¿La mezcla para brownies se estropea? ¿Cuánto tiempo dura realmente?

¿Has encontrado una mezcla para brownies guardada en un armario desde hace quién sabe cuánto tiempo? Probablemente esté caducada y te preguntes: ¿se estropea la mezcla para brownies?

O quizás tienes amigos que vienen a tomar café dentro de uno o dos días. Y quieres saber si esa mezcla para brownies que ha pasado 3 ó 4 meses desde su fecha de caducidad sigue siendo segura y está bien para usarla.

Si eso es lo que te ha traído aquí, estás en el lugar adecuado. En este artículo, vamos a tratar todo lo relacionado con las mezclas para brownies

• la caducidad - si caduca y si se nota que se ha estropeado
• vida útil - cuánto tiempo puedes esperar que haga brownies decentes (aquí se explica cuánto duran los brownies) y cómo puedes intentar "arreglar" tu mezcla para brownies caducada
• almacenamiento: cómo hacerlo

¿Te interesa? Vamos a profundizar.

¿Se estropea la mezcla para brownies?

La mezcla para brownies no se estropea de forma que sea inseguro usarla, pero tampoco dura para siempre.

Con el tiempo, la calidad de algunos ingredientes se degrada, lo que hace que la textura y el sabor no sean los ideales.

Y lo que es más importante, la mezcla para brownies contiene un agente fermentador que no conserva su potencia durante mucho tiempo. Y si ese gasificante no hace su trabajo, acabas con un brownie plano y súper húmedo que probablemente tirarás.

Los ingredientes de una mezcla típica para brownies son

• harina
• cacao en polvo o chocolate
• agente leudante, como el bicarbonato de sodio (a veces etiquetado como bicarbonato de sodio) o la levadura en polvo
• sal
• azúcar

Como probablemente sabes, la harina, el cacao en polvo e incluso el chocolate pueden durar bastante tiempo. El azúcar y la sal conservan su calidad incluso mejor.

El único problema es con la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio, que no conservan su potencia durante mucho tiempo. Y como los ingredientes secos están todos mezclados, no puedes comprobar la potencia del gasificante por sí solo.

Entonces, ¿puedes utilizar una mezcla para brownies caducada? Sí, pero si han pasado más de 3 ó 4 meses de su fecha, hazlo en una situación de bajo riesgo. Elige un fin de semana tranquilo y hazlo. Si sale bien, genial. Si no, no pasa nada.

CONSEJO
Si no es una situación de bajo riesgo, puedes seguir horneando ese brownie. Sólo tienes que hacerlo un día antes para que, si no estás contento con su calidad, aún tengas tiempo de comprar otra cosa.

¿Cuánto tiempo dura la mezcla para brownies?

La mezcla para brownies debería funcionar bien entre 3 y quizás 6 meses después de la fecha que figura en la etiqueta.

Después de ese periodo, es probable que el gasificante empiece a perder potencia, y el brownie puede resultar plano y húmedo (en lugar de mojado) por dentro.

Por supuesto, este periodo de 3 a 6 meses es sólo una estimación. Y no se puede saber realmente cuánto dura la mezcla para brownies después de la fecha de "caducidad".

INFORMACIÓN
La fecha de la etiqueta no es una fecha de caducidad y tiene poco que ver con la seguridad alimentaria. Suele ser una fecha de "caducidad" o "consumo preferente" que indica cuánto tiempo, como mínimo, debe conservar la calidad la mezcla.

Una cosa que puedes probar si tu mezcla para brownies ha pasado más de medio año de su fecha es añadir un poco de agente leudante para compensar la pérdida de potencia.

Así es como se hace:

1. Comprueba si tu mezcla utiliza levadura en polvo o bicarbonato de sodio.
2. Busca una receta de brownie que sea similar a tu mezcla. Eso significa que da un brownie similar (en cuanto a tamaño y textura) y que utiliza el mismo gasificante.
3. Comprueba la cantidad de gasificante que pide la receta.
4. Añade el bicarbonato o el polvo a tu mezcla seca. Si tu mezcla tiene más de 6 meses de antigüedad, utiliza una cuarta parte de lo que usa la receta. Si tiene más de 12-18 meses, utiliza la mitad. ¿Dos años o más? Utiliza tres cuartas partes o incluso toda la cantidad (si está "caducada" desde hace unos tres años).

No puedo garantizar los resultados de este "arreglo" porque cada mezcla es diferente. Pero la lógica que subyace es bastante sencilla: el agente leudante deja de funcionar gradualmente, y tratamos de mitigarlo añadiendo un poco para compensarlo.

CONSEJO
Si utilizas una mezcla para brownies olvidada hace tiempo, asume que el brownie resultante no será tan bueno. Si sale bien, te sorprenderás positivamente.

Cómo guardar la mezcla para brownies

Guarda la mezcla para brownies sin abrir en un lugar fresco y seco. Un armario en la despensa o en la cocina funciona bien.

Si tu mezcla para brownies es mucho más de lo que necesitas (es decir, rinde un brownie grande, y sólo quieres un par de trozos), normalmente puedes utilizar la mitad de la mezcla y guardar el resto para más adelante.

Si tu mezcla incluía un par de bolsas separadas (por ejemplo, una con los ingredientes secos, otra con el chocolate y otra para la cobertura, como hacía la mía), envasa las sobras de la misma manera. Así, si había tres bolsas, deberías acabar con tres bolsas o recipientes para el congelador con los ingredientes restantes.

Las sobras bien guardadas durarán un par de meses más, así que no hay que tener prisa en usarlas.

CONSEJO
Si tienes un par de bolsas con ingredientes, considera la posibilidad de ponerlos todos en un recipiente o bolsa hermética más grande. De este modo, todo se mantiene unido, y probablemente sea la mejor manera de almacenar la mezcla de brownie sobrante. Añadir un nombre en la etiqueta también puede ayudar.