¿Se estropea el vinagre de vino tinto?

Has encontrado una vieja botella de vinagre de vino tinto y te has dado cuenta de que ya ha pasado la fecha de la etiqueta. ¿El vinagre de vino tinto se estropea?

Tener de 2 a 5 botellas de vinagre medio abiertas en un momento dado no es tan inusual. Utilizamos vinagre balsámico para algunas comidas, vinagre de vino tinto para otras, y también está el vinagre de sidra de manzana y algunos otros.

El vinagre suele anunciarse como uno de los pocos alimentos que tienen una vida útil indefinida, así que ¿por qué hay una fecha en la etiqueta?

Tener estas preguntas es perfectamente normal y en este artículo respondo a todas ellas. A continuación, repasaremos el almacenamiento, la vida útil y el deterioro del vinagre de vino tinto. Si quieres saber más sobre este condimento, sigue leyendo.

Cómo almacenar el vinagre de vino tinto

Almacenar el vinagre de vino tinto no es diferente de almacenar el vinagre de sidra de manzana o el vinagre balsámico. Eso significa que debes guardar la botella en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y de las fuentes de calor.

CONSEJO
Aunque a veces el vinagre viene en una botella tintada que ofrece cierta protección contra la luz, debes guardarlo en un lugar oscuro de cualquier manera.

La despensa es la mejor opción, pero un armario en la cocina también funciona. Una vez abierta la botella, asegúrate de cerrarla siempre bien después de usarla.

El vinagre de vino tinto no necesita refrigeración tras su apertura.

Cuánto dura el vinagre de vino tinto

El vinagre suele venir con una fecha de caducidad, y el vinagre de vino tinto no es diferente. La fecha de la etiqueta está ahí para informarte de cuánto tiempo conservará el producto su frescura y su mejor calidad.

Por supuesto, esa fecha es sólo una estimación conservadora, y el vinagre conservará su sabor durante meses o incluso años después.

El vinagre de vino tinto, al igual que el vinagre de arroz o el vinagre blanco, tiene una vida útil prácticamente indefinida. Aunque el vinagre de vino tinto no contiene alcohol (el vino es sólo la fuente y el alcohol se convierte en vinagre), la naturaleza ácida del vinagre no es lugar para que las bacterias crezcan o incluso vivan.

Por eso, la vida útil del vinagre de vino tinto es prácticamente indefinida. Y eso no cambia cuando abres la botella.

	Despensa
El vinagre de vino tinto (abierto o sin abrir)	Se mantiene bien indefinidamente

Cómo saber si el vinagre de vino tinto está malo

Al hablar de lo malo del vinagre, primero debemos hablar brevemente de la madre del vinagre.

La madre es un subproducto natural de la elaboración del vinagre. Es inofensivo y seguro de consumir. Tiene el aspecto de un sedimento turbio o viscoso en el fondo de la botella. Para deshacerte de él, puedes pasar el vinagre por filtros de café antes de utilizar el líquido.

Si la etiqueta de tu vinagre dice "pasteurizado" o "filtrado", no contiene la madre. El filtrado la elimina del líquido, mientras que la pasteurización la destruye. El vinagre crudo suele venir con la madre ya en la botella.

Una vez que abres la botella y la guardas durante un periodo prolongado, la madre puede empezar a formarse cerca del fondo de la botella, incluso en las variedades filtradas y pasteurizadas. Eso es perfectamente natural, y tu vinagre no es malo en absoluto.

Sólo para reiterar, la madre es inofensiva, y su presencia en el vinagre es natural. Sólo tiene un aspecto algo asqueroso.

Es poco probable que el vinagre se estropee. Sin embargo, si guardas una botella medio abierta desde hace unos años, tiene sentido hacerle un pequeño examen al vinagre antes de utilizarlo.

Viértelo en un vaso para ver si el color no ha cambiado y huélelo bien. Si parece y huele bien, pruébalo para asegurarte de que su calidad es lo suficientemente buena como para usarlo. Si no lo es, deshazte del vinagre. De lo contrario, no dudes en seguir utilizándolo.