¿La mezcla para brownies se estropea? ¿Cuánto tiempo dura realmente?

¿Se estropea la mezcla para brownies?

La mezcla para brownies no se estropea hasta el punto de que no sea seguro utilizarla, pero tampoco dura para siempre. La calidad de los ingredientes se degrada gradualmente, lo que provoca cambios en la textura y el sabor. Además, si la mezcla contiene un gasificante, en algún momento perderá potencia y acabará teniendo un brownie denso que no se parece al del envase.

Los ingredientes de una mezcla típica para brownies son

• harina
• cacao en polvo o chocolate
• sal
• azúcar
• (opcional) agente leudante, como bicarbonato sódico (a veces etiquetado como bicarbonato de sodio) o levadura en polvo

Como probablemente sepa, la harina, el cacao en polvo e incluso el chocolate pueden durar bastante tiempo. El azúcar y la sal conservan aún mejor su calidad.

El único problema es con la levadura en polvo o el bicarbonato, que no conservan su potencia durante mucho tiempo. Y como los ingredientes secos están mezclados, no se puede comprobar la potencia del gasificante por sí solo sin hornear el brownie.

¿Cuánto dura la mezcla para brownies?

La mezcla para brownies debería funcionar bien entre 3 y quizás 6 meses después de la fecha que figura en la etiqueta.

Transcurrido ese tiempo, es probable que el gasificante (si lo hay) empiece a perder potencia, y el brownie puede resultar más plano y húmedo de lo esperado.

Por supuesto, este periodo de 3 a 6 meses es sólo una estimación. Y en realidad no se puede saber cuánto dura la mezcla para brownies después de la fecha de "caducidad".

Teniendo esto en cuenta, hablemos de cómo trabajar con una mezcla caducada.

Cómo utilizar la mezcla para brownies caducada

Puedes utilizar una mezcla para brownies caducada si se ha conservado correctamente. Pero si contiene levadura en polvo o bicarbonato sódico y han pasado más de un par de meses desde su fecha de caducidad, considera la posibilidad de volver a añadir parte de ese agente leudante para compensar la pérdida de potencia.

Las mezclas para brownies suelen utilizar sólo un poco de levadura en polvo, si es que utilizan alguna. Por ejemplo, esta mezcla utiliza 1/4 de cucharadita de levadura en polvo por cada 2 tazas de mezcla. Es mucho menos de lo que se usa en las mezclas para pasteles o panqueques.

Así que si tu mezcla para brownies ha pasado más de 6 meses de la fecha impresa y te preocupa que quede completamente plano, añade la mitad de la cantidad recomendada. Y si tiene más de un año, añade 1/4 de cucharadita de levadura en polvo por cada 2 tazas.

Dicho esto, no puedo garantizar que acabes teniendo unos brownies perfectos (aquí te cuento cuánto duran los brownies) después de utilizar este método. Cada mezcla y receta es ligeramente diferente, por lo que tu experiencia puede variar.

Por eso, si vas a utilizar una mezcla para brownies caducada hace más de unos meses, hazlo en una situación de poco riesgo. Elige un fin de semana tranquilo y hazlo. Si sale bien, estupendo. Si no, no pasa nada. O al menos hornea los brownies con un día de antelación para que, si no estás contento con el resultado, aún tengas tiempo de comprar u hornear otra cosa.

Cómo guardar la mezcla para brownies

Guarde la mezcla para brownies sin abrir en un lugar fresco y seco, como un armario de la despensa o la cocina.

Si tu mezcla para brownies es mucho más de lo que necesitas (es decir, rinde un brownie grande, y sólo quieres un par de trozos), normalmente puedes usar la mitad de la mezcla y guardar el resto para más tarde.

Si su mezcla incluía un par de bolsas separadas (por ejemplo, una con los ingredientes secos, otra con el chocolate y otra para la cobertura, como era mi caso), empaquete las sobras de la misma manera. Así, si había tres bolsas, deberías acabar con tres bolsas o recipientes de congelación con los ingredientes restantes.

Las sobras bien almacenadas durarán un par de meses más, así que no hay por qué apresurarse a utilizarlas.