• ¿Cuánto dura el guacamole? El guacamole comprado en la tienda suele conservarse unos días después de la fecha de caducidad impresa en la etiqueta. Una vez abierto el envase, utilízalo en un plazo de 3 a 5 días y mantenlo bien cerrado y refrigerado.
• ¿Cuánto dura el guacamole casero? El guacamole casero se conserva de 2 a 4 días, quizá hasta 5 días. Pasado ese periodo, ya no es seguro comerlo, y debes desecharlo aunque todo parezca y huela bien.