¿Se estropea la mezcla para tartas?

¿Tienes una mezcla para tartas caducada y te preguntas si aún se puede utilizar? ¿Se estropea alguna vez la mezcla para tartas?

La buena noticia es que lo más probable es que tu mezcla sea perfectamente utilizable.

Aunque haya caducado hace uno o dos años.

En este artículo, aprenderá todo lo que necesita sobre el almacenamiento, la vida útil y la caducidad de las mezclas para tartas.

Entremos de lleno.

Bolsa de mezcla para tartas
Índice

¿Cuánto dura el preparado para tartas?

Las mezclas para tartas tienen una caducidad de entre 6 meses y un año, pero se pueden utilizar durante meses (o incluso años) después de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta. Abrir el envase, suponiendo que vayas a guardar las sobras adecuadamente, no acorta ese periodo.

La fecha de caducidad que figura en la etiqueta no es una fecha de caducidad. Es una estimación del tiempo que la base de bizcocho conservará su máxima calidad.

Así lo explica Duncan Hines en sus FAQ(DH):

Una vez transcurrido este plazo, ya no podemos garantizar que la experiencia general del producto sea la necesaria.

En otras palabras: la mezcla no se estropeará, pero el sabor y la textura del pastel que hornees puede que no sean los mejores.

Mezcla para tartas fecha en la etiqueta

Ahora que sabes que puedes utilizar una mezcla para pasteles caducada, surge la pregunta obvia.

¿Después de la fecha de caducidad, cuánto tiempo se conserva la mezcla para tartas?

De 4 a 6 meses después de la fecha de caducidad o de consumo preferente que figura en la etiqueta es una apuesta bastante segura, pero sus pasteles deberían salir estupendos durante mucho más tiempo. Basta con añadir un poco de levadura en polvo o bicarbonato para compensar la pérdida de potencia del gasificante.

Hablemos de ello.

Despensa
Mezcla para tartas (sin abrir o abierta)Fecha de caducidad + 4 - 6 meses

Tenga en cuenta que el periodo indicado es para obtener la mejor calidad.

Masa para tartas lista para hornear

Usar preparado para tartas caducado

La mezcla seca suele contener un agente leudante como la levadura en polvo o el bicarbonato. Estos son los responsables de aumentar el volumen de la masa.

Por desgracia, tanto la levadura en polvo como el bicarbonato pierden potencia con el tiempo. Así que, aunque una mezcla de hace cinco años sea perfectamente segura, lo más probable es que el bizcocho salga plano.

¿La solución?

Lo has adivinado: volver a añadir más levadura en polvo o sosa.

He aquí cómo:

  1. Compruebe si su mezcla utiliza levadura en polvo o bicarbonato sódico. En la mayoría de los casos, es el primero.
  2. Calcule la cantidad base que necesita. Busque una receta de tarta similar en tamaño y textura a la que desea preparar con su mezcla y que utilice el mismo gasificante. A continuación, comprueba la cantidad de gasificante que pide la receta. Las mezclas para bizcochos más populares, como ésta y ésta, utilizan aproximadamente 1 cucharada (3 cucharaditas) de levadura en polvo por cada 4 tazas de mezcla. También puedes usar esa proporción.
  3. Añada el bicarbonato sódico o el polvo a la mezcla seca. Si su mezcla tiene más de 6 meses, utilice una cuarta parte de la cantidad. Si tiene más de un año, usa la mitad. ¿Dos años o más? Utilice tres cuartas partes o incluso toda la cantidad (si está "caducada" desde hace unos tres años). Cuanto más vieja sea la mezcla, más cantidad de gasificante añadiremos.

No puedo garantizar que este truco funcione exactamente como te gustaría porque cada mezcla para tartas es ligeramente diferente. Pero seguirlo te ayudará bastante.

ADVERTENCIA
Si tu mezcla para bizcochos tiene más de 4 ó 5 meses de caducidad, no la utilices para un proyecto de repostería que deba salir perfecto, por ejemplo, una tarta de cumpleaños o una tarta de ruibarbo que sólo haces una o dos veces al año. En lugar de eso, utilízalo en una receta que quieras probar durante el fin de semana, de modo que si las cosas se tuercen, no sea un gran problema.
Mezcla para tartas y los ingredientes necesarios

¿Cómo saber si el preparado para tartas está en mal estado?

La mezcla para tartas no se estropea como los productos lácteos. A menudo puede estar en el armario durante meses o incluso años sin cambiar mucho.

No obstante, a continuación le indicamos en qué debe fijarse para saber si su mezcla para pasteles se ha echado a perder:

  • Moho u otros cambios de aspecto. Si ha entrado humedad en el envase, habrá moho. Si es así, deséchelo todo. Lo mismo si hay otros cambios visibles.
  • Plagas de la despensa. Si encuentra agujeros en el envase o insectos muertos en la mezcla, tírelo. A continuación, inspecciona los alimentos cercanos y deshazte de estas pl agas antes de que infesten toda la despensa.
  • Olor desagradable o agrio. Cualquiera de ellos es un buen indicador de que debe desechar la mezcla.
  • El pastel huele o sabe "raro". Si lo que has horneado huele mal o sabe raro, deshazte de ello.

Si la mezcla seca tiene buen aspecto y huele perfectamente, lo más probable es que sea segura.

Ahora bien, si la mezcla es vieja, lo peor que te puede pasar es que te salgan un montón de magdalenas ( ¿cuánto tiempo duran las magdalenas?) o muffins planos (si no has añadido el gasificante) o que no sepan tan bien como antes. Por eso ya he dicho que es mejor utilizar la mezcla para bizcochos vieja sólo cuando no haya mucho en juego y descartar el bizcocho horneado no sea un gran problema.

Tarta de jengibre horneada y decorada

Cómo guardar el preparado para tartas

La mezcla para tartas (o base para tartas, como la llaman algunas pastelerías) no requiere mucho almacenamiento. Lo único que necesita es un lugar fresco y seco(DH).

Y por fresco me refiero a que la temperatura ambiente es suficiente, siempre que no esté cerca de ninguna fuente de calor. Es lo mismo que con las grajeas(¿las grajeas caducan?).

Las mismas directrices se aplican a otras mezclas preparadas, como la mezcla para magdalenas, la mezcla para tortitas o la mezcla para brownies.

Relacionado¿Se estropea la mezcla para tortitas?

En resumen, un armario en la despensa o la cocina está perfectamente bien.

Una vez abierto el envase, guarde los restos bien cerrados. Proteger la mezcla seca de la humedad evitará la formación de moho y permitirá utilizarla el mayor tiempo posible.

CONSEJO
Si piensas guardar la mezcla para tartas sobrante durante un periodo prolongado, viértela en un recipiente hermético para asegurarte de que se mantiene seca.
Preparacion de la masa de la tarta

Fuentes

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