¿Cuánto tiempo dura la calabaza en conserva en la nevera?

Has abierto una lata de puré de calabaza hace un par de días y estás pensando: ¿este puré todavía es seguro para comer?

O tienes una lata de calabaza antigua guardada en la despensa desde hace quién sabe cuánto tiempo, y te preguntas si la calabaza en conserva caducada es comestible.

Si alguna de las dos cosas te resulta familiar, este artículo es para ti. En él, cubrimos:

• cuánto tiempo dura la calabaza en conserva una vez abierta
• si la calabaza en conserva se estropea, y si es seguro utilizar una lata caducada
• los signos de deterioro de la calabaza en conserva abierta

¿Te interesa? Entremos de lleno.

¿Cuánto dura el puré de calabaza en la nevera?

Una vez abierto, el puré de calabaza comprado en la tienda se conserva en el frigorífico hasta 7 días, mientras que el puré hecho en casa se mantiene durante unos 4 ó 5 días. Pasa los restos de la lata a un recipiente hermético para protegerlos mejor.

Si necesitas más tiempo, puedes congelar el puré de calabaza para utilizarlo más tarde (lo mismo ocurre con la congelación de la calabaza cruda).

La mayoría de las latas de puré de calabaza recomiendan que utilices las sobras en el plazo de una semana desde su apertura, y yo recomiendo lo mismo. Para el puré de calabaza hecho en casa, te sugiero que sigas el consejo habitual de 4 ó 5 días de almacenamiento para las sobras perecederas.

Por supuesto, recuerda pasar las sobras de una lata a un recipiente hermético para que el puré permanezca sellado. De este modo, no cogerá ningún olor y no se contaminará accidentalmente con bacterias u hongos.

Si compraste tu primera calabaza y acabaste con mucho más puré de calabaza casero del que esperabas (ya me pasó), puedes

• congelarlo
• hacer un montón de sopa (aquí tienes una receta y aquí otra)
• hornear una tarta de calabaza (también puedes congelar la tarta de calabaza)
• hacer relleno de pastel de calabaza y congelarlo

¿Se estropea la calabaza en conserva?

Si guardas tu calabaza en conserva sin abrir en un lugar fresco y seco, debería conservar su calidad durante al menos un par de años después de la fecha impresa. Y sigue siendo segura para comer durante mucho más tiempo.

Sin embargo, si la lata gotea, se hincha o se oxida, debes desecharla sin importar la fecha de caducidad.

Como todos los alimentos enlatados, la calabaza enlatada "caducada" es, en casi todos los casos (excluyendo algunos accidentes extraños), perfectamente segura para comer durante al menos un par de años.

Por desgracia, es imposible saber durante cuánto tiempo es buena la calabaza en conserva sin abrir después de la fecha de caducidad.

De 3 a 5 años es una suposición segura, pero podría ser mucho más que eso. Si la lata está en buen estado, ábrela, evalúa el contenido y parte de ahí.

Si no estás seguro de si tu puré está bien para comer, aquí tienes un par de consejos sobre el tema.

¿Cómo saber si la calabaza en conserva abierta está mala?

Los signos de que la calabaza en conserva está estropeada son

• Moho. Si hay moho o cualquier otro crecimiento orgánico, tiene que desaparecer. El puré debe tener un color y una textura uniformes. La excepción es el puré de calabaza casero, que a menudo incluye algunos restos de corteza o piel demasiado cocida.
• Olor desagradable. Si el puré no huele a calabaza, huele "raro" o agrio, no es bueno.
• Tiene mal sabor. Si el puré es superviejo, es decir, la lata que acabas de abrir está caducada desde hace un par de años, comprueba el sabor antes de utilizarlo en tu cocina. Si no está bien, abre otra lata.
• Demasiado tiempo de almacenamiento. Si tu calabaza enlatada lleva abierta más de una semana, descártala. Puede que aún esté bien para usarla, pero nunca se sabe.

Las mismas señales funcionan también para el puré de calabaza casero.