¿Cuánto dura la ensalada de atún en la nevera?

Hay sobras de ensalada de atún en la nevera y estás pensando cuántos días puede estar ahí antes de estropearse. ¿Cuánto dura la ensalada de atún?

O estás pensando en duplicar la receta para que haya comida suficiente para un par de días. Pero antes de ensuciarte las manos, quieres saber cómo aguantará esa ensalada y cuál es la mejor forma de guardarla.

¿Te suena? Si es así, este artículo es para ti. En él vamos a hablar de

• el tiempo de conservación y las prácticas de almacenamiento de la ensalada de atún
• si congelar las sobras es una opción o no
• saber si tu vieja ensalada de atún está mala o no

Entremos de lleno.

¿Cuánto dura la ensalada de atún?

Puedes conservar tu ensalada de atún casera (o comprada) entre 3 y 5 días en el frigorífico. Si permanece más de dos horas en la encimera, ya no es segura para comer, y debes desecharla.

Eso es lo que dice el USDA sobre la conservación de las ensaladas, y eso es lo que debes seguir. Además, ese es el tiempo que dura el atún enlatado en el frigorífico después de abierto.

Aunque la ensalada de atún no es segura para comer (es decir, corres el riesgo de intoxicación alimentaria) después de esos 5 días de almacenamiento, a veces puede que tengas que desecharla antes por motivos de calidad. Todo depende de los ingredientes.

Si tu ensalada lleva yogur u otro producto lácteo que tiende a separarse, esa ensalada puede tener muy mal aspecto (y sabor) al cabo de 2 ó 3 días. Lo mismo ocurre con los aliños caseros para ensaladas.

Pero si utilizas un aliño comprado en la tienda, como mayonesa o ranchera, lo más probable es que no se separe, y esa ensalada debería conservar la calidad durante los 5 días completos. Suponiendo que se almacene correctamente, claro. Más adelante hablaremos de ello.

CONSEJO
Si el aliño tiende a separarse, considera la posibilidad de preparar y guardar la ensalada sin el aliño: sólo lo añades justo antes de servir. De este modo, la ensalada conserva su calidad durante mucho más tiempo.

Hablando de aliños y separación, quizá quieras probar algunas alternativas de aliño que puedan dar mejores resultados en cuanto al almacenamiento. Quizá si añades uno distinto o una cantidad menor, la ensalada se conserve durante más tiempo.

Si no estás seguro de lo bien que se conserva tu ensalada, prepara una cantidad mayor de la habitual y prueba a guardar las sobras unos días. Así aprenderás lo rápido que pierde calidad.

CONSEJO
Si guardas la ensalada sin el aliño, puedes probar a hacer versiones más sanas de tu receta habitual. Por ejemplo, puedes probar si reducir la cantidad de mayonesa y añadir en su lugar un poco de yogur le va bien o no.

	Nevera
Ensalada de atún	3 – 5 días

Cómo conservar la ensalada de atún

Guarda la ensalada de atún en un recipiente hermético en la nevera, tanto si es comprada en la tienda como si es casera.

Si abres el frigorífico a menudo, coloca la caja con la ensalada en la parte trasera de la estantería. Allí la temperatura es más estable que cerca de la puerta, y eso es mejor para tu plato de atún.

Después, si no vas a acabarte la ensalada de una sola vez, utiliza siempre una cuchara limpia. Coge la cantidad que necesites y mete el resto en la nevera inmediatamente. En otras palabras, evita dejar la ensalada de pescado a temperatura ambiente.

Y si alguien necesita una ración extra, siempre puedes coger ese recipiente y añadir más al plato (o al bocadillo). No te olvides de utilizar una cuchara limpia también para eso.

(El mismo consejo es válido para guardar otras ensaladas, como la ensalada de col o la ensalada de macarrones).

¿Se puede congelar la ensalada de atún?

Depende de los ingredientes de tu ensalada.

La congelación hará que las verduras crujientes se vuelvan blandas y acuosas, y que los productos lácteos se separen (consulta mi artículo sobre la congelación del yogur para ver cómo es eso). El aliño también podría separarse.

Pero aunque eso ocurra, remover la ensalada puede ser suficiente para que disfrutes (o al menos te parezca bien) comértela. Todo depende de las preferencias personales.

Por eso, lo mejor es hacer una prueba.

Congela una sola ración en un recipiente hermético durante unos días, y a ver qué tal. Probablemente no tendrá un sabor fabuloso, pero quizá sea suficientemente buena. Eso sí, prepárate para descartar esa ensalada, porque lo más probable es que no sepa tan bien.

CONSEJO
Si realmente quieres que congelar la ensalada de atún casera funcione, prueba a congelarla sin el aliño y reduce o sáltate cualquier verdura crujiente que pida tu receta.

¿Cómo saber si la ensalada de atún está mala?

Tira la ensalada de atún si

• Aparece moho o cualquier mancha oscura o descolorida. Si la cosa llega hasta aquí, la ensalada de atún está mala.
• Desprende un olor agrio o fétido. Huélela bien y, si no huele bien, está acabada.
• La ensalada permanece en el frigorífico más de cinco días. No está necesariamente estropeada, pero ya no se puede comer.
• Permanece en la encimera más de dos horas. Pasado ese tiempo, ya no es seguro consumirlo.
• No sabe bien, o la calidad no es la adecuada. Como he dicho antes, algunos ingredientes hacen que la ensalada pierda calidad rápidamente. Si la tuya sabe mal o la textura ha cambiado, no tiene sentido que te fuerces a terminarla.

Al igual que ocurre con otras ensaladas (por ejemplo, la ensalada de patatas o la ensalada de pollo), muchos de los factores anteriores los tienes que juzgar tú. Para muchos de vosotros, una ensalada de atún ligeramente aguada puede estar bien, pero es vuestra decisión.

Si por alguna razón no te apetece comerte esa ensalada vieja, asume que la comida está estropeada y deséchala. Más vale prevenir que curar.